Згідно з дослідженням, зв'язок між споживанням червоного м'яса та хворобою серця може бути наслідком мікробів кишечника, що розщеплюють карнітин - сполуку, знайдену в червоному м'ясі.
Люди, які вживають багато червоного м'яса, мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Насичені жири та холестерин в м'ясі вважаються винуватцями. Але вони не можуть повністю відповідати асоціації, припускаючи, що можуть бути залучені й інші фактори.
Травна система є домом для трильйонів мікробів. Ці мікроби, спільно відомі як мікробіоти, допомагають розщеплювати нашу їжу, утворюючи різноманітні дрібні сполуки в процесі. оксид (ТМАО). ТМАО асоціюється з атеросклерозом, захворюванням, при якому всередині артерій накопичується наліт.
Команда під керівництвом доктора Стенлі Л. Хазен та Роберта А. Кет з клініки Клівленда вважала, що може бути зв’язок між хворобами серця та сполученим карнітином, який рясний червоним м'ясом та містить структуру триметиламіну. Їх дослідження частково фінансувалося Національним інститутом серця, легенів і крові НІГ (NHLBI) та Управлінням харчових добавок (ODS). Медицина природи.
Отримайте останні по електронній пошті
Коли вчені попросили людей споживати яловичий біфштекс та карнітинову добавку, регулярно їдять м'ясо більше ТМАО, ніж вегани чи вегетаріанці. Коли учасники приймали антибіотики для придушення мікробів кишечника, вони виробляли менше TMAO після їжі карнітину. Це говорить про те, що мікроби мікроба задіяні у виробництві ТМАО з карнітину.
Команда оцінила типи мікробів у травній системі учасників та виявила відмінності між їжею м'яса та нежирами. Вони також виявили зв’язок між споживанням карнітину та рівнем TMAO у плазмі, припускаючи, що харчові звички можуть впливати на мікробіоти кишечника та, таким чином, на здатність утворювати TMAO з карнітину.
Далі команда обстежила приблизно пацієнтів 2,600, які пройшли обстеження серця. Вони виявили, що рівень карнітину в плазмі крові асоціюється з ризиком виникнення серцевих захворювань та серцевих подій, таких як серцевий напад, інсульт та смерть. Ці стосунки існують лише у людей з високим рівнем TMAO, що дозволяє припустити, що TMAO є ключовою ланкою між карнітиновим та серцево-судинним ризиком.
Для подальшого дослідження дослідники вивчали мишей, що не містять мікробів, без попередньої мікробіоти кишечника. Вони виявили, що ці миші не вводили ТМАО при першому годуванні карнітином. Однак, коли мишам було дозволено придбати звичайну мікробіоти, згодовування карнітином призвело до утворення ТМАО.
Миші, які годували дієтою, доповненою карнітином, протягом кількох місяців демонстрували змінені мікроби кишечника, більшу здатність виробляти TMAO з карнітину та посилений атеросклероз. Паралельні миші годували тією ж дієтою, але давали антибіотик для придушення мікробіоти кишечника, мали нижчий рівень ТМАО у плазмі крові та не збільшували атеросклероз. У подальших експериментах дослідники виявили, що ТМАО впливає на головний шлях виведення холестерину з організму, забезпечуючи потенційний механізм того, як ТМАО може сприяти атеросклерозу.
Ці результати можуть допомогти пояснити підвищені ризики для здоров'я, пов'язані з червоним м'ясом. Склад бактерій, що живуть у наших травних трактах, диктується нашими довгостроковими дієтами, - каже Хазен. Дієта з високим вмістом карнітину насправді змінює наш мікробіологічний склад кишечника на ті, які люблять карнітин, роблячи їдять м'ясо ще більш сприйнятливим до утворення ТМАО, що сприяє атеросклерозу. Джерело статті: Дослідження з питань NIH
