Останнім часом молочна промисловість веде війну проти соєвого молока, подаючи позов до виробників соєвих напоїв за використання цього слова молоко і стверджуючи, що тільки молочна промисловість має право використовувати її. Це іронічно, тому що я вважаю, що можна припустити, що молочній промисловості не слід дозволяти вживати слово молоко, якщо вони не вказують, що мають на увазі «коров’яче молоко». Для правдивості маркування, чи не на кожній коробці з коров’ячим молоком має бути написано: “Коров’яче молоко”? Чи не так це насправді?

Сюзанна Хавала є головним автором доповідей про позиції вегетаріанської дієти Американської дієтологічної асоціації (ADA) 1988 та 1993 років. Вона нагадує нам: «Молоко є специфічним для кожного виду. Молоко кожного виду виготовляється спеціально для свого виду. Отже, як на Землі люди почали пити молоко від корів? Навіть дорослі корови не п’ють коров’яче молоко. І якщо ми п’ємо коров’яче молоко, навіщо зупинятися на цьому? Чому б не випити собачого молока? Або ведмеже молоко? » 

Наразі не звертаючи уваги на ведмеже молоко, у 2000 році Національна федерація виробників молока намагалася утримати соєві напої від продажу разом з коров’ячим молоком у продовольчих проходах. Прес -секретар Національної федерації виробників молока дав зрозуміти, чому ця галузь засмучена. "Це, - сказав він, - явна спроба конкурувати з молочними продуктами".

Небо не дай.

Порівняння молока з молоком ... це соя

Тим часом молочна промисловість витрачає дедалі більше сотень мільйонів доларів на рекламу та інші форми просування, розповідаючи нам про коров’яче та соєве молоко, що, скажімо, вони не проти трохи розширити правду.

Наприклад, ось що нам розповідає Бюро молочних продуктів про порівняння поживності коров’ячого молока з соєвим молоком: «Незбагачені соєві напої містять лише половину фосфору, 40 відсотків рибофлавіну, 10 відсотків вітаміну А і (3) відсотка. кальцію. . . знайдений у порції коров’ячого молока ».

Давайте подивимося на це уважно на мить.

Тільки половина фосфору? Бренда Девіс - зареєстрований дієтолог та голова Вегетаріанської практичної групи Американської дієтологічної асоціації. Вона не вражена претензіями молочної промисловості. «Ми отримуємо багато фосфору в раціоні, - каже вона, - і, можливо, навіть занадто. Забезпечення лише половиною фосфору коров’ячого молока - це перевага, а не недолік ». 

Деталі, яким молочна промисловість не цікавить вас

Лише 40 відсотків рибофлавіну? Це правда, що неживне соєве молоко містить лише приблизно вдвічі менше цієї поживної речовини, ніж коров’яче молоко, але рибофлавіну багато в харчових дріжджах та зелених листових овочах, і він міститься в горіхах, насінні, цільнозернових і бобових, тому отримувати достатньо рибофлавіну не є проблемою для людей, які їдять різноманітну здорову їжу.

Фактично, вегани (які не вживають молочних продуктів) споживають стільки ж або майже стільки ж цього вітаміну, як вегетаріанці лакто-ово та не-вегетаріанці. Одна чайна ложка порошку харчових дріжджів Червоної Зірки містить стільки ж рибофлавіну (1.6 мг), скільки ціла літра коров'ячого молока.

Лише 10 відсотків вітаміну А? Занадто багато вітаміну А є токсичним, тому це може бути добре. Дефіцит вітаміну А зустрічається досить рідко серед північноамериканців та європейців, які дотримуються рослинної дієти. Крім того, вітамін А містить велику кількість коров’ячого молока лише тому, що він доданий до нього, і немає причин, чому його не можна додавати до немолочних напоїв, якщо це має певну перевагу.

