shutterstock

В останні роки уважність - визначено як «Психічний стан або ставлення, при якому людина зосереджує свою свідомість на теперішньому моменті» - увійшло в нашу повсякденну мову. Уважність допомогла багатьом людям розвинути навички, необхідні для боротьби з хронічним болем, депресія, тривога, стрес та розлади сну. Це також стало популярним способом змінити харчову поведінку під терміном «розумне харчування».

Обережне харчування заохочує людей звертати увагу на їжу всіма своїми почуттями, помічаючи фізичні та емоційні реакції, що відбуваються до, під час та після їжі. Уважне харчування вчить людей використовувати мудрість для прийняття рішень щодо прийому їжі, визнавати уподобання в їжі без судження та розпізнавати фізичні сигнали голоду.

Хоча його метою не є схуднення, розумне харчування може допомогти тим, хто намагається дотримуватися тривалої дієти, виправляючи їхнє ставлення до «хороших» і «поганих» продуктів. Також говорять про розумне харчування допомогти зменшити, емоційне харчування і сприяє споживанню менших порцій і меншої кількості калорій.

Незважаючи на свою нинішню популярність серед психологів, дієтологів та дієтологів, розумне харчування не є чимось новим. Насправді це можна простежити до пізньої вікторіанської епохи та творчості американського ентузіаста здорової їжі Горація Флетчера.

Жувати на здоров’я

Флетчер, названий «великим жувальником», стверджував, що «травлення голови”(Емоційний стан людини під час їжі) відіграв значну роль у виборі їжі. Отже, доцільно було розжовувати кожну порцію їжі 32 рази (по одній на кожен зуб), щоб поліпшити своє фізичне та психічне самопочуття.

У 1913 році Флетчер опублікував свою першу книгу на тему: «Флетчеризм: що це таке або як я став молодим у шістдесят». Його рада має разючу схожість із сьогоднішніми правилами харчування:

По -перше: чекайте справжнього, заробленого апетиту.

По -друге: виберіть із доступної їжі, яка найбільше подобається апетиту, і в порядку, необхідному для апетиту.

По -третє: витягніть з рота весь смак, який є у їжі, і ковтайте лише тоді, коли вона практично «ковтає сама».

По -четверте: насолоджуйтесь гарним смаком для всього, чого варто, і не дозволяйте будь -якій гнітючій або відволікаючій думці втручатися в церемонію.
П’яте: почекайте; приймати і насолоджуватися якомога більше тим, що схвалює апетит; Все інше зробить природа.

Флетчер стверджував, що комфортне харчування викликає розлад травлення. Тому він порадив читачам зупинитися і приділити хвилину, щоб помітити їх почуття, перш ніж автоматично потягнутися за їжею. Подібним чином, Флетчер стверджував, що усвідомлення їжі в роті призводить до «чудес нових і приємних відчуттів, нових смаків смаку і нового схильності до апетиту». Ці рекомендації їсти навмисно і смакувати кожен укус все ще є центральними компонентами сучасне уважне харчування.

Мистецтво їсти

У відповідності з деякими нинішніми твердженнями про розумне харчування, Флетчер заявив про регулярну практику того, що стало відомим як «флечерзинг». Це призвело б до ясності голови, збільшило силу тіла та витривалість, а також уникло б хвороб та втоми. Щоб продемонструвати ці твердження, він особисто виклик Найкращі спортсмени Єльського університету на змагання сили та витривалості, яке, як відомо, він виграв у 60 років.

Книга Флетчера швидко стала бестселером, і його методи захопили такі видатні діячі, як Артур Конан Дойл, Франц Кафка, Теодор Рузвельт і Марк Твен. Виробник зернових культур Джон Харві Келлог також впровадив флетчеризм у своєму санаторії Батл -Крік у штаті Мічиган, США, і навіть найняв квартет для написання «Жувальної пісні» - як показано в Дорога на Веллвілл - фільм про Келлога для популяризації його переваг.

Незабаром флетчеризм пропагувався для дітей як спосіб навчити їх усвідомлювати своє тіло та розум. Завдяки завзятій агітації від реформатора охорони здоров'я, Бернарда Макфаддана, він був доданий до шкільних підручників з гігієни до 1914 року. стверджуючи, що це дозволило йому позбутися шкідливих звичок на все життя, оскільки він дізнався, що «дієтична праведність йшла рука об руку з духовним благополуччям».

Протягом першої половини 20 -го століття у США та Британії з’явилися «клуби жування», де «Флетчерити» зібралися разом, щоб уважно поїсти у тому, що можна вважати ранньою формою групової уважності. Однак після смерті Флетчера в 1919 році ця практика повільно втрачала оберти, і розумне харчування замість цього було замінено на більш нездоровий підхід до їжі - і так народився підрахунок калорій дієта. Це грунтувалося переважно на вживанні таблеток для схуднення, жувальної гумки, проносних та сигарет Lucky Strike.

Усвідомлене відродження

Нещодавня тенденція свідомого харчування знову поставила флетчеризм у центр уваги. І подібність між розумним харчуванням та флетчеризмом призвела Дослідники для перевірки ефективності 35 проти десяти жувань на один рот їжі.

Вони виявили, що більша кількість жування зменшує споживання їжі, оскільки призводить до вироблення більш низького рівня гормону греліну, який стимулює апетит. Це може зробити людину більш неспальною у виборі їжі та відчувати, що вона більше контролює своє харчування.

І все ж сьогодні харчування все ще залишається надто турботним про те, які продукти їсти, а які обмежити. Незалежно від того, називаєте ви це флетчерством або уважним харчуванням, ця практика демонструє, що навчитися їсти так само важливо, як і те, що їсти.

про автора

Лорен Алекс О'Гейган, науковий співробітник Школи англійської мови, комунікації та філософії, Університет Кардіффа

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon