метамоделі / Shutterstock

Люди є складними, і є багато речей, які впливають на наше здоров'я. Є речі, які ми не можемо змінити, як-от наш вік чи генетичний склад, і речі, які ми можемо, такі як вибір їжі та напоїв. Існують також трильйони бактерій, які живуть у наших кишках - у сукупності відомих як мікробіома - які мають значний вплив на наше здоров'я та травлення.

Їжа, яку ми їмо, - це суміші багатьох поживних речовин, які по-різному впливають на організм та мікробіоми, тому розгадування зв’язку між дієтою, обміном речовин та здоров'ям - справа не проста. А Нове дослідження з університету Міннесоти додає ще один рівень складності, показуючи, що продукти, що мають порівнянні харчові профілі, можуть мати дуже різний вплив на мікробіому.

Годують п’ять трильйонів

Хоча ми знаємо, що більш різноманітний мікробіом зазвичай є показник покращення здоров’я кишечника, ми мало розуміємо, як конкретні продукти впливають на велику кількість видів мікробів.

У своєму недавньому дослідженні команда штату Міннесота попросила здорових добровольців 34 зібрати детальні записи про все, що вони їли протягом днів 17, зіставляючи цю інформацію проти різноманітності мікробів у щоденних пробах калу. Як і очікувалося, хоча було кілька продуктів, які їла більшість учасників - наприклад, кава, сир чеддар, курка та морква - було багато варіантів, які були унікальними.

Дослідники виявили, що хоча вибір їжі кожного учасника впливав на їхній власний мікробіом, при цьому певна їжа збільшує чи зменшує кількість конкретних штамів бактерій, не існує прямої кореляції, яка переноситься між людьми. Наприклад, квасоля збільшувала частку певних бактерій в одній людині, але мала набагато менший ефект в іншій.

Інтригуюче, хоча тісно споріднені продукти (наприклад, капуста та капуста) мали тенденцію мати однаковий вплив на мікробіоми, незв'язані харчові продукти з дуже схожими поживними композиціями мали разюче вплив. Це говорить нам про те, що звичайне маркування харчових продуктів може бути не найкращим способом судити про те, наскільки здоровою є їжа.

Результати також показують, що складання дієтичних рекомендацій щодо поліпшення мікробіома не буде простим, і його потрібно персоналізувати, беручи до уваги наявні в організмі мікроби кишечника та вплив конкретних продуктів на них.

У наших кишках мешкають трильйони бактерій. Катерина Кон / Шуттерсток

Ідіть великими

Мікробіома, ймовірно, є найгарячіша тема в галузі харчування та здоров'я прямо зараз, з дослідниками, які хочуть складати карти та маніпулювати нашими друзями з бактеріями. Але це не вся історія.

Моя команда в King's College London співпрацює з дослідниками Массачусетської загальної лікарні та компанією ZOE. ПРОГНОЗ, найбільше наукове дослідження з питань харчування, в будь-якій точці світу. Метою PREDICT є зняття всіх складних взаємодіючих факторів, які впливають на нашу унікальну реакцію на їжу, особливо на регулярні піки рівня цукру та жиру в крові, які довго пов'язані із збільшенням ваги та хворобами.

Ми вивчали особисті харчові реакції на їжу у добровольців 1,100 з Великобританії та США, включаючи сотні пар близнюків, вимірюючи рівень цукру в крові (глюкози), інсуліну, рівня жиру (тригліцериди) та інших маркерів у відповідь на комбінацію стандартизовані та вільно вибирані страви протягом двох тижнів. Ми також захопили інформацію про активність, сон, голод, настрій, генетику і, звичайно, мікробіоми, додавання до мільйонів точок даних.

повне г, повне г,, показали, від, номер, XNUMX початкові результати, представлена ​​на засіданнях Американської асоціації діабету та Американського товариства з питань харчування на початку цього місяця, стала великим сюрпризом. Ми виявили, що люди мають повторювані, передбачувані харчові реакції на різні продукти харчування, залежно від пропорцій білка, жиру та вуглеводів. Але між людьми були великі розбіжності (до восьми разів), знущаючись над «середніми» - навіть серед однакових близнюків, які діляться всіма своїми генами.

Менше 30% відхилень між реакціями людей на цукор обумовлено генетичним складом і менше 20% для жиру. Несподівано, між ними було лише слабке співвідношення: погана реакція на жир не могла передбачити, чи буде хтось хорошим чи поганим реагуванням на цукор.

Ми також виявили, що однакові близнюки діляться лише навколо 37% своїх мікробів з кишечника. Це лише трохи вище, ніж у спільних між двома непов'язаними людьми, підкреслюючи скромний ефект генів.

Ви робите

У всіх нас є особисті смаки та уподобання, коли мова йде про їжу, тому має сенс припустити, що наші особисті метаболізми та реакції на продукти, які ми їмо, також повинні бути різними. Але ми лише зараз доходимо до того, що наукові дослідження наздоганяють це відчуття кишок, доводячи, що кожен унікальний і що немає жодної справжньої дієти, яка б працювала для всіх.

Це дослідження показує, що якщо ви хочете знайти продукти, які найкраще працюють з вашим метаболізмом, то вам потрібно знати свою особисту реакцію на харчування - щось таке, що не можна передбачити з простих генетичних тестів.

Звичайно, є повідомлення про здорове харчування, які стосуються всіх, наприклад, вживання в їжу більше клітковини та збільшення різноманітних продуктів на рослинній основі та скорочення продуктів ультраоброблених продуктів. Але повідомлення з дому - це те, що немає жодного правильного способу харчування, який працює для всіх, незважаючи на те, що вам говорять урядові настанови та гламурні гуру Instagram.

про автора

Тім Спектор, професор генетичної епідеміології, King's College London

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_food