Глибоко досліджуючи наш харчовий ландшафт, лікар Кріс ван Туллекен розкриває оманливий фасад ультраоброблених продуктів у своїй новій книзі "Ультраоброблені люди." "Ультраоброблений" може інстинктивно викликати образи солодких напоїв або заповнених закусок комор. Проте похмура реальність полягає в тому, що він характеризує значну частину наших охолоджених основних продуктів частіше, ніж ми хотіли б визнати.
Кріс Ван Туллекен, доктор медичних наук, вирушає в подорож з’ясування, допомагаючи нам визначити та зрозуміти загадкові наслідки для здоров’я цих постійно присутніх, але часто забутих продуктів, які тихо ховаються на наших кухнях.
«Ультраоброблені люди» — це більше, ніж книга; це приголомшливе відкриття, яке відкриває тривожну правду про наші харчові звички. Він служить яскравим закликом, спонукаючи нас уважно стежити за їжею, яку ми споживаємо, і викриває широко поширене, тихе вторгнення ультраоброблених продуктів у наше щоденне харчування. Завдяки майстерно складеним оповіданням автор розкриває різкий вплив цих продуктів на здоров’я, спонукаючи нас критично оцінювати свій вибір і спонукаючи нас до більш здорового та обґрунтованого ставлення до того, що ми кладемо на свої тарілки.
У захоплюючій розповіді про особисте дослідження під назвою «Лікар Великобританії переходить на 80-денну дієту, що містить 30% УЛЬТРА-оброблених продуктів», сміливий британський лікар розповідає нам про свою цілеспрямовану подорож від здорової дієти до дієти, наповненої ультраобробленими продуктами. Мета полягає в тому, щоб з перших вуст з’ясувати можливі наслідки для здоров’я від споживання величезної кількості таких продуктів, тривожно знайома закономірність, коли кожен п’ятий британець дотримується подібного способу харчування. Документальний характер цієї затії забезпечує наукову достовірність, а відомий експерт з ожиріння буде контролювати експеримент.
Коли ми слідкуємо за розповідями лікаря, він захоплює нас у світ ультраоброблених харчових продуктів — смаженої курки, лазаньї, пластівців, піци та багатьох інших напівфабрикатів. Наш путівник розкриває спокусливу привабливість цих продуктів, заглиблюючись у їхній смак, консистенцію та майже звикання, яке вони надають. Він уважно досліджує лабіринт хімікатів і добавок, що ховаються на виду, з трепетом відзначаючи прогресивні зміни в своєму організмі. Початкове задоволення швидко змінюється темним пейзажем підвищеної тяги, зміни структури кишечника та різноманітних проблем зі здоров’ям, включаючи печію та головний біль.
Кульмінацією цього тридцятиденного занурення в споживання ультраобробленої їжі є повна серія тестів, проведених для вимірювання впливу дієти на організм лікаря. Результати вражають: значне збільшення ваги, збільшення індексу маси тіла та нездорове накопичення жиру в організмі. Профілі гормонів свідчать про тривожний дисбаланс, коли гормони голоду стрімко зростають, а гормони, що викликають насичення, різко падають, що оголює причини його посиленого апетиту.
Найстрашніше те, що сканування мозку виявляє зміни в нейронних зв’язках, жахливо схожі на ті, що спостерігаються у людей, які борються із залежністю. Цей експеримент розкриває зловісну реальність споживання ультраобробленої їжі та звучить як попередження про його потенційний вплив на дітей. Лікар наголошує на необхідності осмислення та регулювання впливу таких дієт на наше здоров’я, особливо коли йдеться про вразливий розвиток мозку наших дітей.
Пов’язана книга:
Ультраоброблені люди: наука про їжу, яка не є їжею
Кріс ван Туллекен
«Люди з ультраобробкою» Кріса ван Туллекена — це просвітницький маніфест, який кардинально змінює наше уявлення про наші харчові звички та наше розуміння людського тіла. У цьому романі вперше в історії людства висвітлюється епоха ультраоброблених харчових продуктів (UPF), нового класу речовин, які складають більшу частину нашого споживання калорій. Ці продукти, часто упаковані в пластик і пронизані інгредієнтами, які зазвичай не прикрашають наші кухонні полиці, були ретельно розроблені, щоб викликати залежність і сприяти надмірному споживанню. Результат? Катастрофічний зв’язок із передчасною смертю та значною деградацією навколишнього середовища. Тим не менш, ці UPF підступно проникли в нашу харчову культуру, ставши основними продуктами харчування, часто єдиними доступними варіантами для багатьох.
Щоб дізнатися більше або замовити цю книгу 2023 року, натисніть тут. (Попереднє видання в м’якій палітурці, натисніть тут.)
Про автора
Роберт Дженнінгс є співвидавцем InnerSelf.com разом зі своєю дружиною Марі Т. Рассел. Він навчався в Університеті Флориди, Південному технічному інституті та Університеті Центральної Флориди, вивчаючи нерухомість, містобудування, фінанси, архітектурну інженерію та початкову освіту. Він був членом Корпусу морської піхоти США та армії США, командував батареєю польової артилерії в Німеччині. Він працював у сфері фінансування нерухомості, будівництва та розвитку протягом 25 років, перш ніж заснувати InnerSelf.com у 1996 році.
InnerSelf присвячений обміну інформацією, яка дозволяє людям робити освічені та глибокодумні рішення у своєму особистому житті на благо суспільства та добробуту планети. Журнал InnerSelf виходить понад 30 років у друкованому вигляді (1984-1995) або в Інтернеті як InnerSelf.com. Будь ласка, підтримайте нашу роботу.
Creative Commons 4.0
Ця стаття ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Приписати автора Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com. Посилання назад до статті Ця стаття спочатку з'явилася на InnerSelf.com
