Неможливий бургер з франшизи Umami Burger у Сан-Франциско, Каліфорнія. Www.shutterstock.com

Виробник м'ясних гамбургерів "Більше м'яса" лише щомісячно повідомив про прибутки в розмірі 67.3 мільйонів доларів США - набагато краще, ніж очікування ринку $ 52.7 млн. дол. Зараз прогнозується продаж 240 млн. Дол. США за рік 2019, що майже втричі перевищує показник 2018.

Але компанія поки що не отримає прибутку, не кажучи вже про одну досить велику, щоб виправдати свою поточну ринкову оцінку близько 13 млрд. Дол.

З моменту випуску на NASDAQ в травні, його акції зросли більше на 700%. Ентузіазм інвесторів відображає великі сподівання на майбутні статки компанії, яка обіцяє поставити шип у замінник м'яса.

Інтерес викликає бурхливі замінники м'яса на рослинах та альтернативи вирощуванню в лабораторії м'яса. Звернення підсумовується Beyond Meat's опис місії: "Переходячи з м'яса тварин на рослинні, ми створюємо одне пікантне рішення, яке вирішує чотири зростаючі проблеми, пов'язані з виробництвом тваринництва: здоров'я людини, зміна клімату, обмеження природних ресурсів та добробут тварин".

Наскільки це реально? Дані свідчать не дуже - що альтернативи м'ясу можуть грати позитивну роль, але жодним чином не збираються врятувати планету.

Інвестиційний апетит

Прогнози щодо ринкового потенціалу м’яса на основі рослин або лабораторії різняться. Багато з них, здається, лише трохи краще, ніж численні здогадки. Одне передбачення, відоме Barclays, - це те, що ринок може бути вартістю 140 млрд. дол, або 10% від ринку м'яса на тридцять мільйонів доларів США в наступні 1.4 роки.

Саме такі прогнози викликали апетит інвесторів до компаній, які працюють над тим, як зробити на рослинній основі білковий вигляд і смак, як м'ясо.

Наприклад, є нездійсненні продукти харчування, наприклад, чий бургер "кровить" буряковий сік і є м'ясом (замінником) в Burger King's Неможливий гріх. Як повідомляється, приватна компанія зібрала понад 500 млн. Дол. США, і є оцінюється в $ 2 млрд.

Інші гравці на ринку включають Нестле, найбільша у світі харчова компанія, і Tyson Foods, другий за величиною переробник та продавець курей, яловичини та свинини.

Інвестори також роблять ставку на довгострокову перспективу лабораторне м'ясо може захопити серця та долари м’ясоїдних тварин, стурбованих етикою та екологічною стійкістю вбивства тварин.

Годує світ

Обґрунтування важливості м'ясних замінників та альтернатив часто починається з годування глобальної сукупності населення, яка, за прогнозами, зросте з мільярдів 7.7 зараз до 9.8 мільярдів у 2050 та 11.2 млрд у 2100.

Більша частина цього зростання відбуватиметься в Африці, далі йде Азія. Очікується, що населення в інших місцях незначно зросте. Європа занепаде.

Як цей приріст населення впливає на споживання м'яса, багато в чому залежить від рівня доходу. Історичні дані шоу дієти, як правило, стають більш багатими м'ясом, оскільки багатство збільшується. Таким чином, діаграма нижче показує різке зростання споживання м'яса в Китаї, а також по всій Азії та Латинській Америці, що відображає економічний розвиток.

Загальне споживання м'яса (у мільйонах метричних тонн) у різних регіонах та в усьому світі (вкладення). ФАО

Тільки країни, що мають культурні причини, щоб не їсти м'ясо, наприклад, Індія з більшістю індуїстів, ймовірно, погіршить цю тенденцію.

Факт збільшення кількості населення в районах, які, швидше за все, також спостерігають зростання споживання м’яса на душу населення, є причиною ОЕСР та Організації Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства. прогнозують попит на м'ясо в регіонах, що розвиваються, зросте в чотири рази більше, ніж розвинені країни протягом наступного десятиліття.

За 2030, згідно з прогнозами, опублікованими виданнями Продовольча та сільськогосподарська організація в 2018, м'ясо збільшиться на 80% при низьких і середніх доходах за звичайним сценарієм бізнесу. За 2050 він збільшиться більше ніж на 200%.

Чи можуть замінники м’яса змінити сценарій? Ціна змінить значення. Наразі споживачі платять значну премію за рослинний продукт за смаком м'яса. Наприклад, неможливий Whopper на долар більше, ніж стандартний Whopper.

Але, скажімо, м'ясні замінники можуть зробити їх невідмінними від м'яса як за смаком, так і за вартістю. Скажімо, прогнози Barclays є точними, і замінники м'яса займають 10% ринку м'яса в наступні 10 роки. Або навіть подвоїти це.

Це все ще означає, що на планеті буде більше великої рогатої худоби, овець, свиней та курей, ніж зараз. Тварини все ще залишатимуться вирішальним джерелом калорій та білка (в даний час 18% та 34% у всьому світі), і їхнє господарство продовжуватиме залишатись для існування сотні мільйонів дрібних фермерів в Африці та Азії.

Прегрешені претензії

Зважаючи на це, нам потрібно провести розумну дискусію про те, як досягти сталого розвитку в усьому сільському господарстві. Сюди слід включити запитання, чи сприяє маркетинговий віджиток деяких компаній.

Засновник неможливої ​​їжі Пат Браун оголошений: «Наша місія полягає в тому, щоб повністю замінити тварин у харчовій системі на 2035. Ви смієтеся, але ми абсолютно серйозно ставимося до цього, і це можливо ».

Дійсно? Тенденції підказують, що це не так.

Існує також наука, яка припускає, що це навіть не потрібно - принаймні з точки зору боротьби зі змінами клімату. Наприклад, CSIRO зазначає, що австралійська галузь худоби та овець, яка виробляє майже 70% викидів парникових газів у сільському господарстві країни, може бути вуглецево-нейтральний від 2030Можливо, великий маркетинг, але зробити виробництво тварин великим етичним та екологічним шахраєм і говорити про його ліквідацію, здається, перестаралося.

Про автора

Пол Вуд А.О., доцент кафедри біотехнології, Університет Монаш

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

книги-харчування