Сінгапурське харчове агентство має затверджений “Курячі укуси”, що містять м’ясо, виготовлене із справжніх курячих клітин, вирощених поза тілом курки. Поряд із подібними новинами з Ізраїлю, рішення Сінгапуру вітається як переломний момент для культивованого м'яса та широкого поля клітинне сільське господарство.
Слід визнати, що ці укуси - не зовсім те, на що могли б сподіватися найбільші прихильники клітинного сільського господарства. Деякі проблеми є цілком практичними. Наприклад, укуси залишаються дорожчими, ніж м’ясо, вироблене вирощуванням та вбивством курей. Це буде основною перешкодою для прийняття споживачем. Але виробник укусів - Їжте просто - планує збільшити виробництво, знизивши витрати.
Однак деякі проблеми є етичними. Укуси робляться з використанням фетальної бичачої сироватки - особливо моторошного побічного продукту забою, який широко використовується в біомедичних дослідженнях. Це теж проблема, яку можна подолати. Наступна виробнича лінія, Eat Just претензій, замінить фетальну бичачу сироватку рослинною альтернативою.
Їжте культовану курячу пасту Just. Їжте просто
Але ми можемо також запитати про етику клітинного сільського господарства ширше. Перспектива культивованого м’яса, що займає частку світової м’ясної промисловості, на перший погляд звучить як хороша новина. Сучасна м'ясна промисловість пекельна для десятків мільярдів тварин (трильйони, включаючи рибу) щорічно вбиває і є екологічна катастрофа.
Культурне м’ясо пропонує можливість для іншої м’ясної галузі: такої, яка не спирається на страждання та смерть тварин; той, який не ризикує розвинути пандемії та стійкі до антибіотиків супербактерії; той, який використовує менше місця та звільняє менше вуглецю в атмосферу.
Але не всі є фанатами. Не дивно, що ті, хто бере участь у м’ясній промисловості, нападають на культивоване м’ясо. І важливі питання можна підняти питання про те, чи буде найбільш екологічно чиста система харчування містити тварин, що пасуться, чи ні. Але багато цікавої критики надходить з більш дивного джерела: захисники тварин. Хоча багато відомих адвокатів - включаючи організації, письменників та науковців - пропонують (обережну) підтримку клітинного сільського господарства, інші більш критичні.
Проти (культурного) м’яса?
Один загальний аргумент проти культивованого м'яса йде щось подібне. М'ясо підтверджує моральну ієрархію з людьми вгорі та тваринами внизу. Тому, щоб надати тваринам належне, ми повинні кинути виклик тому, яке місце займає м'ясо в дієтах, культурах та економіці. Культурне м’ясо цього не робить. Насправді це підтверджує місце м’яса: м’ясо настільки важливо, аргументується аргумент, що ми підемо на всі ці проблеми, щоб його виробляти.
Подібна критика спонукала мене думати, що культивоване м’ясо не буде частиною світу, де тварини були справді звільнені. Але я все ще думав, що культивоване м’ясо може допомогти нам робити кроки до цього світу, і стільки ж сперечався У 2016. Моя підтримка культурного м’яса була, якщо хочете, прагматичною. Я б сприйняв курячі укуси в Сінгапурі як добру новину, але не чудову.
Однак у своєму поточному дослідженні я запитую, чи є способи, якими ми можемо відстояти тварин, не применшуючи значення їжі. І це призвело мене до теплішого погляду на культивоване м’ясо.
Ми можемо визнати, що м’ясо викликає занепокоєння. Але пам’ятаймо, що асоціації та уявлення про їжу можуть змінюватися - швидко. Шкільні обіди моїх бабусь і дідусів включали кита; Я ніколи серйозно не вважав китів їстівними. Тим часом я сумніваюся, що хтось із моїх бабусь і дідусів коли-небудь їв суші - без перебільшення вони б намагалися визнати це як їжу. Вперше я їв (без риби) суші в підлітковому віці, і з того часу його їв.
Навіть якщо м’ясо пов’язане з переконаннями (прихованими чи іншими) щодо людської переваги, це не обов’язково повинно бути в майбутньому. Можливо, серед наших онуків переважатимуть дуже різні уявлення про те, що таке м’ясо і що воно означає.
Але чому б просто не відмовитись від м’яса взагалі? Моя відповідь проста. Багато людей - і не забуваємо, що люди теж тварини - цінують доступ до м’яса. Комусь подобається смак. Деякі асоціюють це з добрими часами та з людьми, яких вони люблять. Він є частиною культурних чи релігійних ідентичностей. Ці речі важливі - і вони дають нам підставу хотіти, щоб м’ясо залишалося доступним у майбутньому. Це не просто прагматична активність тварин, це визнання того, що м’ясо, незважаючи на свої проблеми, може бути добре.
Нехай мене не зрозуміють неправильно. Я не думаю, що цінність, яку багато людей приділяють м'ясу, виправдовує жахливі речі, які тваринництво робить для тварин, для нашої планети та для нашого громадського здоров'я. Зовсім не. Я веган, і я думаю, що ти повинен бути і ти. Але важливість, яку люди приділяють м’ясу, має достатнє значення для мене, щоб підняти гучний привіт за новини з Сінгапуру.
Це новина, яка дає нам змогу побачити можливе майбутнє, коли тварини не постраждають у пошуках їжі, але де м’ясо доступне для тих, хто його цінує. Це дає нам погляд на майбутнє, де - за висловом фрази - ми можемо мати свою корову і з’їсти її теж.
Про автора
Джош Мілберн, докторант Британської академії, філософія, Університет Шеффілда
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
