Для багатьох немусульман, візки швидкого харчування, що стоять на вулицях Нью-Йорка та Сан-Франциско, є їхньою основною точкою контакту з халяльною їжею. Гуян Болісай, CC BY-SA

Для мусульман халяльна їжа відповідає певним правилам, забороненим ісламським законодавством. Зазвичай це стосується ритуального забою та утримання від певних предметів, таких як свинина, кров та алкоголь.

Але трактування ісламських традицій харчування часто варіюється за часом і місцем. Насправді, їжа, яка колись була заборонена, як ікра для шиїтських мусульман, з тих пір стала прийнятою як халяль.

Проводячи дослідження для нашої книги, “Халяльна їжа: історія”, Ми виявили, що все більше і більше мусульман дивляться на етичні та медичні аспекти, визначаючи, чи є щось халяльним. Звичайно, етичне та здорове харчування зараз займає значну нішу в західній культурі харчування, і багато з цих мусульман перебувають у Північній Америці та Європі. Але все частіше - і як деякі християни та євреї - вони вказують на релігійні тексти, щоб підтвердити свій вибір.

Чи повинен `` халяль '' також означати здоровий?

Слово "халяль" означає допустиме. Це стосується дій, поведінки та продуктів харчування, дозволених відповідно до традиційних мусульманських правових тлумачень Корану та висловлювань і вчинків пророка Мухаммеда.

Багато з цих тлумачень також визначають халяль як "тайбіб". Вони натхнені коранськими віршами, такими як 2: 172, в яких наказується віруючим “їсти з їжі (їжі), яку ми вам надали”.

Згідно з релігійними традиціями, тайбіб - це слово, яке може мати різні значення - від смачного до відривного до приємного. У харчових питаннях його часто перекладають як "корисний" або "хороший".

Але для деяких мусульман сьогодні тайіб має певний підтекст: він стосується халяльної їжі, яка є поживною, здоровою, чистою та етично походить. Що стосується фруктів та овочів, це може вказувати на органічні речовини, що не містять пестицидів або не містять ГМО.

Етос «тайїб-халяль» також має відношення до м’яса. Як і багато покупців у всьому світі, мусульмани беруть до уваги походження м’яса, яке купують. Це було з заводського господарства? Як поводились з тваринами? Чим годували? Чи давали їм гормони та антибіотики?

Ринок реагує

У Сполучених Штатах мусульмани можуть купувати своє халяльне м’ясо в супермаркетах або у спеціалізованих бакалейних та м’ясних магазинах, залежно від його наявності та різних визначень халяльного. Халяльний м’ясний сектор значною мірою робить ставку на невільне м’ясо промислового виробництва. З цієї причини деякі мусульмани закликають підхід тайїб-халяль до пошуку м’яса - такий, який не лише дотримується деталей ритуального забою, але також покладається на здорових тварин, які не піддавались жорстокому поводженню, пересадці в клітці та жорстокому поводженню.

Наприклад, Норвіч Медоус у штаті Нью-Йорк заперечує проти промислового сільського господарства. Це також один з основних постачальників бутику-халяльного м'ясника в центрі Манхеттена Чесні відбивні, який продає органічне халяльне м’ясо, що не витримується, без антибіотиків, покупцям у Нью-Йорку.

Принаймні один американський виробник харчових продуктів пристосувався до мінливих сподівань мусульманських споживачів. Шафранова дорога робить заморожені продукти з низьким вмістом жиру та великим вмістом білка та клітковини. Він також використовує яловичину та баранину без гормонів та антибіотиків, виловлену в дикому вигляді рибу та гуманно вирощену курку. І вся його упаковка включає в себе численні етикетки, які з гордістю повідомляють, що їжа є халяльною, і пояснення етики халяльної діяльності компанії на зворотному боці коробки.

 На своїй упаковці Saffron Road з гордістю рекламує, що її їжа є халяльною. Фебе Арманіос, Автор надано

Турбота про добробут тварин також вплинула на практику сертифікації в галузі халяльного м’яса. У багатьох західних країнах мусульманські організації - часто за окрему плату - перевірятимуть продукти харчування, виробничі потужності та техніку пакування, перш ніж сертифікувати продукцію як халяльну.

Один з основних халальних сертифікаторів Сполучених Штатів, Чиказька рада ісламської їжі та харчування Америки, розробила гнучку систему сертифікації. З одного боку, є м’ясо, яке відповідає «основним критеріям халяльного забою». Але він також має окремий сертифікат на м’ясо, яке було зібрано на бійнях, що відповідає вимогам щодо добробуту тварин - і, отже, більше відповідає еталону тайїб-халяль.

Для прихильників підходу тайіб-халяль статус халяльного м’яса, отриманого від тварин, які не поводжуються по-людськи, в житті чи смерті, є підозрюваний.

Повітря ексклюзивності?

Тоді є невелика кількість мусульманських активістів, які підтримують принципи ПЕТА та інших рухів за права тварин. Для них тайбіб означає веганський спосіб життя.

Вони стверджують, що для віруючого мусульманина остаточний добрий і гуманний підхід до тварин означає утримання від підпорядкування, експлуатації та вбивства.

Ісламські вчення, стверджують ці мусульмани-вегани, виявляють глибоку турботу про добробут тварин. Отже - логіка випливає - інтерпретація добробуту тварин в ісламі повинна полягати в тому, щоб уникати їх вбивства.

Однак деякі мусульмани чинять опір етосу тайіб-халяль.

Вони стверджують, що м'ясо було серед пророка Мухаммеда найбільш бажані продукти і Коранська команда “їсти з добрих речей”, безумовно, охоплює тваринний білок. Для інших, наголос на екологічно чистих, етично вирощених та дорогих харчових продуктах зробить дорожчим придбання халяльних продуктів.

Вони відзначать, що підхід тайїб-халяль занадто складний, обтяжливий та ексклюзивний - і суперечить основним рівноправним вченням релігії. Він також додає занадто багато вимог до загальновизнаних та узгоджених халяльних правових принципів, які - в найширшому тлумаченні - просто вимагають утримання від обмеженої кількості продуктів харчування.

Для цих мусульман простіший, більш традиційний підхід до їжі є кращим. Враховувати чи ні харчову цінність їжі та спосіб її вирощування чи вирощування - це особисте рішення, а не релігійне питання.

Фебе Арманіос, доцент кафедри історії, Middlebury College і Боаш Ергене, професор історії, Університет штату Вермонт

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon