Перший у світі лабораторний яловичий бургер. Ви б його з'їли? Девід Паррі / П.А., CC BY-ND

Світ перебуває в полоні революції в галузі харчових технологій. Однією з найбільш переконливих нових розробок є культивоване м’ясо, яке також називають чистим м’ясом на основі клітин або без забою. Її вирощують із стовбурових клітин, відібраних у живої тварини без необхідності забою.

Прихильники вважають культурне м'ясо довгоочікуваним вирішення проблеми заводського господарства. Якщо її успішно комерціалізувати, це може вирішити багато питань навколишнього середовища, добробуту тварин та охорони здоров'я тваринництва, даючи споживачам саме те, що вони звикли їсти.

Незважаючи на це, громадськість є непевна щодо культивованого м'яса. Вчені та гучні прихильники, включаючи інвесторів як Білл Гейтс та Річард Бренсон, наполягають на більш широкому прийнятті, але важко продати громадськість новим харчовим технологіям - приклад конкретно, генетично модифікована їжа.

Як моральний психолог, моє дослідження досліджує уявлення людей про культивоване м’ясо, як добре, так і погане. Нижче я обговорюю основні причини, за якими люди кажуть, що не хочуть їсти культурене м’ясо, складене з опитування думок, фокус-групи та онлайн-коментарі. Але я оптимістичний, що чемпіони цієї нової технології можуть полегшити занепокоєння громадськості, зробивши переконливий аргумент для споживачів прийняти культивоване м'ясо.

"Культурне м'ясо не потрібно"

Поки є підвищення обізнаності з мінусів фабричного сільського господарства ці знання досі не поширились на всіх споживачів м’яса або, принаймні, не відображаються на їхній купівельній поведінці. Фабричне землеробство підтримує те, що багато хто вважає жорстокою та обмежувальною практикою, коли тварини, вирощені в таких господарствах, зазнають надзвичайних страждань, і, за оцінками, понад 99 відсотка вирощених у США тварин живе на заводських фермах.

Сільське господарство тварин також неефективний. Вирощування та годування цілої тварини лише для частини її тіла є неминуче менш ефективним, ніж вирощування лише тих частин, які ви хочете з’їсти.

Заводське господарство погіршує довкілля та забруднює місцеву землю та воду, крім викидів навколо 14.5 відсотка викидів парникових газів, спричинених людиною світовий.

Команда вживання антибіотиків у сільському господарстві призводить до стійкості до антибіотиків, яку він міг мати руйнівні наслідки для здоров’я людини глобально. У 2016 році Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів повідомила, що понад 70 відсотків медично важливих препаратів були продається для використання в тваринництві.

Деякі люди, які вважають, що м’ясо, яке вирощується на фермі, є проблематичним, вважають за краще систему харчування на рослинній основі. Незважаючи на недавній ажіотаж навколо веганства, кількість людей, які не вживають продукти тваринного походження, залишається надзвичайно низькою. Тільки Від 2 до 6 відсотків американців визначити вегетаріанцем чи веганом. І лише близько 1 відсотка дорослих вважають себе вегетаріанцями та повідомляють, що ніколи не їдять м'ясо. Цей показник свідчить про незначні зміни з середини 1990-х років, незважаючи на постійну активізацію руху за права тварин та навколишнього середовища.

Я стверджую, що рішення заводського господарства на рослинній основі не є реальним результатом у найближчому майбутньому. Культурне м’ясо може бути. Люди ще можуть вибрати дієту на рослинній основі. Але для тих, хто не хоче відмовлятись від м’яса, вони також можуть поїсти стейк і з’їсти його.

"Мене турбують тварини та фермери"

Деякі люди висловлюють занепокоєння долею курей та корів, уявляючи, як їх покинули, щоб померти або випустили в дику природу.

