Оскільки наш нинішній підхід до харчування не працює добре для багатьох з нас, як дослідника харчування, викладача та журналіста охорони здоров’я, це жахає мене, що значна частина літератури в моїй галузі продовжує зосереджуватися виключно лише на одній із шести секрети: що їсти. Якби кістки в казино Лас-Вегаса були зафіксовані таким чином, щоб кожен раз, коли ти їх кидав, з’являлася лише одна сторона, усі кричали б "обдури!"
Нас обманюють з поживної точки зору. Їжа - це подарунок із шести частин, але все, про що ми чуємо, - це одне. Але ця похибка перспектива, зосереджена виключно на фізіологічних аспектах їжі, стала нормою. Я називаю наш однобічний, обмежений погляд темними віками харчування. Ми вважаємо, що наука про харчові продукти досягла свого піку, але насправді більшість з нас все ще в темряві щодо того, що може найбільше принести нам користь у їжі. Це тому, що ми ігноруємо найважливіші елементи харчування та харчування - цілющі секрети їжі - які служили людству століттями. Вони є:
1. Об’єднуйтесь з іншими за допомогою їжі.
2. Усвідомлюйте свої почуття до, під час і після їжі.
3. Залучіть щомісячну несудимість до кожного аспекту їжі.
4. Цінуйте їжу та її походження - від душі.
5. Створіть єднання з Божественним, смакуючи їжу любов’ю.
6. Як можна частіше їжте свіжу, цільну їжу в природному стані.
Всі ці елементи враховують - не лише один чи два окремо.
Відсутні "таємні інгредієнти"
Якими б потужними не були цілющі секрети їжі, я розчарований тим, що експерти - від авторів їжі до дієтологів та релігійних лідерів - не вчаться, не практикують і не навчають того, що можуть запропонувати ці секрети, підкреслюючи їх цінні оздоровчі властивості і виграє від кожної можливості, яку вони отримують.
Я розчарований тим, що ми розглядаємо лише те, що можна виміряти в їжі, тоді як ми забули, що те, що не так легко виміряти, може бути набагато ціннішим для нашого здоров'я. Я розчарований тим, що суспільство в цілому не звертає більше уваги на цілющі секрети їжі. Натомість ми вирішили ігнорувати потужну істину: їжа має здатність зцілювати нас багатьма способами - якщо ми знайдемо час, щоб розкрити її потужні цілющі властивості.
Де, цікаво, де сенс, невидиме задоволення в нашій їжі? Людський зв’язок? Задоволення? Захоплення? Задоволення душі? Де відсутні "таємні інгредієнти", що філософ Хустон Сміт називає "забутою правдою" про їжу та її значення в нашому житті? Автор Кен Уілбур формулює цю дилему об'єктивної наукової істини проти основного значення, яке неможливо об'єктивно виміряти. У своїй книзі Шлюб розуму і душі, він пише, "Наука, безумовно, є одним із найглибших методів, які люди ще розробили для відкриття істини, тоді як релігія залишається найбільшою силою для створення сенсу".
Від таємниці до святкування
Наші древні предки інстинктивно розуміли значення внесення значення в їжу. Протягом століть люди багатьох релігій та культурних традицій наповнювали їжу змістом способами, які є очевидними і сьогодні. Наприклад, побожні християни починають їжу з подячної молитви; Індіанці відносяться до бхоги, збірного терміна, що означає будь-який харчовий інгредієнт, що використовується як приношення Богові; орієнтуючись на співчуття до харчових тварин, єврейські дієтичні закони визначають заборонену та прийнятну їжу; а шанування природи та їжі та зв’язок з ними є невід’ємною частиною вірувань індіанців.
Коли сенс у нашому харчуванні втрачається, залишається перелік норм та норм, які не мають сенсу, а отже, не є мотиваційними чи стійкими. Ця істина стала очевидною, коли мої мама і тато намагалися подолати свої серцеві проблеми. Я знав, що вони розуміють здорову для серця дієтичну інформацію, яку я їм дав, але в ретроспективі я усвідомлюю, що основним повідомленням було: "Ви повинні харчуватися по-іншому. Вам слід перестати їсти звичну та зручну їжу. Ви повинні оцінити та проаналізувати, що ти їси ". Повинен.
Звичайно, те, що ми маємо робити чи їсти, не є великим мотиватором (і це не емоційно апетитно). Справді, словник зазначає, що це слово має на увазі обов'язок. Це справді їжа? Це щось, що ми зобов’язані їсти, аналізувати, зважувати, судити, уникати, жадати, надмірно споживати, недоїдати, контролювати, любити, ненавидіти, боятися чи шанувати?
Коли ми оцінюємо величезні харчові ресурси нашої кулінарної спадщини та поєднуємо цю мудрість із тим, що має сказати нам сучасна наука про харчування, наше відношення до їжі стає інтегративним, а отже, оптимальним. Замість того, щоб вас розкидало штормом поживних речовин і чисел, ви отримуєте повноваження актуалізувати стиль харчування, який має потенціал не тільки для підживлення вашого фізичного здоров’я, але і для підвищення вашого емоційного, духовного та соціального благополуччя. Їжа стає святом життя.
Основний курс
Я закликаю до ренесансу - переосмислення нашого погляду на їжу та харчування. Цей новий погляд вимагає, щоб ми звертали увагу на всі цілющі таємниці - і на демістифікацію, розуміння та практикування їх щодня. Мені особливо приємно розповісти вам про ці давно загублені таємниці зцілення - не лише завдяки їхній нескінченній мудрості, а тому, що вони містять відповіді, які ми шукали, - але в усіх неправильних місцях.
Зрештою, їхнє послання просте: цілющі дари їжі доступні нам кожного разу, коли ми їмо. Власне кажучи, кожного разу, коли ви купуєте, готуєте та їсте їжу, у вас є можливість пов’язатись із життєвою таємницею, що містить життя. Ці заходи також є можливостями для спілкування з близькими, із землею, із самим життям. Таким чином, ви можете зцілити не тільки себе, але, зрештою, і планету.
Передруковано з дозволу видавця,
Бібліотека Нового Світу, Новато, Каліфорнія.
http://www.newworldlibrary.com
Джерело статті
Цілющі таємниці їжі: практичний посібник для живлення тіла, розуму та душі
Дебора Кестен.
Харчування задовольняє більше, ніж фізичні потреби, тому, можливо, людина схильний харчуватися жирною їжею, відчуваючи втому чи депресію. Дебора Кестен вважає, що на самопочуття впливають не тільки різні типи їжі, але і різноманітні способи приготування та вживання їжі. Поєднуючи наукові факти з традиційними харчовими практиками з усього світу, Дебора пропонує способи отримати користь від шести цілющих секретів їжі.
Клацніть тут, щоб отримати більше інформації або замовити цю книгу.
Про автора
ДЕБОРА КЕСТЕН, МПХ - нагороджений автор, який також понад 15 років є науковим дієтологом, викладачем з питань харчування та журналістом у галузі охорони здоров’я. Її перша книга, Годуючи тіло, живлячи душу, вона отримала престижну премію незалежних видавців у 1998 році. Вона викладала курси з інтегративного харчування в Інституті охорони здоров’я та оздоровлення в Каліфорнійському тихоокеанському медичному центрі, читала лекції в кафедрі цілісного здоров’я державного університету Сан-Франциско, продовжує читати лекції та проводити семінари на міжнародному рівні.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
