Ми живемо в епоху, відзначену зростанням і поширеністю оброблених харчових продуктів, явище, глибоко пов’язане з нашим здоров’ям і благополуччям. Моя подорож у дослідженні зв’язку між їжею та здоров’ям, яка тривала десятиліттями, виявила тривожні істини про харчову промисловість та її вплив. Важливо розуміти заплутану мережу харчової промисловості, її лобістські повноваження, її зв’язування з державним регулюванням і її співучасть у погіршенні здоров’я наших суспільств. Докази надійні; наші харчові системи підводять нас.
Дотримуючись свого дієтичного курсу, я все більше усвідомлював руйнівний вплив ультраоброблених продуктів. Вплив ультраобробленої їжі на здоров’я добре задокументований і викликає велике занепокоєння. Ці харчові продукти з високим ступенем обробки часто містять штучні добавки, консерванти та високий рівень доданого цукру та солі, але їм бракує основних поживних речовин і клітковини. Сукупний вплив регулярного вживання цих продуктів має значні наслідки для нашого здоров’я та благополуччя.
Еволюція харчової промисловості
Еволюція харчової промисловості була відзначена значними віхами та змінами, які сформували її поточний стан. Ключовим моментом у цій еволюції стало впровадження кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози в 1975 році. Цей дешевий підсолоджувач, отриманий із кукурудзи, швидко завоював популярність серед виробників продуктів харчування завдяки своїй доступності та здатності покращувати смак. Його широке впровадження призвело до сплеску оброблених харчових продуктів з високим вмістом цукру.
Розширення промисловості перероблених харчових продуктів виявило тривожну реальність: підсолоджувачі стали повсюдними майже в усьому. Ця зміна відбулася, оскільки уряд мав на меті обмежити жири та сіль у харчових продуктах, що змусило виробників покладатися на цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, щоб покращити смак і зробити оброблені харчові продукти більш привабливими. Пріоритезація солодощів у поєднанні з природою ультраобробленої їжі, що викликає залежність, має глибокі наслідки для нашого здоров’я.
Використання підсолоджувачів у оброблених харчових продуктах – це не лише справа смаку. Підсолоджувачі також використовуються для маскування смаку штучних інгредієнтів, наповнювачів і консервантів. Через це споживачам буде важко зрозуміти, що вони їдять, що спонукатиме їх споживати більше нездорової їжі, ніж вони б споживали в іншому випадку. Щоб зробити оброблені харчові продукти приємними на смак після зменшення жирів і солі, промисловість звернулася до цукру та інших підсолоджувачів, що потенційно погіршує харчову цінність нашого раціону.
Такий наголос на солодкості, обумовлений необхідністю задовольнити вподобання споживачів, створив середовище, в якому підсолоджувачі, здавалося б, є скрізь і глибоко вкорінені в нашому виборі їжі. Серйозне занепокоєння викликає звикання до ультраобробленої їжі. Ці продукти розроблені, щоб бути максимально привабливими та часто містять високий рівень цукру, жиру та солі. Ця комбінація інгредієнтів може викликати вивільнення дофаміну в мозку, нейромедіатора, пов’язаного із задоволенням і винагородою. Це може призвести до потягу до їжі та надмірного споживання, що ускладнює людям позбутися залежності від цієї їжі.
Враховуючи взаємозв’язок між урядовими постановами, промисловістю перероблених харчових продуктів і залежністю від ультраоброблених харчових продуктів, вкрай важливо вирішувати ці проблеми комплексно. Зусилля повинні бути спрямовані на сприяння прозорості та підзвітності в галузі, впровадження суворіших правил щодо додавання цукру та інформування громадськості про потенційну небезпеку надмірної кількості підсолоджувачів і ультраоброблених продуктів. Підвищуючи обізнаність і надаючи людям можливість робити обґрунтований вибір дієти, ми можемо вирватися з тиску підсолоджувачів і створити майбутнє, де наше харчове середовище підтримує оптимальне здоров’я та благополуччя.
Нарешті, важливо пам’ятати, що уряд – не єдиний суб’єкт, який може вирішити проблеми, що виникли, розширюючи харчову промисловість. Люди також можуть змінити ситуацію, роблячи усвідомлений вибір щодо свого вибору їжі. Ми всі можемо зменшити споживання доданого цукру та інших нездорових інгредієнтів, вживаючи цільні, необроблені продукти. Ми також можемо підтримати підприємства, які налаштовані надавати варіанти здорового харчування.
Шкідливий вплив обробленої їжі
Однією з головних проблем, пов’язаних із високим споживанням ультраоброблених продуктів, є підвищений ризик ожиріння та пов’язаних із ним захворювань. Дослідження постійно демонструють тісний зв’язок між споживанням обробленої їжі та збільшенням ваги. Надмірна кількість доданого цукру, нездорових жирів і рафінованих вуглеводів у цих продуктах сприяє енергетично насиченій дієті з бідним вмістом поживних речовин, що сприяє збільшенню ваги та ожирінню. Ожиріння, у свою чергу, є фактором ризику для ряду хронічних захворювань, включаючи діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, деякі види раку та захворювання опорно-рухового апарату.