Часові рамки для культивованого м’яса роблять це міркування спірним. Навіть за оптимістичними оцінками, велике виробництво є швидше за все кілька років. У міру прийняття нових процесів попит на сільськогосподарських тварин буде повільно зменшуватися. Буде виведено менше тварин, тому тварини, які знаходяться в центрі цих проблем, ніколи не існуватимуть.

Багато людей також стурбовані негативним впливом переходу на культивоване м'ясо на фермерів. Але ця нова технологія - далеко не єдина загроза, з якою фермери вже стикаються, оскільки галузь стає все більш централізованою. Вісімдесят п’ять відсотків яловичини в США походить лише від чотирьох основних виробників.

Насправді, культивоване м’ясо забезпечує нова галузь, з можливостями вирощувати та переробляти продукти для використання у клітинному сільському господарстві. М'ясна промисловість може винести урок з того, як таксі програло Uber та Lyft; вони повинні адаптуватися до нових технологій, щоб вижити та процвітати. І галузь вже робить кроки в цьому напрямку - Тайсон Foods та М'ясні розчини Cargill, два найбільших виробника м’яса в США, здійснили інвестиції у цьому новому майбутньому.

Культурні норми мають багато спільного з тим, чи є м’ясо собак, свиней чи культивованим делікатесом чи огидною. AP Photo / Діта Алангкара

'Культурне м'ясо огидне'

Огида - поширена реакція на культивоване м’ясо. Це важко спростувати, оскільки це не аргумент як такий - огида в очах спостерігача.

Однак огида часто не є хорошим орієнтиром для прийняття раціональних рішень. Культурні відмінності у споживанні м’яса проілюструйте цей момент. Зазвичай жителі Заходу із задоволенням їдять свиней і корів, але враховуйте їдять собак огидна. Але вживається собаче м’ясо в деяких азіатських культурах.

Тож те, що викликає огиду, певною мірою визначається нормальним і прийнятим у вашій громаді. З часом та вживанням культивованого м’яса цілком можливо, що ці почуття огиди зникнуть.

"Культурне м'ясо неприродне"

Мабуть, найгучніша опозиція до культивованого м’яса полягає в тому, що воно є неприродним. Цей аргумент спирається на передумову про те, що природні речі кращі за неприродні.

Хоча цей прогноз відображається в останніх споживчих уподобаннях, аргумент хибний. Деякі природні речі - це добре. Однак є багато неприродних речей, які є фундаментальними для нашого суспільства: окуляри, моторизований транспорт, Інтернет. Навіщо виділяти культивоване м’ясо?

Можливо, аргумент застосовний лише до їжі - натуральна їжа краща. Але «натуральна» їжа - це міф; майже вся їжа, яку ви купуєте, це модифікований якимось чином. Більше того, я б стверджував, що надмірне використання антибіотиків у звичайному м’ясі та інші практики сучасного тваринництва - включаючи вибіркове розведення, яке використовується для отримання сучасних вирощуваних тварин - ставить його до тієї ж неприродної категорії.

Звичайно, природність може бути ознакою того, що насправді має значення у продуктах харчування: безпеки, стійкості, добробуту тварин. Але культивоване м’ясо тарифи набагато кращі ніж звичайне м'ясо за цими показниками. Якщо ми відмовляємось від культивованого м’яса на підставі того, що воно є неприродним, то, щоб бути послідовним, ми повинні також звільнити величезну кількість інших продуктів, які роблять сучасне життя кращим та легшим.

Починаються перші дні, але низка компаній працює над тим, щоб пропонувати м’ясо культивованих культур до столу. Як споживачі, ми маємо як право, так і обов'язок бути поінформованими про те, які продукти ми вирішили їсти. Так, нам слід бути обережними з будь-якими новими технологіями. Але, на мою думку, заперечення проти культивованого м’яса не можуть утримувати свічку щодо потенційних переваг для людей, тварин та планети.

про автора

Матті Вілкс, докторант з психології, Єльський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon