Ароматизатори їжі включають шоколад, ваніль, банан та каву. ЧЕРНИЙ / Shutterstock

Уявіть собі синтетичний продукт, який може дати вашому організму всі необхідні поживні речовини, які йому необхідні для виживання, простий у приготуванні, доступний за ціною та має низький вплив на навколишнє середовище. Хоча це може здатися занадто гарним, щоб бути правдою, саме це стверджує Хуель, вегетаріанський продукт із замінної порошкової страви. Наша команда вирішила поставити Хуеля на випробування в епізоді серії BBC 2 Повір мені, я лікар щоб побачити, який вплив вона мала на загальний стан здоров'я.

Ми розробили експеримент спеціально для Алена Грегуара, ведучого програми, щоб вивчити як негайні, так і довгострокові наслідки споживання Хуеля протягом десяти днів. У нас Ален почав, міняючи його звичайним сніданком на Хуеля, перед тим як поступово збільшувати його споживання, поки все його щоденне вживання їжі не було замінено Хуелем.

Ми уважно стежили за витратами калорій та голодом Алену через три години після вживання Хееля, а також відстежували його вагу, глюкозу в крові, жировий вміст у крові та рівень холестерину.

За короткий термін ми з’ясували, що Ален спалював менше калорій після рідкого сніданку Хуеля, і відчував голод швидше, ніж він робив після сніданку тверду їжу, що містить аналогічний вміст калорій та макроелементів (жирів, білків та вуглеводів), як у Хуеля. Ален також втратив 1.6 кг від споживання меншої кількості калорій, ніж зазвичай, тому що він намагався щодня пити чотири-п’ять коктейлів Хуеля, необхідних для підтримки своєї маси тіла.

В останні чотири дні дослідження, коли він вживав лише Хуеля, рівень його жиру в крові був нижчим, особливо вечорами. На своєму регулярному харчуванні Ален жир у крові раніше вимірював здоровий діапазон після звичайного вечірнього прийому їжі. Високий вміст жиру в крові може стати фактором ризику серцевих захворювань, тому, якщо це зниження можна буде зберегти, це може стати можливою користю для Алена в споживанні Хуеля замість його звичайного вечері.

Заміна їжі

Щоб побачити, як Хуель порівняно з їжею здорової їжі, спершу потрібно було переконатися, що те, що ми порівнюємо з Уель, схоже. Використання a програмне забезпечення для харчування, ми розробили міцний сніданок, що повністю відповідає енергії та макроелементам в Huel. Твердий сніданок Алена містив тости, копчену лосось, шпинат, яйце, йогурт, фрукти та горіхи.

Потім ми застосували техніку під назвою непряма калориметрія, який аналізує кількість кисню та вуглекислого газу в диханні людини - показує, наскільки швидко їх організм спалює калорії. Ми також попросили Алена оцінити, як він голодний і повноцінний він почуває себе за шкалою 0-100. Ми вимірювали це кожні півгодини протягом трьох годин після двох різних сніданків.

Після Хуеля кількість калорій, що спалила Ален, зростала набагато швидше порівняно з твердою їжею. Це говорить про те, що калорії, необхідні для перетравлення та переробки Хуеля, були нижчими, ніж тверда їжа. І хоча Ален відчув себе повніше відразу після Хуеля, ця повнота швидко згасала. Після твердої їжі як кількість калорій, що вживали Ален, так і його повнота, після їжі зберігалися довше.

Енергія та макроелементи порівняння сніданку, спалені калорії та повнота після обох прийомів їжі. Бернадетт Мур, Автор надано

Щоб вивчити довгострокові наслідки споживання Хуеля, нам довелося Ален поступово збільшувати кількість випитого Хуелем, щоб дозволити його організму підлаштуватися під нього. Спочатку ми виміряли його масу тіла. Потім три дні Ален відслідковував його нормальне харчування а також прокололи палець до і після їжі, щоб контролювати рівень глюкози в крові, жир у крові та рівень холестерину.

Після трьох днів свого звичайного раціону Ален почав замінювати один із своїх прийомів їжею Хуелем протягом трьох днів. Потім протягом наступних трьох днів він замінив два прийоми їжі на Хуель. Нарешті, за останні чотири дні дослідження Ален замінив усі свої страви на Хуеля. Протягом останніх чотирьох днів дослідження він знову вимірював рівень глюкози в крові, жирів у крові та холестерину.

Перед дослідженням рівень жиру в Алені в крові був найвищим ввечері - можливо, тому що він зазвичай їв свою найбільшу їжу тоді. Цікаво, що споживання Хуеля знижував рівень жиру в крові протягом дня, а ввечері був помітно нижчим порівняно з тим, коли він їв свою звичайну дієту. Високий вміст жиру в крові може призвести до серцевих захворювань. Рівень глюкози та холестерину в крові вже був здоровим до експерименту - тому в результаті не було змін.

Щоденне споживання енергії Ален та рівень жиру в крові. Бернадетт Мур, Автор надано

Наші результати підтверджують те, що деякі інші дослідження раніше показали: рідка їжа не така ситна, як тверда їжа, навіть якщо в них є схожі калорії та макроелементи - що може ускладнити їх утримання. Тверда їжа залишається в шлунку довше, поки він перетравлюється, що пригнічує апетит.

Рідкі дієти також можуть бути важкими для дотримання з соціальних причин. Ален виявив, що не може виходити і їсти з друзями, і пропустив радість приготування та вживання їжі з іншими. Але порівняно з іншими продуктами для заміни рідкої їжі, Хуель має кращий харчовий профіль з більш різноманітними інгредієнтами.

Нашим тілам потрібно більше, ніж просто Хуель, нам потрібні різноманітні необхідні поживні речовини і волокна, які ви можете отримати лише з їжі - в тому числі поліфеноли, які містяться в яскраво забарвлених фруктах і овочах і необхідні для поліпшення травлення, управління вагою і навіть зниження ризику розвитку діабету. Більшість фахівців з питань харчування не вважають їжею галочкою поживні речовини, які потрібно потрапити в організм - харчова структура відіграє важливу роль зниження апетиту та підтримання здоровий мікробіом кишечника. Вживання в їжу найрізноманітніших продуктів є важливим не лише для довгострокового здоров'я, але і для соціальної та культурної ролі, яку їжа відіграє у нашому повсякденному житті.

Однак варто зазначити, що цей експеримент був зроблений спеціально для телебачення, і він містив лише одну тестову тему. Хоча випадок був цікавим тим, що він показав несподіване зниження рівня жиру в крові, чи це може бути збережене, чи буде правдою для інших, потрібно перевірити на значно більшій групі людей.

Про авторів

Дж. Бернадетта Мур, доцент з ожиріння, Університет Лідса; Марк Хопкінс, викладач харчової фізіології, Університет Лідсата Меттью Кемпбел, наука з питань харчування, Університет Лідса

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_healthy_diet