Майже третина всієї їжі, що виробляється у світі, втрачається або витрачається на сміття, повідомляє видання Інститут світових ресурсів ООН. Якщо ми перетворимо цю масу на калорії, вона становить майже чверть усієї їжі, що виробляється, що могло б нагодувати голодних і недоїдаючих людей у ​​всьому світі. Але нова технологія, яка продовжує життя свіжих фруктів і овочів, може допомогти мінімізувати цю величезну кількість відходів.

Сумна іронія, що ми витрачаємо стільки їжі - особливо фруктів та овочів -, але все ж не вдається прогодувати постійно зростаюче населення у світі. Очевидно, що наша здатність виробляти більшу кількість фруктів і овочів - не єдина гарантія глобальної продовольчої безпеки. Нам потрібно почати мінімізувати кількість їжі, яка виробляється, а потім втрачається.

Втрата трапляється, коли їжа пролита транзитом або зіпсується від сильних синців чи в'янення. Це незапланований результат сільськогосподарського процесу, який пішов неправильно, або технічні обмеження щодо зберігання, інфраструктури, упаковки чи збуту. Гарна їжа також марно потрапляє, коли її просто викидають до того, як вона зіпсується.

Зберігаючи його свіжим

Ключовим способом мінімізувати кількість втраченої їжі є технологія після збирання після збирання, яка допоможе тримати їжу довше, не втрачаючи поживних речовин. Після розробки її потрібно інтегрувати в глобальний ланцюг поставок продуктів харчування.

Нам потрібно оптимізувати продукти харчування, які ми вже виробляємо, особливо в країнах, що розвиваються. Це можна зробити, значно покращивши спосіб поводження з їжею після збирання врожаю, особливо щоб зробити процес більш гігієнічним. Ми повинні переконатися, що методи післязбирального врожаю є екологічно чистими і, звичайно, нетоксичними для людини при застосуванні до їжі.

Природний шлях

Використання натуральних біорозкладаних продуктів як альтернативи синтетичним хімікатам показало неабиякі покращення у підтримці якості фруктів та продовженні терміну зберігання. Ці натуральні продукти нетоксичні для людини і безпечні.

Наприклад, хітозан - це природний продукт, отриманий із раковин раковин. Показано, що він значно підтримує плід папайї при застосуванні до нього. У поєднанні з арабською камедью (загартований сік, отриманий з дерева акації) він також може затримати дозрівання бананів. Гумка арабська також може використовуватися самостійно для збільшення термінів зберігання та якості післяжнивних помідорів. Масло кориці - ще один природний продукт, який, як показано, затримує гниття після збирання врожаю в бананах і продовжує термін їх зберігання до 28 днів.

Наші дослідження в Центрі передового досвіду біотехнології після збирання урожаю в університеті Малайзії Ноттінгемського університету перетворюють ці природні продукти на наноформи або субмікронні частинки для боротьби з хворобами після врожаю. Ця технологія до цих пір застосовується для затримки дозрівання помідорів та підвищення їх фенольного вмісту, а також продовження терміну експлуатації плодів дракона до 28 днів. Це лише кілька прикладів, і ще багато розроблено для поліпшення якості та терміну придатності свіжих фруктів, щоб запобігти їх відходу.

Безпечний для довкілля

Спосіб упаковки свіжої їжі має вирішальне значення для того, як довго вона може тривати. В даний час синтетичні хімічні речовини використовуються для боротьби із захворюваннями після збирання врожаю, але споживачі переживають за хімічні залишки, які вони залишають на плодах, їх вплив на навколишнє середовище та потенціал, щоб хвороботворні організми стали стійкими до них. Наше дослідження є відповіддю на це, розробляючи більш екологічні та нехімічні підходи.

Сюди входить упаковка їжі в контейнери, які змінюють атмосферу, щоб запобігти гниттю, обробці гарячою водою або бланшируванню, а головне, використовуючи природні біологічно розкладаються продукти як альтернативу синтетичним хімікатам. Після ефективного використання належних технологій після збирання врожаю втрати продуктів можуть бути зведені до мінімуму, а проблема харчової незабезпеченості - усунена.

Ми вважаємо, що розробка методів поводження після врожаю з використанням природних продуктів - це шлях вперед, тим більше, що ці природні біорозкладані продукти, які ми досліджуємо, також можуть сприяти традиційній медицині та фармакології, коли ми дізнаємось більше про наше природне середовище. Сподіваємось, ми також можемо розробити кращі способи зменшити величезну кількість втрат їжі, яка відбувається, і зосередитись на отриманні їжі тим, хто її потребує.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда.

Про автора

Асгар Алі є професором кафедри біотехнології та харчування після збору врожаю, а також директором-засновником Центру передових технологій біотехнологій після збору врожаю (CEPB) Ноттінгемського університету. Професор Асгар створив підґрунтя для новаторських та інноваційних досліджень у галузі їстівних покриттів та плівок для біології після збору врожаю. Крім того, він постійно бере участь у прогресі науки в рамках біології після збору врожаю як заступник редактора Журналу садівничих наук та біотехнологій та член Редакційної консультативної ради Азіатського журналу мікробіології, біотехнологій та екологічних наук.

Рекомендована книга:

Споживається: Їжа для Кінцевої планети
автор: Сара Елтон.

In Споживається, Сара Елтон гуляє полями і фермами на трьох континентах, не лише досліджуючи дуже реальні загрози для нашої їжі, але й розповідаючи маловідомі історії людей, які працюють проти часу, щоб створити нове і сподіване майбутнє. Продовольство може бути проблемою, але, як показує Сара, це теж рішення. Харчова система, як ми знаємо, була зібрана за кілька десятиліть - і якщо її можна побудувати так швидко, її можна буде заново зібрати та вдосконалити за стільки ж часу. Автор визначає цілі, які ми повинні досягти до року 2050. Історії, які вона розповідає, дають нам надію уникнути жахливої ​​долі і натомість допомагають нам повірити у не надто далеке майбутнє, коли ми всі зможемо сісти за стіл.

Клацніть тут, щоб отримати більше інформації та / або замовити цю книгу на Amazon.