Коров’яче молоко та соєве молоко: кальцій та інші міфи

Тільки 3 відсотки кальцію, що забезпечується коров’ячим молоком? Звідки молочна промисловість приходить до цього? Усі найпопулярніші соєві напої, що продаються в США, містять значно більше кальцію, ніж 3 відсотки, заявлені Бюро молочних продуктів. Soymoo забезпечує на 116 відсотків більше кальцію, ніж коров’яче молоко; Westsoy Plus забезпечує на 100 відсотків стільки ж; Vitasoy Enriched забезпечує на 100 відсотків стільки ж; Pacific Soy Enriched забезпечує на 100 відсотків стільки ж; а Edensoy Extra забезпечує на 67 відсотків стільки ж. Навіть ті соєві напої, які не були збагачені, містять у два -дев'ять разів більше кальцію, ніж стверджує Молочне бюро.

Тим часом є ще кілька речей, які молочна промисловість не розповідає вам про харчове порівняння коров’ячого та соєвого молока.

Наприклад:

• Коров’яче молоко містить більш ніж у дев’ять разів більше насичених жирів, ніж соєві напої, тому набагато більше шансів сприяти хворобам серця.

• Соєві напої містять у 10 разів більше незамінних жирних кислот, ніж коров’яче молоко, тому забезпечують набагато здоровішу якість жиру.

• Соєві напої не містять холестерину, тоді як коров’яче молоко містить 34 мг холестерину на чашку, що знову ж таки означає, що коров’яче молоко набагато гірше для вашого серця та серцево-судинної системи.

• Соєві напої знижують як загальний, так і рівень ЛПНЩ («поганого») холестерину, тоді як коров’яче молоко підвищує загальний та рівень ЛПНЩ, забезпечуючи ще більше причин, чому соєве молоко краще для вашого здоров’я.

• На відміну від коров’ячого молока, соєві напої містять значну кількість речовин, відомих як “фітоестрогени”, які знижують ризик серцевих захворювань та раку.

• Чоловіки, які споживають одну -дві порції соєвого молока на день, на 70 відсотків рідше хворіють на рак простати, ніж чоловіки, які цього не роблять.

Коли молоко не класифікується як молоко?

Молочна промисловість довго і наполегливо боролася за те, щоб соєві напої не потрапили до групи молока в «Дієтичних рекомендаціях для американців». Але у 2000 році Консультативний комітет з питань дієтичних рекомендацій, незважаючи на те, що він був залучений членами, які отримували гранти від Національної ради з питань сприяння молочному дослідженню та «відвідували професорів» Національної молочної ради, рекомендував включити соєві напої як варіант до групу молока.

РЕЧІ, ЩО МИ ЗНАЄМО ПРО ВИКОРИСТАННЯ МОЛОКА

• Дозволені антибіотики в коров’ячому молоці США: 80

• Антибіотики, знайдені в соєвому молоці: немає

• Діти з хронічними запорами настільки невиліковними, що їх неможливо успішно лікувати проносними засобами, які виліковуються шляхом переходу від коров'ячого молока на соєве молоко: 44 відсотки

• Середня оцінка американця на запитання, скільки відсотків дорослих у всьому світі не п'ють молоко: 1 відсоток

• Фактична кількість дорослих у всьому світі, які не п’ють молока: 65 відсотків

Ця стаття була витягнута з дозволу книги:

Харчова революція: як ваш раціон може допомогти врятувати ваше життя та світ
Джон Роббінс.(10-річчя)

Передруковано з дозволу Conari Press та відбиток ТОВ Red Wheel/Weiser. © 2001,2011. Харчова революція доступний у будь-яких місцях, де продаються книги або безпосередньо від видавця за адресою 1-800-423-7087 або http://redwheelweiser.com.

Для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon натисніть тут.

Про автора

Джон Роббінс є автором Дієта для Нової Америки, Харчова революція, і широко відомий Відновлення нашого здоров’я. Його життя та творчість були представлені на спеціальному PBS, Дієта для Нової Америки. Доглянувшись за слідами свого батька, засновника імперії Баскіна-Роббінса, він обрав для себе інший, більш автентичний шлях. Джон вважається одним з найбільш промовистих та наймогутніших представників у світі здорового, етичного та стійкого майбутнього. Відвідайте його веб-сайт http://www.foodrevolution.org/

Більше статей цього автора.