Сполучене Королівство знаходиться в лещатах найбільший за всю історію спалах пташиного грипу. Як випливає з назви, пташиний грип вражає переважно птахів, але він також може заразити людей та інших ссавців. Вперше вірус з’явився в Китай у 1996 році і високопатогенний H5N1 є переважний варіант викликаючи хаос в даний момент.
Тісне житло і необмежений транспорт птахів, що вирощуються на фермах, дозволило H5N1 швидко поширюватися, залишаючи за собою спустошення. Хворіє не тільки домашня птиця. Нинішній спалах вбиває дику природу на безпрецедентний масштаб, з морські птахи у Великобританії до морські леви в Перу.
Хоча наразі уряд Великобританії оцінює ризик для широкої громадськості як дуже низька, деякі штами пташиного грипу можуть передаватися людям після тривалого тісного контакту. Продюсери останнього телевізійного серіалу Девіда Аттенборо були змушені відмовитися від його планів знімати поблизу морських птахів на острові Скомер через побоювання, що він може підхопити хворобу.
В результаті спалаху, обов'язкове житло курей введено в Англії з листопада 2022 року. Це означає, що наразі в Англії не вирощуються яйця у вільному вигулі. Немає визначеного кінця цій ситуації, і станом на лютий усі яйця вільного вигулу були знищені перемарковано.
Деякі клієнти є нещасний з купівлею яєць від курей без виходу на вулицю. Але вивчення історії вільного вигулу яєць у Великій Британії показує, чому їхні бажані покупки ніколи не були настільки безпечними чи етичними.
Падіння і зростання вільного вигулу
RSPCA визначає яйця вільного вигулу як ті, що надходять «від птахів, які вдень насолоджуються необмежений доступ до відкритих пасовищ”. До середини 20 століття майже всі яйця у Великій Британії перебували на вільному вигулі. Окрім деяких напівінтенсивних систем, де курей постійно утримували в сараях, альтернативи не було.
Масове запровадження батарейних кліток з 1950-х років змінило яєчну промисловість. При батарейному вирощуванні курей садять у клітки, щоб контролювати навколишнє середовище та збільшити кількість несучих яєць. У Великобританії яйця вільного вигулу становили 80% усіх яєць, вироблених у 1951 році. До 1980 року ця цифра була 1%.
Природно постраждав добробут курей, які утримуються на акумуляторних фермах. Книга Рут Гаррісон «Тваринничі машини» 1964 року була однією з перших, хто розкрив жорстокість сучасного птахівництва.
У ньому вона описала «нещасним і ослабленим” життя батарейних курей. Це стало центром активізму та викликало а державне розслідування у захист сільськогосподарських тварин лише через рік.
Але це було до паніки через нібито наявність сальмонели в яйцях 1988 що громадська думка почала змінюватися. Завдяки цьому та іншим страхам, таким як спалах «коров’ячого сказу» на фермах з виробництва яловичини в 1990-х роках, суспільне сприйняття їжі інтенсивного вирощування змінилося з від безпечного до ризикованого.
Кури, вирощені в клітках, не здатні виражати свою природну поведінку. Май.Чаякорн/Шуттерсток
В результаті альтернативні системи виробництва яєць стали більш популярними. Починаючи з найнижчого рівня 1981 року, яйця вільного вигулу зараз становлять понад 60 % 11.3 млрд яєць виробляється у Великобританії щорічно, згідно з оцінкою галузі на 2021 рік.
Безпечно та етично?
Яйця вільного вигулу сприймаються як безпечніше для споживачів і легший етичний вибір. Супермаркети пропонують велику кількість продуктів вільного вигулу, і немає великої різниці в ціні порівняно з яйцями від курей із клітин.
Однак ферми вільного вигулу яєць відрізняються з рекламованих сцен курей, які вільно блукають у відкритих полях. Насправді зграї на вільному вигулі можуть досягати до 16,000 курки сарай, з денним доступом назовні через отвори по периметру.
Дзьоби підстрижені щоб запобігти бійці, яка виникає в результаті стресу в цьому неприродному середовищі. Дорожчий органічні яйця, які виробляються набагато меншими стадами на фермах, де обрізання дзьобів заборонено, є a меншість тих, що їдять у Великобританії.
Вирощування яєць на вільному вигулі вважається безпечнішим і етичнішим, ніж інші форми виробництва. Не дивлячись на те, що яйця із маркуванням вільного вигулу не мають найгірших надмірностей у батарейному вирощуванні, вони все ще виробляються на фермах із щільною упаковкою. Великі інтенсивні системи, подібні до цих, причетні до поширення пташиного грипу, що спустошує птицю та дику природу.
Разом з дефіцит салатів і "milkflation», зникнення яєць із вільного вигулу в англійських супермаркетах є симптомом того, що харчова система реагує на екологічні стреси. Ризики для добробуту тварин і навколишнього середовища, притаманні цій системі, залишаться без більш радикальних змін у масштабі та щільності тваринницького господарства.
Про автора
Джоель Мід, кандидат історичних наук, Ліверпульський університет
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
