Shutterstock

Мене цікавить вплив клімату на вегетанське м'ясо проти яловичини. Як порівняно високо оброблений пиріг з яловичим м'ясом? Як сільське господарство сої (якщо це інгредієнт) порівнюється з випасом яловичини?

обидві Неможливі продукти харчування та Крім м'яса, два найбільші гравці ринку, що швидко розвиваються на ринку м'ясних альтернатив, стверджують, що їхні вегетаріанські пиріжки з гамбургерами (виготовлені в основному з різноманітних рослинних білків та олій) на 90% менше забруднюють клімат, ніж типова телятина з яловичини, вироблена в США.

Оцінки життєвого циклу, що лежать в основі цих висновків, фінансувались самими компаніями, але результати мають сенс в контексті міжнародних досліджень, які неодноразово показували, що рослинні продукти є істотними менш шкідливий для навколишнього середовища, ніж тваринна їжа.

Варто запитати, як виглядатимуть ці висновки, якби вплив м'яса на рослинній основі порівнювали з телячим фаршем, що виробляється з ферми, що вигодовується худобою, як це відбувається у Новій Зеландії, замість промислово розвиненої кормової операції, яка є звичайне явище в США.

Нова Зеландія

Спираючись на міжнародні дослідження, в основному в Північній півкулі, нещодавно ми завершили повна оцінка викидів парникових газів, пов'язаних з різними харчовими продуктами та раціоном харчування в Новій Зеландії.

Незважаючи на домінуючі оповіді Щодо ефективності систем тваринництва Нової Зеландії, ми виявили, що різкий контраст між кліматичними впливами рослинної та тваринного походження є настільки ж актуальним у Новій Зеландії, як і в інших місцях.

Наприклад, ми виявили, що 1 кілограм яловичини, придбаної в супермаркеті, виробляє в 14 разів викиди цільної рослини, збагаченої білками, як сочевиця, квасоля та нут. Навіть найбільш інтенсивна рослинна їжа, наприклад, рис, як і раніше в чотири рази більш сприятлива для клімату, ніж яловичина.

Нова Зеландія база даних про викиди харчових продуктів: порівняння впливу клімату, що зазвичай споживається в Новій Зеландії. Дрю та ін., 2020

Вплив різних харчових продуктів на клімат багато в чому визначається на фермі на стадії виробництва. Інші стадії життєвого циклу, такі як обробка, упаковка та транспортування, грають значно меншу роль.

Вирощування великої рогатої худоби, незалежно від системи виробництва, виділяє велику кількість метану, коли тварини відригують газ, коли вони жують жуйку. Окис азоту, що виділяється з добрив та гною, є ще одним потужним парниковим газом, який сприяє загальному кліматичному сліду яловичини.

Кліматичний вплив новозеландської дієти

Щоденний вибір їжі може змінити загальний вплив клімату нашої дієти. Під час моделювання різних схем харчування ми виявили кожен крок дорослих новозеландців до вживання в їжу більш рослинної дієти, що призводить до зниження викидів, покращення здоров'я населення та зниження витрат на охорону здоров'я.

Вплив клімату на різні дієтичні сценарії порівняно з типовою новозеландською дієтою. Дрю та ін., 2020

На наведеному вище графіку показано діапазон змін в харчуванні, які поступово замінюють харчові продукти на основі тварин та високо оброблювані продукти рослинними альтернативами. Якби всі дорослі люди в Новій Зеландії взяли на себе веганську дієту без втрати їжі, ми вважали, що викиди, пов'язані з харчуванням, можуть бути зменшені на 42%, а витрати на охорону здоров'я можуть знизитися на 20 мільярдів доларів за час життя нинішнього населення Нової Зеландії.

Перепроектування харчової системи

Нинішня глобальна система харчування є лунає хаос як на здоров’я людини, так і на планетарне здоров'я. Наша робота доповнює і без того сильне тіло міжнародні дослідження що показує менш шкідливі альтернативи.

