Щоб виправити харчові відходи, ми повинні думати більше

Щоб виправити харчові відходи, ми повинні думати більше
Щелепи екскаватора розгрібають і збивають купи сміття, вивільняючи сморід розкладається їжі. (Кредит: Карін Хіггінс / UC Davis)

Зосередьтеся на великих, структурних проблемах, які спричиняють харчові відходи, а не винні виключно окремі дії, кажуть дослідники.

Ніхто не їсть майже третину всієї їжі, яка виробляється. За деякими підрахунками, ми витрачаємо 30 мільйонів тонн продовольства в США і 1.3 мільярдів тонн у всьому світі щороку. Усі ці відходи мають величезні економічні, екологічні та соціальні витрати.

"Коли люди чують ці цифри, вони думають, що існує просте рішення, що ми повинні просто перестати витрачати їжу", - каже керівник дослідження Нед Шпанг, доцент кафедри харчової науки та технологій Каліфорнійського університету в Девісі. «Це не так просто. Ми тільки починаємо дряпати поверхню, реально розуміючи динаміку цієї складної проблеми ».

Урожай та зберігання

Комплексний огляд в Росії Щорічні огляди навколишнього середовища та ресурсів виявляє, що великі системні фактори призводять до харчових відходів. Дослідження вказує на необхідність перегляду структурних, культурних та соціальних факторів, а не лише фокусування на діях окремих виробників та споживачів.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Деякі водії харчових відходів включають їжу, залишену на полях через погоду, шкідників та хвороби. Фермери не можуть дозволити собі збирати їжу, якщо ринкова ціна занизька або вартість праці зависока. Значна частина їжі витрачається даремно, якщо вона не відповідає ринковим стандартам якості, таких як колір, форма, розмір та рівень стиглості фруктів чи овочів.

"Люди бачать їжу, що залишилася в полі після збору врожаю, і вважають, що фермери марнотратять", - каже Шпанг. "Це несправедлива характеристика, оскільки насправді не має сенсу збирати врожай, якщо його не збирають їсти".

У розвинених країнах приблизно 20% їжі потрапляє на відходи на фермі від неналежного або неналежного висушування, зберігання, упаковки та транспортування.

У менш розвинених країнах приблизно 30% їжі йде на відходи, оскільки виробники часто не можуть дозволити собі енерговитрати на сушку, адекватне зберігання або рефрижераторні перевезення. Неадекватна дорожня інфраструктура також може призвести до підвищення рівня псування.

Купувати, купувати, купувати

Продуктові магазини також вносять свій внесок у харчові відходи, заохочуючи споживачів купувати більше, ніж потрібно, переповнення полиць, неточне передбачення терміну придатності або пошкодження продуктів. Ресторани та продовольчі послуги відходять від їжі шляхом неправильного керування товарами, неправильним вибором меню чи великими порціями.

Більшість досліджень споживчих харчових відходів зосереджені на цьому індивідуальні дії, включаючи надмірні закупівлі, а не соціальні та культурні фактори, каже Шпанг.

"Ви не можете просто дивитися на відходи домогосподарств і звинувачувати сім'ю", - каже Шпанг. «Їжа може потрапити до сміття, оскільки люди занадто зайняті, щоб готувати і неправильно оцінювати необхідну кількість їжі. Вони можуть жити в сільській місцевості, і їм доведеться запасатися і купувати занадто багато їжі, а не часто їздити на великі відстані ». Шпанг говорить у багатьох культурах, що не вистачає їжі є соціально неприйнятним, тому краще їсти занадто багато їжі, ніж занадто мало.

Великі рішення

Рішення щодо запобігання харчових відходів можуть бути такими ж складними, як і причини. Розслаблюючі стандарти косметичної якості для фруктів та овочів можуть запобігти відходам на фермах. Це вимагатиме змін у політиці та змін у поведінці споживачів. Навчання та освіта щодо упаковки, зберігання та транспортування можуть допомогти запобігти відходам після збору врожаю, але потребують значних інвестицій у країни, що розвиваються.

Дослідження показали, що менша порція ресторанів та харчової промисловості зменшує харчові відходи. Кампанії з підвищення обізнаності споживачів щодо харчових відходів показують результати, але програми повинні стосуватися того, як люди ставляться до своєї їжі у повсякденному житті.

"Хороша новина полягає в тому, що проблема приділяє все більше уваги з боку уряду, промисловості та наукових кадрів на глобальному, національному та локальному масштабах", - говорить Шпанг. "Незважаючи на складність, існує багато встановлених та нових можливостей для цільових рішень щодо зменшення, відновлення та переробки харчових відходів по всій ланцюгу продовольчого забезпечення".

Дізнайтеся більше про дослідження та як зменшення харчових відходів може допомогти прогодувати зростаюче населення тут.

джерело: UC Davis

книги_екологічні

Вам також може сподобатися

ДОСТУПНІ МОВИ

англійська африкаанс арабська Китайська (спрощене письмо) Китайський традиційний) данську мову нідерландський Філіппінська фінську мову французький німецький грецький давньоєврейську хінді угорський індонезієць італійський японський корейський малайський норвежець перс полірування португальська румунський російська іспанська суахілі шведську мову тайський турецька український урду в'єтнамський

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.