Шкільне харчування в Еквадорі шкодить дітям - і навколишньому середовищу

Солодкі закуски в Еквадорі забезпечують занадто багато енергії для маленьких дітей. Фото ВПС США / головний сержант. Ефрейн Гонсалес

Щороку недоїдання коштує в Еквадорі еквівалент 4.3% її валового внутрішнього продукту, оскільки внаслідок цього навантаження на здоров'я та зниження потенційної продуктивності спричиняють економічну шкоду для суспільства. Це стало тривожним висновком звіту Всесвітньої продовольчої програми за 2017 рік про країну, де затримка росту та хронічне недоїдання у дітей до п’яти років стабільно високі протягом десятиліть.

Гіпотрофія досягла 25% між 2011 та 2015 роками. Незважаючи на це, еквадорські діти також набирають занадто велику вагу. До 2014 року трохи менше 20% дітей шкільного віку в країні мали надлишкову вагу, а ще 12% страждали ожирінням.

Як дослідник політики охорони здоров’я, який вивчає Еквадор, я знаю, що ці дві проблеми не такі різні, як здається. Гіпотрофія та ожиріння часто поєднуються, навіть у таких країнах із високим рівнем доходу, як США. Це пов’язано з тим, що недостатня санітарія, відсутність питної води, погані харчові звички та, що критично важливо, обмежений доступ до безпечних та поживних продуктів взаємодіють, впливаючи на стан здоров’я людей.

Еквадорські чиновники, мабуть, не знайомі з цим глобальним обсягом досліджень, оскільки вони продовжують пропонувати дітям державних шкіл переважно шкідливі для здоров'я закуски. Якщо Еквадор серйозно ставиться до того, щоб на перше місце ставити "право населення на здоров'я", як нещодавно він заявив у "амбітні зобов'язання щодо Десятиліття дій ООН з питань харчування”, Це слід розпочати з покращення шкільного харчування.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Закусочна нація

Ось що їдять сільські еквадорські діти щоранку в школі: пара штучно ароматизованих та підсолоджених енергетичних батончиків, цукристе печиво та суміш напоїв у порошку.

Навіть для людей, які ще не снідали вдома, це досить похмуре меню.

Проблема недостатнього інвестування. У 2013 році Міністерство освіти Еквадору витратило 82.5 млн. Дол. США для забезпечення таких закусок 2.2 млн учнів у 18,000 2015 школах. На період 2019-XNUMX років вона призначила 474 млн. доларів США - приблизно 3% від загальний бюджет країни на освіту.

Але витрати не означають автоматично добробуту, а також гроші самі по собі не виробляють цінних харчових практик. Традиційна спрямованість сфери здоров’я на споживання калорій можливо сприяли до питання Еквадору, оскільки він давно наголошує на калоріях над якістю.

Таким чином, Міністерство охорони здоров'я Еквадору з гордістю стверджує, що пропонують сніданки для студентів віком від п'яти до 14 років 20% рекомендованої добової калорійності.

Але ці середні показники не враховують індивідуальний стан здоров’я дітей, типи тіла та рівень фізичної активності. Як Звіт уряду 2015 визнано, що нинішня закуска в школі перетворюється на енергетичне перевантаження для наймолодших учнів та дефіцит харчування для старших.

Там також є сильна кореляція між доступом до оброблених харчових продуктів - які дешево виробляти та купувати, але, як правило, енергетично щільні та бідні поживними речовинами - та гіршим харчуванням серед молоді.

Навіть студенти не задоволені своїми сніданками. Вчителі та батьки повідомляють, що діти «не люблять батончики з гранолою, і їм набридло їсти ту саму їжу знову і знову».

“З печивом та колада”, - сказала одна вчителька, - це просто„ солодше і солодше ”.

Їжа - це великий бізнес

Уряд захищає свою шкільну програму харчування, стверджуючи, що вона розроблена насамперед як заохочувальний стимул - тобто вона дає дітям привід приходити до школи - і лише в другу чергу як джерело харчування.

Але немає жодних наукових доказів того, що шкільна закуска, окремо або в поєднанні з безкоштовною формою та підручниками уряд передбачив з 2007 року сприяє вдосконаленню статистики освіти.

