Для багатьох з нас краща дієта означає їсти більше фруктів та овочів. iStock, CC BY-NC
Якщо ми серйозно ставимося до того, щоб годувати зростаюче населення світу здоровою їжею, а не руйнувати планету, нам потрібно звикнути до нового стилю харчування. Це включає скорочення наших західних прийомів м'яса та цукру приблизно на 50% та подвоєння кількості споживаних горіхів, фруктів, овочів та бобових.
Такі висновки нашого EAT-Ланцетна комісія, випущена сьогодні. Комісія зібрала провідних експертів 37 з питань харчування, сільського господарства, екології, політичних наук та екологічної стійкості з країн 16.
Протягом двох років ми склали карту зв’язків між продуктами харчування, здоров'ям та довкіллям та сформулювали глобальні цілі щодо здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування. Сюди входить п'ять конкретних стратегій їх досягнення шляхом глобальної співпраці.
Зараз ми виробляємо, доставляємо, їмо та марнуємо їжу таким чином, що є втратою як для людей, так і для планети - але ми можемо перевернути цю тенденцію.
Що не так з нашим продовольчим забезпеченням?
Майже один мільярд людей не вистачає достатньої кількості їжі, але понад два мільярди страждають від ожиріння та пов’язаних з харчовими продуктами захворювань, таких як діабет та захворювання серця.
Продукти, що викликають ці епідемії здоров'я - у поєднанні з тим, як ми виробляємо свою їжу - підштовхують нашу планету до межі.
Третина викидів парникових газів, які сприяють зміні клімату, відбувається від виробництва продуктів харчування. Наша глобальна система харчування призводить до великої вирубки лісів та вимирання видів, виснажуючи при цьому наш океан та прісні водні ресурси.
Що ще гірше, ми втрачаємо або викидаємо приблизно третину всієї їжі. Цього достатньо, щоб нагодувати голодних у світі чотири рази, щороку.
У той же час наші харчові системи знаходяться під загрозою через деградацію навколишнього середовища та зміни клімату. Ці харчові системи мають важливе значення для забезпечення різноманітних, якісних продуктів, які ми всі споживаємо щодня.
Радикальний новий підхід
Для покращення здоров'я людей і планети ми розробили «планетарну дієту для здоров’я», яка застосовується в усьому світі - незалежно від вашого географічного, економічного чи культурного походження - і адаптується до місцевості.
Дієта - це "флекситальний" підхід до прийому їжі. Він значною мірою складається з овочів і фруктів, цільнозернових, бобових, горіхів та ненасичених олій. Він включає високоякісне м'ясо, молочні продукти та цукор, але у кількостях, значно менших, ніж споживають у багатьох заможніших суспільствах.
Багатьом з нас потрібно їсти більше овочів і менше червоного м’яса. Джошуа Реснік / Шуттерсток
Планетна дієта для здоров'я складається з:
- овочі та фрукти (550g на день на день)
- цільнозернові зерна (230 грам на день)
- молочні продукти, такі як молоко та сир (250g на день)
- білок, отриманий з рослин, таких як сочевиця, горох, горіхи та соєва їжа (100 грам на день)
- невелика кількість риби (28 грамів на день), курки (25 грамів на день) та червоного м'яса (14 грамів на день)
- яйця (1.5 на тиждень)
- невелика кількість жирів (50g на день) і цукру (30g на день).
Звичайно, деякі популяції не отримують майже достатньої кількості продуктів тваринного походження, необхідних для росту, когнітивного розвитку та оптимального харчування. Харчові системи цих регіонів потребують покращення доступу до здорових, якісних дієт для всіх.
Зміна є радикальною, але досяжною - і можлива без будь-якого розширення використання земель для сільського господарства. Такий зсув також дозволить нам зменшити кількість води, яка використовується під час виробництва, зменшуючи при цьому використання азоту та фосфору та стік. Це надзвичайно важливо для збереження ресурсів суші та океану.
За допомогою 2040 наші харчові системи повинні почати всмоктувати викиди парникових газів - а не бути чистими випромінювачами. Викиди вуглекислого газу повинні бути до нуля, тоді як викиди метану та закису азоту слід ретельно перевіряти.
