Чи знаєте ви, чому шкідлива їжа викликає таку залежність? Ти вже хочеш солодкого? Якщо ви коли-небудь замислювалися, чому нездорова їжа може викликати таку залежність, ви не самотні. У сучасному світі наше харчове середовище наповнене спокусливими солодкими, солоними та жирними ласощами, перед якими, здається, неможливо встояти. Але чи замислювалися ви коли-небудь над наслідками вживання цих продуктів із високим ступенем обробки?
Сьогодні приблизно 42% дорослих у США страждають ожирінням, і рівень ожиріння також зростає серед дітей, причому лікарі вважають кожну п’яту дитину ожирінням. Але це не лише американська проблема; це глобальна проблема. З 1975 року показники ожиріння в усьому світі зросли втричі, що представляє серйозну проблему для систем охорони здоров’я в усьому світі.
Наука про залежність від шкідливої їжі
У Chicago Booth Review Podcast відомі експерти з питань харчування та харчових продуктів, як-от Маріон Нестле, заглиблюються в науку про харчування та харчову політику. Вони проливають світло на те, чому ця нездорова їжа викликає таку залежність, і обговорюють жахливі наслідки для здоров’я, які вона має. Нездорова їжа, або "ультраоброблена" їжа, розроблена, щоб бути непереборно смачною, тому людям важко припинити її їсти.
Крім того, щільність калорій цих продуктів відіграє роль у їх звикання. Ультраоброблена їжа є висококалорійною, і люди природно тягнеться до висококалорійних продуктів, що призводить до переїдання, не усвідомлюючи цього. Оскільки розміри порцій збільшуються, а маркетинг продуктів харчування стає агресивнішим, людям стає складно контролювати споживання, що сприяє епідемії ожиріння.
Політика та харчова промисловість
Маріон Нестле, видатний критик харчової промисловості, зазначає, що корпорації надають пріоритет прибутку, а не здоров’ю. Харчові компанії інвестують величезні суми грошей у рекламу та маркетинг, спонукаючи людей їсти більше їхніх продуктів, навіть якщо це означає жертвувати своїм здоров’ям. Результати досліджень, які фінансуються цими компаніями, часто сприяють інтересам спонсорів, підкреслюючи необхідність незалежного дослідження та неупередженої інформації.
Крім того, державна політика та сільськогосподарські субсидії впливають на продукти харчування, які виробляються та рекламуються. У США, наприклад, багато кукурудзи йде на корм тваринам або паливо, а не на споживання людиною. Ця спотворена система сприяє створенню нездорового харчового середовища, через що людям стає складніше робити здоровий вибір.
Рішення для здорового майбутнього
У той час як деякі пропонують фармакологічні рішення, такі як препарати, які допомагають схуднути, Nestle наголошує на необхідності системних змін. Скасування рішення Верховного суду щодо Citizens United, яке дозволяє корпораціям фінансувати виборчі кампанії без розголошення інформації, і зміна способу оцінки Уолл-стріт корпорацій виключно на основі прибутку може прокласти шлях до кращої політики охорони здоров’я.
У той же час експерти з питань харчування заохочують людей зосередитися на простих рекомендаціях — їсти справжню їжу, підтримувати розумну масу тіла та споживати багато рослинної їжі. Дотримуючись цих порад, ми можемо просувати здоровий спосіб життя та сприяти боротьбі з глобальною кризою ожиріння.
Залежність від нездорової їжі та зростання рівня ожиріння є складними проблемами, для ефективного вирішення яких потрібен багатогранний підхід. Розуміючи науку про звикання до нездорової їжі та визнаючи роль харчової політики у формуванні нашого харчового середовища, ми можемо зробити кроки до здоровішого майбутнього. Щоб створити світ, у якому здоров’я та благополуччя передують корпоративним прибуткам, необхідні спільні зусилля, чи то за допомогою державної політики чи індивідуального вибору.
Про автора
Роберт Дженнінгс є співвидавцем InnerSelf.com разом зі своєю дружиною Марі Т. Рассел. Він навчався в Університеті Флориди, Південному технічному інституті та Університеті Центральної Флориди, вивчаючи нерухомість, містобудування, фінанси, архітектурну інженерію та початкову освіту. Він був членом Корпусу морської піхоти США та армії США, командував батареєю польової артилерії в Німеччині. Він працював у сфері фінансування нерухомості, будівництва та розвитку протягом 25 років, перш ніж заснувати InnerSelf.com у 1996 році.
InnerSelf присвячений обміну інформацією, яка дозволяє людям робити освічені та глибокодумні рішення у своєму особистому житті на благо суспільства та добробуту планети. Журнал InnerSelf виходить понад 30 років у друкованому вигляді (1984-1995) або в Інтернеті як InnerSelf.com. Будь ласка, підтримайте нашу роботу.
Creative Commons 4.0
Ця стаття ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Приписати автора Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com. Посилання назад до статті Ця стаття спочатку з'явилася на InnerSelf.com
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
