Імбир є ключовим інгредієнтом більшості варіацій кондитерських виробів. FabrikaSimf/ Shutterstock
Жодна кондитерська не символізує свята так, як пряники. У той час як більшість із нас асоціює пряники з їстівними будиночками та приправленими прянощами буханцями хліба, схожого на тістечка, вони також все частіше з’являються як ароматизатори в оригінальних напоях і різдвяних коктейлях.
Імбирні пряники можна вважати ласощами, якщо враховувати лише їх калорійність. Але зараз Різдво, і побалувати себе ласощами може бути веселою та здоровою частиною життя, особливо коли це класичне печиво містить багато поживних речовин, які можуть принести користь вашому здоров’ю.
Пряник є вважається, що виникла у своїй ранній формі в Стародавня Греція 2400 років до нашої ери. Дивно, але цей рецепт взагалі не містив імбиру – і насправді був медовий пиріг.
Але той варіант імбирних пряників, який ми знаємо і любимо сьогодні, не почав формуватися до 11 століття, коли хрестоносці повернулися зі своїх подорожей на Близькому Сході з імбиром у руках. Джинджер був вперше культивований у Стародавньому Китаї, де його широко використовували як лікувальний засіб.
Це призвело до того, що кухарі знаті в Європі почали експериментувати з імбиром в їх приготуванні. як імбир та інші спеції став більш доступним для мас у середині 1600-х років, пряники прижились.
Команда оригінальний термін «Імбирний пряник» стосувався консервованого імбиру, з якого виготовляли кондитерські вироби з медом і спеціями. Пізніше цей термін використовувався для позначення французького кондитерського pain d'epices (хліб зі спеціями) і німецького Lebkuchen або Pfefferkuchen (pepperbread або перцевий пиріг).
Але пряниковий будиночок, який зараз є невід’ємною частиною сучасних різдвяних традицій, вважається, що був винайдений у 18 століття Німеччина завдяки казці братів Грімм «Гензель і Гретель». У 19 столітті ця практика поширилася в Англії.
Королева Єлизавета I приписують створення перших пряникових чоловічків. Вона радувала високих гостей випеченими на їхню подобу фігурками з пряників.
Незважаючи на своє давнє походження, випікання пряників під час святкового сезону залишається відомою традицією в багатьох частинах світу.
Наприклад, у Швеції проектують і будують пряникові будиночки традиційний під час різдвяного сезону та символізує святковий настрій, сімейні зв’язки та шведську спадщину.
Кажуть, що в Бергені в Норвегії є найбільше пряникове місто в світі. Щороку, починаючи з 1991 року, місцеві підприємства та тисячі волонтерів допомагають створювати «pepperkakebyen» (пряникове місто).
Польща також славиться своїми імбирне печиво – настільки відомі, що у них навіть є музей пряників. Це печиво буває різних форм і сортів і є традицією в місті Торунь з 14 століття.
Кілька міст і сіл у Великій Британії асоціюються з імбирними пряниками, зокрема Gasmere, Whitby, Preston та Ормскірк.
Імбирний пряник був неймовірно популярний на півночі Англії завдяки пряниковим жінкам з Ормскірка, які почали робити його ще в 1732 році. Насправді він був настільки популярним, що король Едуард VII наказав королівському поїзду зупинятися в Ормскірку по дорозі до Балморал до запастися пряниками.
Дивовижні переваги
Пряники ласують у багатьох країнах. Але хоча кожне місце може мати свій власний погляд на кондитерський виріб, єдине, що залишається постійним, це спеції, які вони включають, ключовим інгредієнтом є імбир.
Імбир має довгу історію використання в різних формах традиційної та альтернативної медицини. Дослідження показують, це може допомогти травленню, зменшити нудоту та допомогти боротися із застудою та грипом.
Також вважається, що імбир може підтримувати контроль ваги, допомогти керувати артритом а також може полегшити менструальні симптоми.
Меляса — ще один інгредієнт, який іноді можна знайти в пряниках. Його виготовляють шляхом очищення соку цукрової тростини або цукрового буряка. Меляса є природно багатий антиоксиданти, залізо, кальцій, магній, калій, фосфор і вітамін В6. Всі ці важливі вітаміни і мінерали можуть допомогти полегшити запор, лікувати анемію та опорна кістка і здоров'я волосся.
Ще одним ключовим інгредієнтом пряників є кориця. Це особливо універсальна спеція зі значною користю для здоров’я. Він має антимікробні властивості, а також багатий антиоксидантами – природними молекулами, які може допомогти захистити проти хвороб, таких як діабет типу 2. Кориця також може допомогти зменшити запалення та може бути корисною антивіковий інгредієнт для шкіри.
Дослідження також показали що це може покращити гігієну зубів, знизити рівень холестерину та кров’яний тиск.
Подібним чином асоціюється з мускатним горіхом – іншим поширеним інгредієнтом пряників зменшення запалення і травень користь для здоров'я серця.
Хоча, звичайно, пряники також містять інгредієнти, які не корисні для вашого здоров’я, якщо ви їсте їх занадто багато (наприклад, цукор), принаймні ви можете почуватися трохи менш винними, якщо ви побалуєте себе імбирним печивом цього святкового сезону, оскільки він містить деякі корисні інгредієнти.
Але для тих, хто вважає, що їм потрібно стежити за своїм харчуванням, є способи зробити пряники здоровішими.
Наприклад, використовуйте мигдальне борошно замість звичайного борошна. Це дає a підвищення білка, що може змусити вас відчути ситість і допомогти припинити переїдання. Мигдальне борошно також є чудовим варіантом без глютену.
Ви також можете поміняти вершкове масло Кокосове масло або оливкова олія, яка може мати менший вплив на рівень холестерину порівняно з маслом.
Додавання горішки, Насіння та виноград Прикраса також може бути простим способом додавання поживних речовин (таких як вітамін Е, магній і селен) і клітковини.
Політ ліщини, керівник програми «Харчування та здоров’я», Університет Edge Hill
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
