Станом на січень 10 року близько 18% американців старше 2022 років вважають себе веганами або вегетаріанцями.
Це основний висновок онлайн-опитування we вводити до 930 американців, обраний репрезентативним населення США за статтю, освітою, віком і доходом. Похибка становить плюс-мінус 2%.
На основі наших висновків, які будуть опубліковані в майбутній статті академічного журналу, ми вважаємо, що ця група людей, яка налічує близько 16.5 мільйонів, рівномірно розподілена між вегетаріанцями та веганами. Вегани не їдять нічого, що походить від тварин, включаючи яйця, молоко та мед. Вегетаріанці уникають їсти м’ясо тварин, включаючи яловичину, свинину, птицю, рибу та морепродукти.
Зміна аргументації
До недавнього часу цитували більшість людей, які говорили, що уникали їсти м’ясо релігійні та культурні вірування, проблеми захисту тварин та запобіжні заходи щодо особистого здоров'я. Виникли новіші мотиви.
Екологічні активісти закликають американців уникати м'яса. І прийняття веганської дієти стає все більш модним через зростаючий список знаменитостей наприклад Бенедикт Камбербетч, Стіві Уандер і Наталі Портман, які кажуть, що утримуються від їжі тваринного походження.
Швидке зростання м'ясо на рослинній основі, зараз широко продається в продуктових магазинах і подається в ресторани швидкого харчування, може зробити ці дієти більш зручними та легшими у догляді.
Звичайно, середній американець все ще споживає багато м’яса та птиці: понад 250 фунтів на людину щороку, плюс ще один 20 фунтів риби та молюсків. Але додаткові дані свідчать про те, що частка американців, які дотримуються рослинної дієти, зростає.
Коли сільськогосподарський економіст університету Пердью Джейсон Ласк проводив опитування понад 1,000 американців щомісяця з 2013 по 2017 роки, він виявив, що лише близько 5% американців вважають себе веганами або вегетаріанцями. Це відповідало результатам а Опитування 2018 Gallup.
Останній варіант цього опитування з використанням подібних методів, тепер очолює с Глінн Тонзор, економіст сільського господарства з університету штату Канзас, виявив, що це частка зараз становить близько 10% у січні 2022 року. Це те саме, що й наша оцінка, і це дає додаткові докази того, що частка американців, які є веганами або вегетаріанцями, за останні роки подвоїлася.
Часткові вегетаріанці
Однак не кожен, хто ідентифікує себе як веган або вегетаріанець, постійно дотримується своєї дієти.
Незначний скандал виник, коли мер Нью-Йорка Ерік Адамс, самопроголошений веган, зізнався, що час від часу їсть рибу. Але Адамс не є аномалією. Люди, які називають себе вегетаріанцями, час від часу їдять рибу чи м’ясо. Такі дослідники, як ми, називають їх часткові вегетаріанці, але вони можуть називати себе як флексітарії.
І є ймовірно, більш частковим, ніж справжні вегетаріанці в США
Ми бачимо два хороші пояснення цьому. Деякі люди їдять так мало м’яса, що вони справді більше вегетаріанці, ніж невегетаріанці, тому, коли їх запитують в опитуванні, вони вибирають ідентичність, яка найкраще їх описує. Іншим поясненням може бути поширена тенденція до невірно представляти власну поведінку відповідно до того, що, на вашу думку, інші знайдуть чеснотним.
Чи збережеться ця тенденція до збільшення кількості веганів і вегетаріанців? Лише час покаже, але харчові компанії, безумовно, будуть спостерігати.
про автора
Ф. Бейлі Норвуд, професор агробізнесу, Університет штату Оклахома та Кортні Бір, доцент кафедри економіки сільського господарства, Університет штату Оклахома
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
