Американські дослідження показали, що навіть скромний перехід на дієту на основі овочів може призвести до значного скорочення викидів парникових газів.

Вчені розробили, як це зробити боротьба зі змінами клімату та поліпшенням здоров'я людини, один рот зараз.

Відповідь відома: вони підрахували, що порівняно скромний перехід на дієту на основі рослинних продуктів може, принаймні, у США призвести до зменшення 222кг викидів парникових газів на людину на рік, знижуючи при цьому відносний ризик ішемічна хвороба серця, колоректальний рак та діабет типу 2 на 20% до 40%.

Це також може зменшити витрати на охорону здоров'я в США принаймні на $ 77bn на рік та, можливо, на $ 93bn.

США витрачають $ 3tn на охорону здоров'я щороку - 18% валового внутрішнього продукту - і значна частина витрат на охорону здоров'я пов'язана з ожирінням і хворобами, пов'язаними з дієтою.

М’ясна дієта

Дослідники неодноразово деякі ризики для здоров'я пов’язані з дієтою з червоного і обробленого м’ясаі екологів неодноразово виявляли велику рогату худобу та іншу худобу як дорогий спосіб - з точки зору викидів парникових газів, що призводять до глобального потепління, - доставляти калорії та білки, які ефективніше доступні від зерна та імпульсів.

Не тільки тваринництво дає великі обсяги парникових газів, але й наслідки глобального потепління перешкоджає врожаю зерна, і в свою чергу сподівання на більш здорове харчування. Китай, зокрема, заявив прагнення скоротити споживання м'яса в національному раціоні.

"Люди дивилися, який вплив мають дієти як на клімат, так і на здоров'я, але вони ніколи не досліджували потенціал для пом’якшення зміни клімату через харчову систему та систему охорони здоров’я разом "

Останні дослідження, в журналі Кліматичні зміни, моделює вплив зміни дієти як на клімат, так і на здоров'я людини в одній країні.

"Наскільки мені відомо, це вперше хтось зробив це », - каже Девід Клівленд, географ та професор дослідження Каліфорнійського університету в Санта-Барбарі, який керував дослідженням.

"Люди дивилися, який вплив мають дієти як на клімат, так і на здоров'я, але вони ніколи не досліджували потенціал для пом’якшення зміни клімату через систему харчування та систему охорони здоров’я разом ».

Виробництво продуктів харчування в США складає близько 30% загальних викидів парникових газів у США. Дослідники з Оксфорда у Великобританії та Лунда у Швеції, а також Каліфорнії використовували вже наявні дані про зв’язок між дієтою та хворобою.

Вони зібрали дослідження про наслідки здорового харчування та вплив на викиди. Вони також подивилися, що зміна раціону може призвести до витрат на здоров'я.

Потім вони взяли стандартний рекомендований щоденний раціон 2,000 і змоделювали зміни в джерелі приблизно половини калорій. Вони знизили рівень червоного і переробленого м’яса, вдвічі споживання фруктів і овочів, і запропонували горох і квасолю замінити скорочені м'ясні білки.

Вони замінили вишукані крупи цільнозерновими. Вони залишили в спокої рівні цукру разом з молочними продуктами, яйцями, рибою та білим м'ясом. Ці зміни були б достатніми, порахували вони, щоб зменшити викиди парникових газів на людину на 222kg до 826kg на рік.

Національні витрати на охорону здоров'я

Дослідники виявили, що більш жорсткі запропоновані ними дієти - без червоного м'яса або обробленого м'яса - суттєво вплинули на національні витрати на охорону здоров'я, зокрема, на колоректальний рак, ішемічну хворобу серця та діабет типу 2.

"Було заощаджено $ 95bn від загальної річної вартості $ 230bn на ці три захворювання ", - каже професор Клівленд. "Це не величезне порівняно із загальною сумою витрат на охорону здоров'я на $ 3tn, але це початок. Такі результати можуть також допомогти мотивувати індивідуальні зміни та зміни політики ". - Мережа кліматичних новин