Однак програма Еквадору наслідує поради Світового банку, який стверджує, що програми харчування найкраще розглядати як мережу безпеки - цілеспрямовану передачу їжі найбіднішим або найуразливішим категоріям населення.

Ну, начебто. Світовий банк, головний гравець шкільного харчування, має також сказав що шкільні обіди можуть бути "першою лінією захисту проти діабету".

Серед цих суперечливих повідомлень банк чітко усвідомлює одне: програми шкільного харчування - це "великий бізнес у всьому світі". Враховуючи, що щорічно ця галузь оцінюється у 75 мільярдів доларів США, можливо, не дивно, що корпоративні інтереси відіграють певну роль у харчуванні дітей у всьому світі.

Рекламні матеріали швейцарського виробника закусок TetraPak представлені зображення студентів з Перу та В’єтнаму потягуючи молоко з своїх контейнерів на ходу. В Еквадорі провідними постачальниками продуктів харчування серед школ є міжнародний гігант продуктів харчування та напоїв Nestlé, а також еквадорська фірма Moderna Alimentos 50% належать транснаціональним компаніям Seaboard та Contigroup.

Ці заздалегідь розфасовані, універсальні продукти харчування не тільки шкідливі для дітей, але й шкідливі для навколишнього середовища. Уряд Еквадору може похвалитися доставкою печиво та енергетичні батончики навіть у найвіддаленіші села дощових лісів, але допомога в управлінні величезною новою кількістю утворених неорганічних відходів очевидно не входить в угоду.

Таким чином, в такій крихкій, суттєвій екосистемі, як еквадорська Амазонка, сміття зараз закопується або спалюється, або залишається на відкритому повітрі та на водних шляхах.

Навчання дітей про їжу

Шкільне харчування є загальновідомим політичним. У США одним із ранніх актів нового міністра сільського господарства Дональда Трампа Сонні Пердью було уповільнити ініціативу колишньої першої леді Мішель Обами зробити обіди в державних школах свіжими та здоровішими.

Все-таки наукових доказів є безперечним: що і як ми їмо, коли діти впливають на режим харчування протягом усього нашого життя. Уряд Еквадору краще дотримуватиметься вимог Міністерства охорони здоров'я основні рекомендації для харчування студентів, яке вимагає, щоб їжа була свіжою та різноманітною.

Шкільне меню - це не просто їжа - це також можливість навчити дітей про системи харчування, які корисні для них та для їхньої країни. Еквадор є одним із найбільш різноманітні в світі країни, але в 2014 році він імпортував 64% сировини для шкільного харчування.

Ця лінія збірки шкільної їжі з іноземних джерел надсилає жахливе повідомлення про те, як їжу можна і потрібно виробляти, закуповувати та подавати. В деяких Штати США а в Європі, навпаки, уряд застосовує більш цілісний і часто локалізований підхід до харчування студентів. В Італії шкільне меню кивайте на культурні традиції, місцеві джерела та суверенітет продовольства.

Перехід від заздалегідь розфасованих роздаткових закусок до більш свіжих продуктів допоможе еквадорським студентам розвинути апетит до здорової їжі, а також знання та навички критичного мислення, які вони потребуватимуть для позитивних змін в делікатній і нестійкій сучасній системі харчування Еквадору.

Пропонування більшої кількості свіжих продуктів, які отримують фермери з районів - в ідеалі фрукти, овочі та зернові - зменшить шкільний вплив на навколишнє середовище, зробить їжу здоровішою та сприятиме розвитку місцевої сільськогосподарської економіки, аби фермери, в свою чергу, могли інвестувати в органічні та інші зелені практики вирощування.

Найбільшим фактором ризику погіршення здоров'я є бідність. Настав час шкільним меню Еквадору зупинити закуски та почати обслуговувати майбутнє своїх дітей.

про автора

Ірен Торрес, наукові дослідження в галузі освіти з акцентом на зміцнення здоров’я, Орхуський університет

Ця стаття спочатку з'явилася на розмові

ДОСТУПНІ МОВИ

англійська африкаанс арабська Китайська (спрощене письмо) Китайський традиційний) данську мову нідерландський Філіппінська фінську мову французький німецький грецький давньоєврейську хінді угорський індонезієць італійський японський корейський малайський норвежець перс полірування португальська румунський російська іспанська суахілі шведську мову тайський турецька український урду в'єтнамський

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.