Як туди добратися
Комісія окреслює п'ять впроваджуваних стратегій харчової трансформації:
1. Зробіть здорові дієти новим нормальним - нікого не залишайте позаду
Перехід світу до здорових, смачних і стійких дієт, інвестуючи в кращу інформацію про охорону здоров'я та впроваджуючи підтримуючу політику. Почніть з дітей - багато що може статися, змінивши шкільне харчування формувати здорові та стійкі звички на початку.
Нездорові пункти харчування та їх marketing повинні бути обмежені. Неофіційні ринки та вуличні торговці також повинні заохочуватися до продажу більш здорової та стійкої їжі.
2. Розвивайте те, що найкраще і для людей, і для планети
Вирівняйте пріоритети харчової системи для людей та планети, щоб сільське господарство стало провідним фактором сталого розвитку, а не найбільшим рушієм змін довкілля. Приклади включають:
- включення органічних відходів сільського господарства до ґрунтів
- різко зменшуючи обробку ґрунту там, де ґрунт перевертають і тушкують для підготовки до вирощування сільськогосподарських культур
- більше інвестувати в агроліс, де навколо або серед культур або пасовищ вирощують дерева або чагарники для збільшення біорізноманіття та зменшення ерозії
- виробництво більш різноманітного асортименту харчових продуктів в системах кругового землеробства, що захищають та підвищують біорізноманіття, а не вирощують одноразові культури чи худобу.
Мірилом успіху в цій галузі є те, що сільське господарство одного дня стає раковиною вуглецю, поглинаючи вуглекислий газ з атмосфери.
Технології можуть допомогти нам краще використовувати наші присадибні ділянки. Shutterstock
3. Виробляйте більше правильної їжі, з меншої
Відійдіть від виробництва «більше» їжі до виробництва «кращої їжі».
Це означає використання сталого "агроекологічні"Практики та нові технології, такі як внесення мікродоз добрив за допомогою тракторів, керованих GPS, або поліпшення крапельного зрошення та використання посухостійких джерел їжі, щоб отримати більше" врожаю за краплю "води.
У тваринництві переформулювання кормів, щоб зробити його більш поживним, дозволить нам зменшити кількість зерна, а отже, землі, необхідної для харчування. Також розробляються кормові добавки, такі як водорості. Тести показують вони можуть зменшити викиди метану до 30%.
Нам також потрібно перенаправляти субсидії та інші стимули для нині недостатньо вирощених культур, які лежать в основі здорового раціону харчування, зокрема, фруктів, овочів та горіхів, а не сільськогосподарських культур, надмірне споживання яких призводить до поганого самопочуття.
4. Захистіть нашу землю та океани
По суті, немає додаткової землі, яка б зекономила для подальшого розширення сільського господарства. Деградовані землі повинні бути відновлені або лісовідновлені. Конкретні стратегії щодо стримування втрат біорізноманіття включають збереження половини поточної глобальної земельної площі для природи при одночасному розподілі місця на оброблюваних землях.
Те саме стосується наших океанів. Нам потрібно захищати морські екосистеми, від яких залежить рибальство. Запаси риби повинні утримуватися на стабільному рівні, а аквакультура - на яких В даний час надає більше 40% всієї споживаної риби - повинна включати "кругове виробництво". Сюди входять такі стратегії, як джерело корму, багатого білками, від комах, вирощених на харчових відходах.
5. Докорінно зменшити втрати продуктів і відходи
Нам потрібно більше, ніж удвічі зменшити втрати їжі та відходи.
Погане планування врожаю, недбале поводження з продуктами та неналежне охолодження та зберігання є однією з причин втрати їжі. Так само споживачі повинні почати викидати менше їжі. Це означає бути більш обізнаними щодо порцій, краще розуміння споживачами понять "найкраще раніше" та "використання", а також використання можливостей, які лежать у рештках.
Кругові харчові системи, які впроваджують нові способи зменшення або усунення відходів шляхом повторного використання, також будуть грати значну роль і додатково відкриватимуть нові можливості для бізнесу.
