Маргарин бачив, як його стан ставав припливом і плином, з плином популярної думки. Але Unilever недавнє оголошення те, що падіння маргаринових марок Flora та Stork означає нову нижчу точку поширення. Схоже, споживачі вимагають замість цього автентична стаття - навіть у Макдональдса нібито перейшов на вершкове масло.

Був маргарин (інколи його називали «масляним») винайдений у 1869 році. Він з’явився у відповідь на приз, запропонований французьким імператором Наполеоном III за винахід переконливого замінника масла, щоб прогодувати зростаюче населення в умовах нестачі справжньої речі. Це було диво харчової інженерії 19 століття.

Поширення свого часу втілило те, що називає Рейчел Лодан “Кулінарний модернізм”. Поряд з іншими переробленими та масовими товарами маргарин наповнював голодні шлунки, умовно кажучи, поживні продукти. З огляду на своє походження, маргарин має стати символом демократії, інновацій та прогресу.

Але маргарин має тіньову репутацію, що видно з його етимологічного розвитку. На додаток до звичного визначення як іменника, Оксфордський словник англійської мови описує, як слово “маргарин” стало використовуватися як прикметник, що означає “підставний, фальшивий, підроблений”. Хоча нормування під час Другої світової війни зробило маргарин повсякденним продуктом у британських домогосподарствах, незалежно від класу, він так і не зміг позбутися своїх асоціацій з «почуттям неповноцінності та бідності». Маргарин був, за словами історика продовольства Аліси Левен, "засіб для" класового расизму "."

Поширення з низькою репутацією

Поет Езра Паунд скаржився на "замінники маргарину", якими харчувались скарби публічної бібліотеки, тоді як художник і критик групи "Блумсбері" Роджер Фрай скористався викладанням), «Дуже хороший, чистий, корисний маргарин» для опису сахаринових картин надзвичайно комерційно успішного сера Лоуренса Алма-Тадеми (якого, між іншим, Джон Раскін назвав «найгіршим живописцем XIX століття»). Культурна та інтелектуальна «еліта» міжвоєнної Великобританії використовувала маргарин, щоб сформулювати загальне почуття презирства, яке вони відчували до «вульгарного» смаку мас.

Низька репутація Маргарина відображається вражаючою кількістю видатних літературних діячів та творів. І складання графіків літературних виступів маргарину (або масляного, як його ще часто називали) відкриває багато про класовий снобізм та елітарність.

Один приклад з років становлення маргарину можна знайти в романі «королеви бестселерів» Марі Кореллі Ардат: Історія мертвого Я (1890). Тут, мабуть, повага до тих, хто «знає різницю між справжнім вершковим маслом та маслом». Так само в дебюті Х. Райдера Хаггарда 1884 року пригодницький роман, Світанок,, подружнього чоловіка порівнюють із "маслом, гіршим маслом, ви знаєте, фальшива стаття".

У своєму романі "Кенгуру" 1923 р. Д. Х. Лоуренс використовує маргарин, щоб виділити другий курс, в даному випадку - " антиподова столиця, Сідней:

Цей Лондон південної півкулі був зроблений за п’ять хвилин заміною справжнього - так як маргарин замінює вершкове масло.

Джордж Оруелл у "Даун-аут" у Парижі та Лондоні (1933) посилається на пригнічуючий ефект споживання маргарину. Він пише, що а людина, яка споживає лише хліб та маргарин "більше не чоловік, лише живіт з кількома допоміжними органами". Оруелл говорить про «брудний вигляд зерна», який фізично псує споживача намазки.

Пізніше, в "Вихід повітря" Оруелла (1939) смутні часи позначені Зовнішній вигляд маргарину, “Річ, яку за старих часів [ніколи] ніколи б [не] пускали в будинок”. Маргарин згадується аналогічно в творі Джеймса Джойса модерністський шедевр Улісс (1922):

Картопля та маржі, маржі та картоплі. Це після того, як вони це відчують. Доказ пудингу. Підриває конституцію.

Другий курс

У колонці, написаній Евелін Во Глядач 1929 року, маргарин являє собою загальну післявоєнну відсутність хорошого смаку. Під час війни, пише Во, "[e] дуже все було" заміною "чогось іншого", результатом чого стало "покоління, якому дев'ять п'ятдесят на кожну тисячу, як наслідок, не вистачає ніякого якісного значення" про "виховання на маргарині та" медовому цукрі "". Така дієта, за словами Во, змушує їх "інстинктивно повернутися до другого рівня в мистецтві та житті".

Характерно, що маргарин виступає центральним сюжетом у двох детективних історіях, що зосереджуються на темах класу, виявлення та фальшивості: «Вкрадений Бленкінсоп» Артура Моррісона (1908) та «Вбивство Дороті Л. Сайєрз повинна рекламувати» (1933).

В останній лорд Пітер Уімсі, переодягнений у копірайтера в рекламному агентстві, виявляє, що виробляє копію для марки маргарину. Маргарин потребує реклами, оскільки він розглядається як продукт другого сорту, який широка громадськість потребує переконливості придбати. Масло, з іншого боку, продає сама:

Вам не потрібен аргумент для покупки масла. Це природний, людський інстинкт.

Маргарин функціонує як розширена метафора для неприємного світу підробок і підробок. У той же час, коли роман Сейєра висміює споживчі товари сучасності, він викриває презирство над нахабством, яке вважає маслянистих вищими за тих, хто вибирає маргарин.

Маргарин означає новелу та новаторство. Це означає технології та прогрес. Але маргарин також уособлює занепокоєння щодо поширеності масової культури та страху навколо розпаду меж між високим і низьким, реальним і фальшивим. Маргарин є настільки загрозливим символом, що представляє потенційне забруднення суспільства тим, що еліта початку 20 століття могла бачити як інфекційну посередність.

про автора

Елен Тернер, старший викладач англійської літератури, Університет Лунда

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon