На вигляд і смак вона схожа на звичайну сіль. Джиммі Дін/Unsplash
Кожен третій У дорослих австралійців високий кров'яний тиск (гіпертонія). Надлишок солі (натрію) підвищує ризик високого кров'яного тиску, тому всім, хто страждає на гіпертонію, рекомендується зменшити кількість солі в раціоні.
Але незважаючи на десятиліття наполегливих рекомендацій, ми маємо не вдалося щоб змусити австралійців скоротити споживання. Людям важко змінити спосіб приготування їжі, по-іншому приправляти їжу, вибрати з полиць супермаркетів продукти з низьким вмістом солі та прийняти менш солоний смак.
Тепер є просте та ефективне рішення: сіль, збагачена калієм. Її можна використовувати так само, як звичайну сіль, і більшість людей не помічають жодної істотної різниці у смаку.
Перехід на сіль, збагачену калієм, можливий так, як скорочення споживання солі – ні. наш нове дослідження робить висновок клінічні рекомендації щодо гіпертонії повинні давати пацієнтам чіткі рекомендації щодо переходу.
Що таке сіль, збагачена калієм?
Солі, збагачені калієм, замінюють частину хлориду натрію, який утворює звичайну сіль, хлоридом калію. Їх також називають сіллю з низьким вмістом натрію, сіллю калію, сіллю серця, мінеральною сіллю або сіллю зі зниженим вмістом натрію.
Хлорид калію виглядає так само, як хлорид натрію, і дуже схожий на смак.
Збагачена калієм сіль знижує артеріальний тиск не лише тому, що вона зменшує споживання натрію, але й тому, що збільшується споживання калію. Недостатня кількість калію, який в основному надходить із фруктів і овочів, є ще однією основною причиною високого кров'яного тиску.
Які докази?
Ми маємо вагомі докази від а рандомізоване дослідження 20,995 60 людей стверджують, що перехід на сіль, збагачену калієм, знижує артеріальний тиск і ризик інсульту, інфаркту та ранньої смерті. Учасники мали в анамнезі інсульт або були віком XNUMX років і старше та мали високий кров’яний тиск.
Огляд з 21 інших досліджень свідчить про те, що більша частина населення світу може отримати користь від солі, збагаченої калієм.
Всесвітня організація охорони здоров'я до 2023 року глобальний звіт про гіпертонію виділив збагачену калієм сіль як «доступну стратегію» для зниження артеріального тиску та запобігання серцево-судинним подіям, таким як інсульт.
Що повинні містити клінічні рекомендації?
Ми об’єдналися з дослідниками зі Сполучених Штатів, Австралії, Японії, Південної Африки та Індії, щоб переглянути 32 клінічні рекомендації щодо лікування високого кров’яного тиску в усьому світі. Наші висновки є опубліковано сьогодні в журналі Американської кардіологічної асоціації «Гіпертонія».
Ми виявили, що поточні рекомендації не дають чітких і послідовних порад щодо використання солі, збагаченої калієм.
Хоча багато рекомендацій рекомендують збільшити споживання калію з їжею, і всі вони стосуються зменшення споживання натрію, лише дві рекомендації – китайська та європейська – рекомендують використовувати сіль, збагачену калієм.
Щоб допомогти рекомендаціям відобразити останні докази, ми запропонували конкретні формулювання, які можуть бути прийняті в Австралії та в усьому світі:
Рекомендоване формулювання вказівок щодо використання солі, збагаченої калієм, у настановах клінічного лікування.
Чому так мало людей ним користується?
Більшість людей не знають, скільки солі вони їдять або які проблеми зі здоров’ям вона може спричинити. Мало хто знає, що простий перехід на збагачену калієм сіль може допомогти знизити артеріальний тиск і знизити ризик інсульту та серцевих захворювань.
Обмежена доступність — ще одна проблема. Кілька австралійських роздрібних торговців продають сіль, збагачену калієм, але, як правило, доступна лише одна марка, і вона часто знаходиться на нижній полиці або в спеціальному відділенні для їжі.
Збагачена калієм сіль також коштує дорожче, ніж звичайна сіль, хоча вона все ще дешева порівняно з більшістю інших продуктів і не така дорога, як багато модних солей, які зараз доступні.
Огляд 2021 року показав, що солі, збагачені калієм, продаються лише в 47 країн і це були переважно країни з високим рівнем доходу. Ціни коливалися від таких же, як на звичайну сіль, до майже в 15 разів вищих.
Незважаючи на те, що загалом вона дорожча, сіль, збагачена калієм, має потенціал високорентабельний для профілактики захворювань.
Запобігання шкоди
Часте занепокоєння щодо використання солі, збагаченої калієм, пов’язане з ризиком високого рівня калію в крові (гіперкаліємії) у приблизно 2% населення з серйозними захворюваннями нирок.
Людям із серйозними захворюваннями нирок уже рекомендовано уникати звичайної солі та продуктів з високим вмістом калію.
Ніякої шкоди від солі, збагаченої калієм, не було зафіксовано в жодному дослідженні, проведеному на сьогоднішній день, але всі дослідження проводилися в клінічних умовах з особливими рекомендаціями для людей із захворюваннями нирок.
Наш поточний пріоритет полягає в тому, щоб люди, яким лікують гіпертонію, використовували сіль, збагачену калієм, оскільки медичні працівники можуть порадити не використовувати її людям із ризиком гіперкаліємії.
У деяких країнах сіль, збагачену калієм, рекомендована всьому суспільству, оскільки потенційні переваги дуже великі. Дослідження моделювання показали, що щороку в Китаї можна було б уникнути майже півмільйона інсультів та інфарктів, якби населення перейшло на сіль, збагачену калієм.
Що буде далі?
У 2022 році міністр охорони здоров’я запустив Національна робоча група з гіпертонії, який має на меті покращити показники контролю артеріального тиску з 32% до 70% до 2030 року в Австралії.
Збагачена калієм сіль може зіграти ключову роль у досягненні цього. Ми працюємо з цільовою групою, щоб оновити австралійські рекомендації щодо лікування гіпертонії та просувати нові рекомендації серед медичних працівників.
Паралельно нам потрібна сіль, збагачена калієм, щоб бути більш доступною. Ми залучаємо зацікавлені сторони підвищити доступність цих продуктів по всій країні.
Світ уже одного разу змінив запаси солі: зі звичайної солі на йодовану. Зусилля щодо йодування почалися в 1920-х роках і зайняли більшу частину 100 років, щоб досягти тяги. Йодування солі є одним із ключових досягнень охорони здоров’я минулого століття запобігання зоб (стан, при якому ваша щитовидна залоза збільшується) і покращує освітні результати для мільйонів найбідніших дітей у світі, оскільки йод важливі для нормальний ріст і розвиток мозку.
Наступний перехід на йодовану та збагачену калієм сіль пропонує принаймні такий же потенціал для глобального здоров’я. Але нам потрібно зробити так, щоб це сталося за частку часу.
Сяоюе Сю (Луна), науковий викладач, UNSW Сідней; Альта Шутте, професор серцево-судинної медицини SHARP, UNSW Сідней та Брюс Ніл, виконавчий директор Австралійського інституту Джорджа, Інститут глобального здоров'я Джорджа
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
