Захворювання серця є основною причиною смерті в усьому світі, і є причиною деяких 9 мільйонів смертей рік. Але цьому можна запобігти, і часто рекомендуються зміни в поведінці здоров’я – наприклад, більше займатися спортом, кинути палити та харчуватися здоровіше.
Один зміна дієти зазвичай рекомендують експерти їжте менше насичених жирів – і замість цього споживайте поліненасичені жири (як правило, містяться в горіхах, рослинних оліях і рибі), які вважаються більш здоровими. Але наше нове дослідження передбачає, що замість того, щоб звертати увагу лише на кількість насичених жирів, які ми споживаємо, ми повинні також дивитися на джерела їжі, з яких насичені жири надходять.
До цього часу більшість досліджень насичених жирів зосереджувалися виключно на розгляді насичених жирів та їх зв’язку з хворобами серця. Але продукти містять багато різних типів поживних речовин. Ось чому важливо дослідити, які продукти, що містять насичені жири, пов’язані з серцевими захворюваннями, а не розглядати лише насичені жири. Це те, до чого ставилося наше дослідження.
Наше дослідження спиралося на дані Кембриджського університету Дослідження EPIC-CVD, яка розглядала серцево-судинне здоров’я людей середнього віку в десяти європейських країнах. Це включало 10,529 16,730 учасників, у яких під час дослідження розвинулися серцеві захворювання, яких ми порівняли з 385,747 XNUMX учасниками, у яких це не було. Учасники були випадковим чином відібрані з XNUMX XNUMX учасників дослідження EPIC, щоб переконатися, що наші результати були репрезентативними для всієї популяції дослідження. Ми також переглянули дані про їхні харчові звички в рамках нашого аналізу.
Ми обов’язково врахували різні фактори, які можуть бути пов’язані із захворюваннями серця – наприклад, вік, стать, рівень фізичної активності, куріння чи вживання алкоголю, надмірна вага чи ожиріння. Це зводило до мінімуму ймовірність того, що наші висновки про споживання жиру та серцеві захворювання насправді можуть бути пояснені цими іншими факторами.
Ми не виявили загального зв’язку між кількістю насичених жирів, які учасники споживали, та ризиком розвитку серцевих захворювань. Але ця картина була іншою, коли ми дивилися на продукти, які є типовими джерелами насичених жирів.
Ми виявили, що люди, які споживали більше насичених жирів із червоного м’яса та вершкового масла, частіше розвивали серцеві захворювання. Протилежне було вірно для тих, хто споживав більше насичених жирів із сиру, йогурту та риби, які насправді були пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань. Ці висновки узгоджуються з чим більш ранні дослідження показав про зв'язок між ці продукти і хвороби серця. Ці результати показують, що зв’язок між хворобами серця і насиченими жирами залежить від того, з яких джерел їжі він надходить.
Одне з застережень у нашому дослідженні полягає в тому, що воно засноване на спостереженні зв’язку між дієтою та здоров’ям. Таким чином, це не може довести причину та наслідок. Однак проведення рандомізованого контрольованого дослідження, в якому учасникам випадковим чином призначали б певну дієту, якої слід було б дотримуватися протягом багатьох років, ймовірно, було б недоцільно – і багато учасників можуть не захотіти дотримуватися певної дієти протягом тривалості дослідження.
Більш ніж одна поживна речовина впливає на здорову їжу
Їжа – це більше, ніж просто сума їх частин. Вони містять багато різних поживних речовин, вітамінів, мінералів і властивостей, які можуть діяти разом, щоб запобігти або викликати певні захворювання.
Наприклад, хоча сир і йогурт містять насичені жири, вони також містять поживні речовини, такі як вітамін К2 і пробіотики. Кожна з цих поживних речовин може впливати хвороба серця ризик через різні взаємопов’язані шляхи – наприклад, їх вплив на рівень цукру в крові, рівень холестерину або запалення.
Отримайте останні по електронній пошті
Попередні дослідження мати також показано що різні насичені жири несуть різний рівень ризику, коли справа доходить до серцевих захворювань. Наприклад, пальмітинова кислота (підтип насиченого жиру) міститься більше в червоному м’ясі, ніж у сирі та йогурті. Дослідження показують, що це може мати згубний вплив на рівні холестерину циркулюючі в нашій крові – добре відомий фактор ризику серцевих захворювань.
Навпаки, пентадеканова кислота (інший підтип насиченого жиру, який зазвичай зустрічається в молочних продуктах) зазвичай пов’язана з нижчий ризик серцевих захворювань. Це показує нам, що в кінцевому підсумку на наше здоров’я впливає поєднання всіх поживних речовин і біологічно активні компоненти (включаючи вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини) у продуктах, які ми їмо. Ось чому важливо враховувати продукти, які ми їмо, разом з поживними речовинами, які вони містять.
Профілактика серцево-судинних захворювань залежить від багатьох факторів, таких як фізична активність, відмова від куріння та здорове харчування. Але, як показує наше дослідження, зменшення споживання насичених жирів може бути недостатнім для зниження ризику. Швидше, мова йде про те, щоб більше зосередитися на зменшенні кількості продуктів, таких як червоне м’ясо та вершкове масло, які пов’язані зі значно більшим ризиком, ніж інші продукти, що містять насичені жири.
про автора
Маринка Стер, науковий співробітник відділу епідеміології MRC, Кембриджський університет і Ніта Форухі, керівник програми відділу епідеміології MRC, Кембриджський університет
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Рекомендовані книги:
Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.
Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.
В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.
Звідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
