Харчові настанови та рекомендації постійно змінюються у світлі нових досліджень. Не може бути в курсі, які продукти є здоровими, а які - ні. Тут ми розглядаємо п’ять продуктів, які пройшли цикл буття злодіїв науки про харчування, але тепер, виходячи з старої та нової науки, очевидно, їсти знову.

Яйця

Довгий час вважали, що яйця шкодять вашому серцю. Велике яйце містить здоровенних 185 мг холестерину. Вважалося, що дієтичний холестерин сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. Але протягом останніх 20 років дослідження харчування та медицини неодноразово показували, що при нормальному споживанні харчовий холестерин дуже мало впливає на рівень холестерину в крові людини.

Хоча це зайняло деякий час, експерти з питань харчування зараз виправляють показники щодо яєць та інших продуктів, що містять холестерин (наприклад, куряча печінка та молюски), вилучаючи його як поживну речовину з дієтичні рекомендації. Яйця є прекрасним джерелом білка, корисних жирів та кількох вітамінів та мінералів.

Жир поширюється

Історія жирових спредів, таких як маргарин та масло, мабуть, одна з найбільш заплутаних історій у харчуванні. Походження маргарину, виготовленого з рослинного жиру, сягає середини 1800-х років. З цього часу маргарин замінив масло як розподіл жиру на вибір у більшості розвинених країн. Цей перехід був зумовлений нижчою ціною на маргарин у порівнянні з вершковим маслом, а також рекомендаціями медичних працівників вживати менше насичених жирів для запобігання ішемічній хворобі серця (ІХС).

Хоча цей перехід від насичених жирів почав демонструвати зниження захворюваності на ІХС серед населення, дослідники також виявили незалежний зв'язок між ними Транс-жири (жир, що утворюється при частковому гідруванні рослинних жирів для отримання маргаринів) споживання та ІХС. Оскільки цей зв’язок між трансжирами та ІХС був підтверджений у багатьох дослідженнях регуляторні органи у всьому світі прагнули виключити з раціону трансжири.

Харчова промисловість швидко реагувала і вже багато років виробляє маргарин без жиру. Однак серед споживачів все ще існує плутанина щодо того, чи безпечно вживати рослинні спреди на основі жиру. Коротка відповідь - так, якщо на етикетці продуктів харчування інгредієнт не містить „частково гідрованого рослинного масла”.

Сучасні жирові спреди на рослинній олії - це спосіб замінити насичені дієтами жири, одночасно збільшуючи поліненасичені жири - зміна дієти, яка, як було показано зменшити ІХС у великих когортних дослідженнях.

Картопля

Картопля - один з небагатьох овочів, який вважається нездоровим. Тому що вони є їжа з високим глікемічним індексом вони, як правило, потрапляють в їжу, виготовлену з рафінованих вуглеводів, як їжу, якої слід уникати. Але картопля - це багате джерело вуглеводів, вітамін С, деякі вітаміни групи В та мікроелементи.

Те, як ви готуєте картоплю, також змінює аспекти тих крохмалів, які отримують поганий реп. Приготування та охолодження картоплі збільшує кількість стійкого крохмалю в картоплі. Потім цей стійкий крохмаль діє як харчова клітковина, яка «протистоїть» травленню в кишечнику, потенційно позитивно впливаючи на ваш кишкові бактерії.

молочний

Молочна продукція - включаючи молоко, масло, йогурт та сир - колись вважалася основним продуктом харчування багатьох людей, але схема споживання частково змінилася через важкі для інтерпретації повідомлення про здоров’я.

Позитивні сторони молочних продуктів включають високий вміст білка та кальцію. Вміст жиру та тип жиру важливі при виборі молочних продуктів, оскільки деякі містять велику кількість жиру на порцію, і цей жир, як правило, містить багато насичених жирів.

Хоча краще уникати дієти з високим вмістом насичених жирів (фактор ризику ІХС), регулярне вживання молочних продуктів не повинно викликати занепокоєння, якщо загальне споживання калорій та споживання жиру здорове. Оскільки є численні дослідження, які вказують як на здоровий, так і на нездоровий аспекти молочної продукції, важко рекомендувати конкретні споживання або типи молочних продуктів для поліпшення здоров'я. Останні оновлення Великобританія їсть добре тарілку як і раніше пропагує молочну їжу як частину здорового харчування, якщо молочний вибір має менше жиру.

Сирі горіхи та горіхові масла

Горіхи також отримують погану репутацію з високим вмістом жиру та калоріями, що призводить до того, що деякі припускають, що їх слід уникати тим, хто хоче схуднути. Але є безліч доказів того, що сирі горіхи є ключем до здорового харчування та підтримки здорової ваги тіла. Недавнє дослідження, опубліковане в Британський журнал харчування, показав, що вживання сирих горіхів зменшує смерть від усіх причин, серцево-судинні захворювання, ішемічну хворобу серця та раптову серцеву смерть.

Незважаючи на те, що дослідження все ще тривають, щоб визначити, які компоненти деревних горіхів сприяють цим позитивним результатам для здоров'я, ми вже знаємо харчові переваги. Сирі горіхи містять білки, здорові жири (з низьким вмістом насичених жирів та високим вмістом мононенасичених та поліненасичених жирів), харчові волокна та мікроелементи.

Горіхові масла, такі як арахісове масло, також можуть бути частиною здорового харчування. Жир в арахісовому маслі має здоровий профіль а також арахісове масло є прекрасним джерелом білка, клітковини, вітаміну В6 і магнію. Деякі останні докази показав збільшення втрати ваги для людей, які замінюють менш здорові білки, такі як оброблене м’ясо, арахісовим маслом.

Вживання горіхового та горіхового масла може бути частиною здорової дієти, але потрібно пам’ятати про калорії.

Пам’ятайте, що стосується їжі та здоров’я: всі продукти входять у здоровий раціон. Не потрапляйте в пастку віри у «суперпродукти» чи «негідників». Ентузіазм споживання однієї конкретної «суперпродукти» може бути гіршим, ніж споживання так званого «харчового лиходія».

про автора

Скотт Хардінг, гостьовий старший викладач з харчових наук, Королівський коледж Лондона. Його дослідження зосереджено на підходах до дієти та способу життя для зменшення ризику розвитку хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет.

Ця стаття спочатку з’явилася у розмові

Пов’язана книга:

at

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.