Ще один тривожний вплив на здоров’я споживання ультраоброблених продуктів – підвищення ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Ці оброблені харчові продукти часто містять високий рівень транс-жирів, натрію та доданого цукру, які, як відомо, сприяють серцевим захворюванням. Надмірне споживання натрію може призвести до високого кров'яного тиску, значного фактора ризику серцевих захворювань. Крім того, високий рівень нездорових жирів, таких як транс-жири та насичені жири, може підвищити рівень холестерину та сприяти розвитку атеросклерозу, стану, що характеризується накопиченням бляшок в артеріях.
Зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та хронічними захворюваннями поширюється на такі стани, як метаболічний синдром, сукупність факторів ризику, які збільшують ймовірність розвитку серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу. Поєднання надмірного споживання калорій, нездорового розподілу жиру, підвищеного артеріального тиску та ненормального рівня цукру в крові, що зазвичай спостерігається в осіб, які споживають дієту, багату ультраобробленими продуктами, сприяє розвитку метаболічного синдрому.
Роль харчової промисловості в глобальній кризі охорони здоров'я
Перероблена харчова промисловість відіграє важливу роль у поточній кризі охорони здоров’я, свідками якої ми є у всьому світі. Наші моделі харчування різко змінилися від традиційних дієт, багатих цільними, поживними продуктами, до дієт, де переважають оброблені продукти та напої з високим вмістом цукру. Ця зміна характеризується надмірним споживанням доданих цукрів, зокрема кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, і зменшенням споживання основних харчових волокон. Ці зміни глибоко вплинули на наше здоров’я та самопочуття.
Вплив харчової промисловості на глобальне здоров’я виходить за рамки індивідуального рівня. Прийняття дієти з обробленої їжі стало глобальним явищем, і в результаті ми спостерігаємо зближення статистики охорони здоров’я в різних країнах. Оскільки країни приймають дієти західного типу, вони віддзеркалюють проблеми зі здоров’ям, з якими стикаються країни, де оброблені харчові продукти домінують у харчовому ландшафті. Це підкреслює всепроникний вплив промисловості перероблених харчових продуктів у глобальному масштабі та підкреслює нагальність спільного вирішення цієї проблеми.
Перехід до дієти з високим вмістом оброблених харчових продуктів із надмірним додаванням цукру та браком основних поживних речовин сприяв сплеску хронічних захворювань і скороченню загальної тривалості життя. Вплив не обмежується окремими регіонами чи країнами; це глобальне явище.
Визнання ролі індустрії перероблених харчових продуктів у поточній кризі охорони здоров’я має вирішальне значення для впровадження ефективних стратегій для просування більш здорових харчових звичок і пом’якшення несприятливих наслідків для здоров’я, пов’язаних із споживанням перероблених харчових продуктів. Простіше кажучи, це галузь, яка ставить прибуток вище здоров’я своїх клієнтів.
Вплив оброблених продуктів на фінансування та якість життя
Фінансовий вплив нашої залежності від оброблених продуктів є приголомшливим, особливо щодо витрат на охорону здоров’я. Поширеність хронічних захворювань, багато з яких пов’язані з неправильним вибором дієти, лягає величезним тягарем на системи охорони здоров’я. У Сполучених Штатах, за оцінками, приблизно 60% витрат на охорону здоров’я витрачається протягом останніх шести місяців життя людини, часто через ускладнення та лікування, пов’язані з хронічними захворюваннями, пов’язаними з дієтою.
Ці різкі витрати на охорону здоров’я, пов’язані з хронічними захворюваннями, відображають потребу в інтенсивному медичному втручанні, медикаментах, госпіталізації та тривалому догляді. Фінансова напруга впливає на людей, системи охорони здоров’я, страхових компаній та уряди. Ресурси, виділені на лікування хронічних захворювань, можна було б використати на профілактичні заходи, раннє втручання та пропаганду здорового способу життя.
Визнання фінансового тягаря для суспільства через нашу залежність від оброблених харчових продуктів є важливим. Вирішення цих проблем вимагає комплексного підходу, зосередженого на профілактиці, освіті та створенні середовища, яке підтримує вибір здоровішого харчування. Роблячи це, ми можемо зменшити витрати на охорону здоров’я, підвищити добробут людей і створити більш здорове та щасливе суспільство.
Пропозиції щодо зміни тривожних тенденцій
Одним з ефективних підходів до боротьби з впливом харчової промисловості є розширення доступу до свіжих цільних продуктів. Цього можна досягти шляхом підтримки місцевих фермерів і сприяння сталому сільському господарству. Крім того, слід докласти зусиль, щоб вирішити проблеми з продовольчими пустелями та забезпечити, щоб громади, які недостатньо забезпечені, мали доступ до доступних поживних варіантів. Надання субсидій на здорову їжу може ще більше стимулювати людей робити вибір здоровішим і зменшити їхню залежність від обробленої їжі.