Щоб відбулася суттєва трансформація, повинні бути залучені всі рівні суспільства - від окремих споживачів до політиків та всіх людей по ланцюгу продовольства. Ці зміни не відбудуться протягом ночі, і вони не є відповідальністю декількох зацікавлених сторін. Що стосується їжі та стійкості, ми всі за столом прийняття рішення.
Про авторів
Алессандро Р Демайо, лікар Австралії; Науковий співробітник відділу глобальної охорони здоров’я та НЗЗ, Копенгагенський університет; Джессіка Фанцо, видатний доцент Bloomberg з глобальної продовольчої та сільськогосподарської політики та етики, Університет Джона Хопкінса, та Маріо Херреро, головний науковий співробітник, харчових систем та навколишнього середовища, CSIRO
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Суміжні книги
Фінанси та інвестиції в кліматичну адаптацію в Каліфорнії
Джессі М. Кінан
Ця книга служить керівництвом для місцевих органів влади та приватних підприємств, оскільки вони проводять в незвідану воду інвестицій в адаптації до зміни клімату та стійкість. Ця книга слугує не лише керівництвом з ресурсів для визначення потенційних джерел фінансування, але також як дорожня карта управління активами та процесами державних фінансів. Він висвітлює практичну взаємодію між механізмами фінансування, а також конфлікти, які можуть виникнути між різними інтересами та стратегіями. Хоча основна увага цієї роботи приділяється штату Каліфорнія, ця книга пропонує більш широке уявлення про те, як штати, органи місцевого самоврядування та приватні підприємства можуть зробити ті найважливіші перші кроки для інвестицій у колективну адаптацію суспільства до зміни клімату. Доступний на Amazon
Природні рішення для адаптації до зміни клімату в міських районах: зв'язки між наукою, політикою та практикою
автор: Надя Кабіш, Хорст Корн, Джутта Штадлер, Алетта Бонн
Ця книга з відкритим доступом об'єднує результати досліджень та досвід науки, політики та практики, щоб висвітлити та обговорити важливість природних рішень для адаптації до кліматичних змін у міських районах. Акцентовано увагу на потенціалі природоорієнтованих підходів до створення різноманітних переваг для суспільства.
Доповіді експертів містять рекомендації щодо створення синергії між поточними політичними процесами, науковими програмами та практичним впровадженням змін клімату та природоохоронних заходів у глобальних міських районах. Доступний на Amazon
Критичний підхід до адаптації до зміни клімату: дискурси, політика та практика
автор: Сіля Клепп, Лібертад Чавес-Родрігес
Цей відредагований том об'єднує критичні дослідження дискурсів, політики та практики адаптації до зміни клімату з багатопрофільної точки зору. Спираючись на приклади країн, включаючи Колумбію, Мексику, Канаду, Німеччину, Росію, Танзанію, Індонезію і Тихоокеанські острови, глави описують, як заходи адаптації трактуються, трансформуються та здійснюються на низовому рівні, і як ці заходи змінюються або заважають відносини влади, правовий плюралізм та місцеві (екологічні) знання. В цілому книга кидає виклик усталеній перспективі адаптації до зміни клімату, враховуючи питання культурного різноманіття, екологічного правознавства та прав людини, а також феміністський або міжсекційний підхід. Цей інноваційний підхід дозволяє проаналізувати нові конфігурації знань та влади, що розвиваються в ім'я адаптації до зміни клімату. Доступний на Amazon
Від видавця:
Покупки в Amazon йдуть на те, щоб покрити витрати на привезення вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, та ClimateImpactNews.com безкоштовно і без рекламодавців, які відстежують ваші звички перегляду. Навіть якщо ви натискаєте на посилання, але не купуєте ці вибрані продукти, все, що ви купуєте за той же візит на Amazon, платить нам невелику комісію. Додаткових витрат для вас немає, тому, будь ласка, внесіть свої зусилля. Ви також можете використовуйте цю посилання в будь-який час користуватися Amazon, щоб ви могли допомогти підтримати наші зусилля.
