М’ясо містить більш високий рівень амінокислот сірки, ніж рослинні білки. Наталія Лісовська

Раціони на основі рослин широко популярні в ЗМІ останнім часом, але дослідження показують, що вегетаріанські або веганські не тільки корисний для навколишнього середовища, Але для нашого здоров’я, теж. М'ясні дієти пов'язані з цілим рядом проблем зі здоров’ям, починаючи з серцеві захворювання та інсульти до діабет другого типу і деякі раку. Люди, які їдять дієти з високим вмістом м'яса, мають також було знайдено до жити коротше життя.

A недавнє американське дослідження знову показав, що дорослі, які харчуються дієтами з високим вмістом білка тваринного походження, мають підвищений ризик розвитку широкого кола хронічних захворювань. Для зменшення цих ризиків автори рекомендують рослинну білкову дієту.

Важливо те, що це дослідження першим, хто досліджує, що впливає на дієту з високим вмістом амінокислот сірки. Вони містяться у багатьох продуктах харчування, але зазвичай їх містять у великих кількостях в яйцях, рибі, червоному м’ясі та курці. При споживанні в рекомендованих рівнях амінокислоти сірки відіграють вирішальну роль в нашому тілі. Вони допомагають нашому метаболізму, захищають клітини від пошкоджень, будують білки, регулюють гормони та нейромедіатори, а також допомагають підтримувати здорову свою печінку.

Але вживання занадто багато продуктів з високим вмістом амінокислот сірки може мати чимало негативних негативних наслідків для здоров'я. Вони є пов'язаний з більш високим ризиком хвороб серця, інсульту, діабету та безалкогольних жирових захворювань печінки. І ви ще більше ризикуєте, якщо вживаєте в їжу високий вміст двох конкретних видів амінокислот сірки, цистеїн та метіонін, обидва з яких містяться в продуктах з високим вмістом білка. Вони вважаються найбільш токсичними амінокислотами, навіть якщо нашому організму потрібні обидві.

Білок та здоров’я серця

Взагалі, дорослим рекомендується лише споживати споживання 15мг амінокислот сірки на кілограм ваги день. Але дані свідчать про те, що більшість дорослих людей дотримуються дієт перевищують ці рекомендації.

Дослідники в дослідження США розглядали велику кількість вибірки 11,576 дорослих за період шести років. Щоб отримати найкращу картину ефекту сірчаних амінокислот, автори виключили тих, хто вживає їх у низькому рівні, та тих, хто, можливо, зменшив споживання м'яса чи яєць через ускладнення здоров'я. Дослідники вимірювали дієти учасників, а також рівень холестерину, інсуліну та глюкози в крові.

Варто зазначити, що учасників набирали з 1988 по 1994 рік. З тих пір дієтичні звички та звички змінювалися. Але причина, яку дослідники шукали саме в цей проміжок часу, полягає в тому, що обстеження харчування вони взяли свої дані про припинення збору інформації про споживання амінокислот сірки після 1994 року.

Дослідники встановили, що середній учасник споживав у 2.5 рази більше рекомендованих рівнів амінокислот сірки. Після контролю за якомога більше змінних, таких як маса тіла, раса та стать, вони виявили, що вживання дієти з високим вмістом цих амінокислот, особливо цистеїну та метіоніну, пов'язане з високим вмістом холестерину, стійкості до інсуліну та високою глюкозою в крові - все якої причини кардіометаболічні захворювання наприклад, інфаркти, інсульти, діабет та безалкогольне жирне захворювання печінки.

Цікаво, що це справедливо незалежно від загального споживання білка людиною. Це говорить про те, що ризики для здоров'я можуть полягати не лише в споживанні білка, а й у кількості та пропорції амінокислот сірки, яку їсть людина. Оскільки продукти тваринного походження зазвичай містять більш високий рівень їх, дослідники припускають, що дієта на основі рослинних білків може бути найкращим способом підтримувати споживання амінокислот сірки наближеними до рекомендованих рівнів.

Деякі рослинні білки включають бобові, тофу, горіхи, насіння і навіть горох. bitt24 / Shutterstock

Дослідження також показало, що учасники, які вживали найнижчі рівні амінокислот сірки (15 кг-24 кг на день), мали значно нижчий рівень холестерину, глюкози та інсуліну - та нижчий загальний ризик кардіометаболічних захворювань.

Ці висновки підкреслюють важливість амінокислот сірки для розвитку основних хронічних захворювань. Він також підтримує теорію про те, що для міцного довгострокового здоров’я споживання амінокислот сірки повинно бути близьким до мінімальних вимог - і набагато нижче рівнів, які споживають більшість дорослих у цьому дослідженні.

Це говорить про те, що зниження споживання цих амінокислот може частково пояснити деякі з них спостерігаються переваги для здоров'я рослинних дієт. Тож заміна джерел білка на тваринній основі на рослинні може бути хорошим кроком для здоров'я.

Дослідження показують, що харчування є головним компонентом зниження наших ризиків хронічні захворювання та передчасна смерть. Амінокислоти сірки, природно, є більш поширеними в м'ясі, ніж овочі, тому перехід на рослинні джерела білків як цільнозернові зерна, квасоля, сочевиця, горіхи та насіння, а також вживання в їжу рекомендованих щоденних прийомів амінокислот сірки, може зменшити ймовірність того, що у вас виникнуть захворювання серця або діабет у майбутньому.

Про авторів

Лаура Браун, старший викладач наук про харчування, харчові продукти та здоров'я, Теессейдський університет та Келлі Роуз, науковий співробітник Школи наук, інженерії та дизайну, Теессейдський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_health