Підвищення обізнаності про згубний вплив оброблених харчових продуктів має вирішальне значення для надання людям можливості приймати обґрунтовані рішення щодо дієти. Кампанії громадського здоров’я можуть бути запущені для поширення точної інформації та розвінчання поширених помилкових уявлень про харчування. Впровадження освітніх програм з питань харчування в школах і включення ініціатив у сфері оздоровлення на робочих місцях також може відігравати важливу роль у навчанні людей з раннього віку та заохоченні до вибору здоровішого способу життя.
Втручання уряду через політику та регулювання є необхідним для приборкання негативного впливу харчової промисловості. Застосування суворіших правил щодо використання нездорових інгредієнтів, таких як штучні добавки та надмірна кількість цукру, може допомогти зменшити шкоду, заподіяну обробленими харчовими продуктами. Слід підкреслити прозорість, вимагаючи від харчових компаній розкривати більш детальну інформацію про поживну цінність своїх продуктів і добавки. Крім того, запровадження податків на солодкі напої може перешкоджати споживанню та сприяти зміцненню громадського здоров’я.
Припинення субсидій на кукурудзу є вирішальним кроком у подоланні тривожних тенденцій, пов’язаних з харчовою промисловістю. Це може зменшити споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, сприяти більш здоровій сільськогосподарській практиці, заохочувати до кращого вибору продуктів харчування та подолати економічну та соціальну нерівність. Перенаправляючи ресурси на практику сталого ведення сільського господарства та диверсифікацію культур, ми можемо зменшити доступність і доступність нездорової продукції, отриманої з кукурудзи. Ця зміна може спонукати споживачів вибирати цільні, поживні продукти, що призведе до покращення режиму харчування та покращення результатів для здоров’я. Крім того, припинення субсидій на кукурудзу може підтримати місцевих фермерів і сприяти диверсифікації економіки, створюючи більш справедливу та стійку продовольчу систему, яка надає пріоритет добробуту громади та екологічній стійкості.
Прийнявши ці запропоновані стратегії, ми можемо зробити значні кроки, щоб змінити тривожні тенденції, пов’язані з харчовою промисловістю. Це вимагає спільних зусиль за участю урядів, громад, педагогів та окремих людей. Разом ми можемо створити харчове середовище, яке надає пріоритет здоров’ю, сприяє доступу до поживних варіантів і дає можливість людям робити обґрунтований вибір для свого благополуччя.
Роздуми про минуле і сучасне
Зважаючи на мій шлях до здоров’я, я можу засвідчити важливість усвідомлення згубного впливу ультраоброблених продуктів і вжиття заходів, щоб віддати перевагу добробуту. З роками я зрозумів, що одних тільки знань недостатньо; це вимагає особистої відданості та проактивного вибору, щоб протистояти привабливості зручного харчування та фаст-фуду та віддавати пріоритет здоров’ю.
Озираючись на моє розуміння цих питань у 1977 році, стає очевидним, що хоча наші знання про харчування покращилися, вплив харчової промисловості на наші дієти та здоров’я став сильнішим. Однак, озброївшись обізнаністю та глибоко вкоріненою відданістю змінам, ми можемо змінити свій раціон харчування та відновити своє здоров’я.
Кому ми подзвонимо?
Для того, щоб змінити тривожні тенденції, пов’язані з харчовою промисловістю, потрібні колективні зусилля. Це потребує індивідуальної відданості та системних реформ у харчовій політиці та державних постановах. Ми повинні кинути виклик статус-кво та виступати за майбутнє, де їжа буде нашим союзником, а не ворогом. Давайте уявимо собі світ, у якому ми живемо довше та живемо здоровішим і повноціннішим життям.
Ми повинні визнати згубні наслідки споживання ультраоброблених продуктів і вжити активних заходів для прийняття збалансованої дієти, заснованої на цільних продуктах. Роблячи це, ми можемо протистояти тиску промисловості перероблених харчових продуктів і створити майбутнє, де мотиви отримання прибутку не будуть залежати від нашого здоров’я.
Настав час діяти, і разом ми зможемо прокласти шлях до більш здорового та життєрадісного існування.
Як американців обманом змушують купувати підроблені продукти
Про автора
Роберт Дженнінгс є співвидавцем InnerSelf.com разом зі своєю дружиною Марі Т. Рассел. Він навчався в Університеті Флориди, Південному технічному інституті та Університеті Центральної Флориди, вивчаючи нерухомість, містобудування, фінанси, архітектурну інженерію та початкову освіту. Він був членом Корпусу морської піхоти США та армії США, командував батареєю польової артилерії в Німеччині. Він працював у сфері фінансування нерухомості, будівництва та розвитку протягом 25 років, перш ніж заснувати InnerSelf.com у 1996 році.
InnerSelf присвячений обміну інформацією, яка дозволяє людям робити освічені та глибокодумні рішення у своєму особистому житті на благо суспільства та добробуту планети. Журнал InnerSelf виходить понад 30 років у друкованому вигляді (1984-1995) або в Інтернеті як InnerSelf.com. Будь ласка, підтримайте нашу роботу.
Creative Commons 4.0
Ця стаття ліцензується за ліцензією Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Приписати автора Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com. Посилання назад до статті Ця стаття спочатку з'явилася на InnerSelf.com
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
