Вам дозволяється вживати в їжу такі продукти, як яйця, авокадо та ягоди. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Ендрю Скотт, Портсмутського університету

Після того як ми їмо, організм перетворює вуглеводи на цукор у крові (відомий як глюкоза), яку вона використовує для отримання енергії. Але кетогенна дієта заснована на дослідженнях 1920-х років, які виявили зниження її наявність вуглеводів змусило організм більше покладатися на використання інших речовин (наприклад, жиру) для отримання енергії. Метаболізуючи жир для отримання глюкози або енергії, організм виробляє кетони в процесі - звідси і термін «кетогенний». Будь-яка дієта, що містить менше 20 г вуглеводів на день вважається кетогенним.

Виробництво кетонів печінкою вказує на те, що замість цукру метаболізм жирів і що цей жир близький до всього нашого джерела енергії. Вважається, що це корелює зі зниженням ваги, але насправді корелює із зміненим профілем інсуліну в крові. Чи посилює це зниження ваги в порівнянні з іншими дієтами, дискусійно, оскільки виведення вуглеводів призводить до втрати в організмі води, перебільшуючи появу схуднення.

Але багато людей повідомляють, що відчували щось, що називається "кето-грипПісля зміни дієти. Люди повідомляти про симптоми наприклад, нудота, запор, головний біль, втома та тяга до цукру, схожий на грип - крім цукрової тяги.

Ці побічні ефекти пов'язані з ключовою концепцією кетогенної дієти: виведення вуглеводів. Глюкоза (яка виробляється з продуктів, що містять вуглеводи, такі як картопля чи хліб) є основним джерелом енергії центральна нервова система, включаючи мозок. Знижений запас вуглеводів призведе до зниження функції, що призводить до головних болів. Нудоту можна пояснити через споживання великої кількості жиру. Це тому, що жиру потрібно багато часу перетравлювати і засвоювати.

Вживаючи звичайну дієту, що включає вуглеводи, в крові підвищується глюкоза. Це стимулює підвищення гормону інсуліну, який регулює рівень цукру в крові і дозволяє вашому організму використовувати енергію з глюкозою. Він знижує присутність жиру в крові і допомагає глюкозі надходити в клітини організму. Інсулін також пригнічує вивільнення жирових частинок із запасів жиру в організмі за тим же механізмом. Сподіваємось, що вживаючи низькі (або ні) вуглеводи, цей механізм буде повернутий, що сприятиме збільшенню появи жиру в крові та його доступності до інших клітин, щоб використовувати їх для отримання енергії та призвести до втрати жиру.

Уникайте цукристих фруктів - на кето дієті можна їсти лише ягоди. Африканська студія / Shutterstock

Високий рівень вивільнення інсуліну відбувається, якщо людина споживає великий об'єм вуглеводів за один прийом. Тому кетогенна дієта спрямована на зменшення реакції на інсулін через надмірне обмеження вуглеводів. Але зниження інсуліну викликає збільшення циркулюючих жирів, які витісняють амінокислоту, так звану триптофан, від її носія. Цей циркулюючий триптофан викликає збільшення серотоніну в мозку та збільшення серотоніну призводить до втоми, навіть коли ти не сильно напружуєш себе.

Вживання менше вуглеводів також є стресом для організму, оскільки вони є організмом бажане джерело енергії. Нестача вуглеводів стимулює вивільнення кортизолу - гормону стресу. Кількість кортизолу, який організм виділяє, залежить від розміру стресору. Кортизол вивільняє жири та білки з тканин в організмі, що є метою кетогенної дієти. Потім ці поживні речовини метаболізуються печінкою для отримання вуглеводів. Однак секреція кортизолу може втомлюватися внаслідок цього напруженого середовища. Оскільки кортизол допомагає підвищують імунну функцію, організм може бути більш схильний до інфекцій, таких як звичайна застуда.

Продукти, багаті вуглеводами, часто містять вітаміни, мінерали та клітковина. Ми вимагаємо 30 г клітковини в день і, якщо ми не споживаємо достатньо, наше здоров'я травлення страждає, що призводить до запорів. Брак продуктів, багатих клітковиною, в кетогенній дієті - наприклад, запечена картопля та яблука - може спричинити запор, інший повідомлений симптом «кето-грипу».

Видалення таких продуктів з раціону також обмежує вітаміни та мінерали, які відіграють певну роль у всіх аспектах клітинної функції - особливо імунної функції. У кетогенній дієті уникають фруктів цукру, які мають високий вміст вітаміну С (наприклад, апельсини). Низький вміст вітаміну С також може спричинити підвищений ризик зараження, наприклад, звичайна застуда.

Кетогенні дієти іноді клінічно рекомендуються для управління деякими медичними станами, такими як епілепсія. Думається, що підтримка a постійний низький рівень глюкози в крові виробництво кетонів підтримуватиме центральну нервову систему через численні молекулярні механізми, зменшуючи судоми.

Але для більшості людей побічні ефекти таких дієт не варті потенційних переваг. Такі дієти часто є нестійкими, якщо релігійно дотримуються низького або взагалі без споживання вуглеводів через короткострокову та довготривалу тягу до цукру.

Хоча кето-дієта може працювати для деяких, збалансована дієта, включаючи біле м'ясо, рибу, фрукти та овочі та уникати готових або оброблених продуктів все ще є ефективним способом управління або схуднення. Отримати достатню кількість фізичних вправ також може допомогти керувати вагою, покращуючи при цьому аеробну та м’язову підготовленість. Це призведе до поліпшення серцево-судинного здоров’я та зменшити ризик розвитку діабету 2 типу.

про автора

Ендрю Скотт, старший викладач з прикладних наук про вправи, Портсмутського університету

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_food