По мірі посилення тиску на уряди у всьому світі, щоб допомогти переробити наші харчові системи, розробники політики продовжують виявляти небажання, коли йдеться про підтримку переходу до дієт на основі рослин.

Така бездіяльність, здебільшого, обумовлена ​​поширенням навмисна дезінформація потужними групами харчової промисловості, що не тільки бентежить споживачів, але підриває розвиток здорової та сталої публічної політики.

Звернутися до безліч нагальних питань охорони навколишнього середовища ми стикаємося, що перехід на дієту на основі рослин - це те, що багато людей можуть зробити для свого здоров’я та планети, а також наполегливо вимагають організаційних та політичних змін, необхідних для того, щоб зробити такі зміни доступними та доступними для всіх.

Про авторів

Олександра Макміллан, доцент з навколишнього середовища та здоров'я, Університет Отаго та Джоно Дрю, студент-медик, Університет Отаго

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

Фінанси та інвестиції в кліматичну адаптацію в Каліфорнії

Джессі М. Кінан
Ця книга служить керівництвом для місцевих органів влади та приватних підприємств, оскільки вони проводять в незвідану воду інвестицій в адаптації до зміни клімату та стійкість. Ця книга слугує не лише керівництвом з ресурсів для визначення потенційних джерел фінансування, але також як дорожня карта управління активами та процесами державних фінансів. Він висвітлює практичну взаємодію між механізмами фінансування, а також конфлікти, які можуть виникнути між різними інтересами та стратегіями. Хоча основна увага цієї роботи приділяється штату Каліфорнія, ця книга пропонує більш широке уявлення про те, як штати, органи місцевого самоврядування та приватні підприємства можуть зробити ті найважливіші перші кроки для інвестицій у колективну адаптацію суспільства до зміни клімату. Доступний на Amazon

Природні рішення для адаптації до зміни клімату в міських районах: зв'язки між наукою, політикою та практикою

автор: Надя Кабіш, Хорст Корн, Джутта Штадлер, Алетта Бонн
Ця книга з відкритим доступом об'єднує результати досліджень та досвід науки, політики та практики, щоб висвітлити та обговорити важливість природних рішень для адаптації до кліматичних змін у міських районах. Акцентовано увагу на потенціалі природоорієнтованих підходів до створення різноманітних переваг для суспільства.

Доповіді експертів містять рекомендації щодо створення синергії між поточними політичними процесами, науковими програмами та практичним впровадженням змін клімату та природоохоронних заходів у глобальних міських районах. Доступний на Amazon

Критичний підхід до адаптації до зміни клімату: дискурси, політика та практика

автор: Сіля Клепп, Лібертад Чавес-Родрігес
Цей відредагований том об'єднує критичні дослідження дискурсів, політики та практики адаптації до зміни клімату з багатопрофільної точки зору. Спираючись на приклади країн, включаючи Колумбію, Мексику, Канаду, Німеччину, Росію, Танзанію, Індонезію і Тихоокеанські острови, глави описують, як заходи адаптації трактуються, трансформуються та здійснюються на низовому рівні, і як ці заходи змінюються або заважають відносини влади, правовий плюралізм та місцеві (екологічні) знання. В цілому книга кидає виклик усталеній перспективі адаптації до зміни клімату, враховуючи питання культурного різноманіття, екологічного правознавства та прав людини, а також феміністський або міжсекційний підхід. Цей інноваційний підхід дозволяє проаналізувати нові конфігурації знань та влади, що розвиваються в ім'я адаптації до зміни клімату. Доступний на Amazon

Від видавця:
Покупки в Amazon йдуть на те, щоб покрити витрати на привезення вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, та ClimateImpactNews.com безкоштовно і без рекламодавців, які відстежують ваші звички перегляду. Навіть якщо ви натискаєте на посилання, але не купуєте ці вибрані продукти, все, що ви купуєте за той же візит на Amazon, платить нам невелику комісію. Додаткових витрат для вас немає, тому, будь ласка, внесіть свої зусилля. Ви також можете використовуйте цю посилання в будь-який час користуватися Amazon, щоб ви могли допомогти підтримати наші зусилля.