Джиніні крикет! Чому помилки можуть незабаром опинитися в меню
Гігантські морські цвіркуни? Раніше омарів уникали за зовнішній вигляд. Чи стануть комах та цвіркунів вважати ласощами, як зараз лобстер?

Loblaws, найбільша продуктова мережа Канади, зараз продає цвіркунне борошно.

Сам продукт не новий; багато спеціалізованих магазинів продають його вже кілька років. Але Loblaw є першим великим канадським рітейлером, який продає товар під власною приватною торговою маркою President's Choice.

Для Лоблау, який має головний офіс у Колі вибору 1 президента в Брамптоні, штат Онтаріо, це рішення не є легковажним. Лобла сміливо розмістив зображення цвіркуна на тій же упаковці, що і його цінний логотип бренду President's Choice.

І з огляду на зростаючу кількість споживачів шукає білкові альтернативи окрім м’ясних тріфект з яловичини, свинини та курки, продаж цвіркунного борошна є ознакою того, що білкові війни в Канаді нагріваються.

Більшість населення світу, близько 80 відсотків з нас, регулярно їдять помилок. Однак у західному світі це все ще не основне явище, головним чином через фактор моторошності.

Справа в тому, що ми всі з’їдали помилок часом, свідомо чи ні.

Innersele підписатися графіка

Дослідження безпеки харчових продуктів неодноразово показували що помилки регулярно потрапляють у харчовий ланцюг людини, через зерно, овочі, фрукти або іншими способами. Досконалість харчової безпеки - це просто ідеал, і помилки не шкодять.

Більше того, всі ми в тій чи іншій точці ненавмисно ненавмисно вдихали крихітних комах на велосипедних прогулянках або коли бігали. Я знаю, що маю.

Харчування помилок важко продати

Ви вже досить огидні? Помилки оточують нас, подобається нам це чи ні, але колективно приймати їх як невід’ємну частину нашого ланцюга постачання їжі - це все-таки психологічна напруга.

Для Loblaw, однак, мова йде про здоров’я та стійкість, і випадок використання цвіркунів насправді є досить переконливим. У 2.5-столовій ложці порція містить 90 калорій і 13 грамів білка. Він також містить достатню кількість вітамінів B12, щоб переносити вас протягом дня.

Оксфордський університет опублікував переконливе дослідження про харчову цінність цвіркунів проти м’ясних продуктів. Під час вимірювання вмісту білка, вітамінів, цукру та жиру цвіркун опинився вперед у більшості категорій.

Хоча деякі вказували на деякі з них обмеження щодо споживання комах, формується науковий консенсус. Тож не дивно, що Лобла розглядає це вже кілька років.

Ринково, Лобла перевіряє поточну цікавість та готовність споживачів досліджувати нові дієтичні варіанти. Але продуктова мережа не зовсім віддає товар.

На момент запуску роздрібна ціна становила майже 16 доларів США за 113-грамовий пакет (близько 4 унцій).

Булочки для крикету?

Враховуючи, наскільки недороге виробництво крикету, рентабельність, ймовірно, велика через простір на полиці, який пожертвували запасом товару. Цвіркунне борошно можна використовувати як додатковий інгредієнт для смузі, йогурту, супів, вівсяних пластівців та хлібобулочних виробів, серед іншого. І своїм нейтральним смаком це не вплине на смак.

Ті, хто виступають за споживання цвіркунів, зазначають, що комахи краще перетворюють корм на білок порівняно з більшою худобою. Компанія Entomo Farms, що базується в місті Норвуд, штат Онтаріо, постачає товар у магазини Loblaws.

Операції в Норвуді з 12 року зросли в 2014 разів, оскільки попит на цвіркунів зростає в геометричній прогресії. Оскільки цвіркуни можуть розмножуватися дуже швидко і займати дуже мало місця, це надзвичайно ефективний урожай.

Це говорить про те, як взагалі змінюються наші стосунки з їжею.

Естетика, смак, ціна та зручність залишаються основними факторами вибору продуктів, які ми їмо. Але харчовий вміст кожного інгредієнта в наших продуктах залучає все більше уваги.

Омари: Морські помилки?

З нашої західної точки зору цвіркуни не виглядають апетитно, але й омари в один момент часу не були, і насправді їх раніше називали морські таргани. Зараз омари вважаються вишуканим делікатесом.

Попит у Канаді також є на такі види, як восьминіг. Хоча помилки ще не потрапили в загальнодоступний шлях, як починає восьминіг, вони регулярно включаються в їжу в таких країнах, як Китай, Мексика та Таїланд.

В основі всього основна мотивація Лобла, швидше за все, перевіряє, чи можна підвищити деякі ефективність, керуючи білками по-різному в глобальних ланцюгах постачання білків.

Навіть якщо кілька досліджень заперечують харчову цінність комах і не розглядають їх як життєздатне джерело білка, тваринний білок залишається під сильним тиском, оскільки про-тваринницькі фракції знають лише занадто добре.

Лобла також захищається від сумнівного майбутнього тваринного білка.

Здоров'я Канади буде випустити новий посібник з їжі і на основі принципів, розкритих восени минулого державним регулятором, схоже, канадцям буде запропоновано двічі подумати про рівень споживання білків, зокрема з м’яса та молочних продуктів.

Деяким споживачам незручно поточна практика тваринництва і зареєстрували занепокоєння щодо впливу на навколишнє середовище, етики та цінності м’яса на здоров’я.

Смажена яловичина? Або смажені цвіркуни?

Тим не менше, якщо цвіркуни чи інші комахи стануть частиною нашого дієтичного способу життя в Канаді, це, мабуть, буде як потужний допоміжний інгредієнт, не обов’язково як смачна закуска.

Навряд чи скоро стейки на грилі, гострі курячі крильця або соковиті відбивні зі свинини найближчим часом замінять тарілкою смажених цвіркунів, але інгредієнти, отримані з початку харчового ланцюга, починають займати своє місце на роздрібному ринку.

Коротких відповідей на економічно відповідні моделі виробництва харчових продуктів вже немає.

БесідаАле під час обґрунтованих досліджень ми повільно приймаємо той факт, що споживання білка може бути в декількох формах - у тому числі від щебечучих комах, більш відомих тим, що присипляють нас літніми ночами.

про автора

Сільвен Шарлебуа, професор з питань розподілу та політики продовольства, Університет Далхаузі

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at

перерву

Дякуємо за відвідування InnerSelf.com, де є 20,000 + статті, що змінюють життя, пропагуючи «Нові погляди та нові можливості». Усі статті перекладено на 30+ мов. Підписуватися для журналу InnerSelf, що виходить щотижня, та щоденного натхнення Марі Т. Рассел. Журнал InnerSelf видається з 1985 року.