На захист ультраоброблених продуктів харчування

На захист ультраоброблених продуктів харчування Не уникайте повністю оброблюваних або ультраоброблених продуктів. Вони не лише заощаджують сім’ям час і гроші, багато оброблені продукти були несправедливо злісні, вони можуть бути поживними, а також економічними та зручними. (Шаттерсткі)

Продукти ультраоброблені, етикетка придумана в дослідженнях бразильського педіатра, були націлені як суспільство на небезпеку протягом досить тривалого часу, в основному захисники навколишнього середовища та медичні працівники.

Для більшості споживачів, відмінність між обробленими продуктами та ультраобробленими продуктами - це питання індивідуального сприйняття. Багато споживачів визнають, що ультраоброблені продукти містять добавки та штучні компоненти, все ж виникає плутанина щодо переробки, оскільки всі продукти, які обробляються, стають асоційованими.

Мало хто наважився протистояти аргументу, що ультраоброблені продукти для нас погані, і масовий рух проти них явно вплинув на державну політику у всьому світі. Наприклад, удома, наприклад, посібник з харчових продуктів Канади рекомендує триматися подалі від надмірно оброблених продуктів.

Однак соціально-економічні наслідки відволікання споживачів від придбання та споживання цих продуктів здебільшого недооцінені. Там мало уваги приділялося тому, як заробітна плата не встигла піти за нашим способом життя, гендерний розрив у розподілі неоплаченої праці і тиск на жінок, щоб не відставати від нереалістичної та ідеалізованої версії материнства в аргументах проти перероблених продуктів.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Майже десятиліття тому значення оброблених продуктів раптово потрапив під великий нагляд. Споживачі не тільки почали ставити під сумнів цінність перероблених продуктів, але також побоювалися, що ці продукти сприяють хронічним незаразним захворюванням, навіть рак. Загальним стало уявлення, що оброблені продукти сприяли, принаймні, нездоровим раціонам харчування.

На захист ультраоброблених продуктів харчування Заморожена піца - це справді так погано? Shutterstock

Однак за останні 40 роки також спостерігається експоненційний ріст жінок, які входять або повертаються до робочої сили - майже 70 відсотків домогосподарств у Канаді є подвійним доходом, залишаючи сім’ям значно менше часу, щоб зосередитися на домашній кулінарії. В той самий час, заробітна плата застоювалася, не встигаючи за зростанням витрат на життя, фінансово стискаючи сім'ї. Ці фінансові та часові навантаження на сім'ї жінки гостріше відчувають 68.6 відсотків відчуваючи, що їм не вистачає часу в день, все ж розподіл неоплаченої праці не в ногу з гендерним балансом на ринку праці.

Скорочує витрати, економить час

Оброблені продукти дозволяють споживачам економити і час, і гроші. Придбання цих продуктів означає менше часу на кухні. У сімей, які мають менше коштів, часто залишається менше вільного часу, оскільки вони працюють довші години за меншу оплату або проводять кілька робочих місць, щоб звести кінці з кінцями.

Десятиліття тому, годин готування потрібно було готувати триразове харчування для сім'ї з чотирьох людей, і, звичайно, жінки в основному відповідальні. Оброблені продукти харчування дозволили одній родині виконати те саме завдання за експоненціально менший час. Словом, розповідь, що передбачає, що ультраоброблені продукти повинні бути поза законом, повністю не враховує внесок, який наука про харчові продукти вносить вже більше століття.

Запевняти, що сім’ї витрачають більше часу на приготування їжі в домашніх умовах, не враховуючи наслідків для вже переобтяжених жінок, також є сексистським, оскільки більшість кулінарії в більшості домогосподарств все ще робиться жінками.

ЗМІ також чинять надмірний тиск на жінок, щоб вони були ідеальними матерями, навіть якщо багато з них працюють повний робочий день, що призводить до цього стрес і вигорання. Дійсно, тиск їсти «чисто» та підтримувати ідеальний будинок, зберігаючи екологічно свідоме домогосподарство та ауру повного щастя так само нереально, як смішно.

Оброблена їжа внесла незаперечний вагомий внесок у наші харчові системи. І це мало інші, значно забуті переваги - це захищає нас від втрат після збирання врожаю і забезпечив доступність їжі рік навколо.

Більшість споживачів, можливо, не знають, що переробка зменшує відходи та робить продукти як молочна, так і пшенична їстівні та смачні. Ці продукти підвищують якість їжі, виводять потенційні вроджені токсини та покращують біодоступність поживних речовин. Найголовніше, що переробка додає поживні речовини та постачає їжу населенню, що покращує здоров’я населення.

Підвищення рівня ожиріння

Дослідження пов'язані з підвищенням рівня ожиріння зі споживанням оброблюваних або ультраоброблених продуктів. Хоча ці спостереження значною мірою правильні, більшість не продемонструвала, поза розумним сумнівом, чіткого причинного зв'язку між ними.

На захист ультраоброблених продуктів харчування Картопляні чіпси - приклад ультраобробленої їжі, якій не вистачає харчових переваг. Shutterstock

Ультраоброблені продукти можуть грати роль у нездоровому способі життя, але їх не можна вважати основним фактором. Насправді в США існує сильніша асоціація між рівнем ожиріння та нерівністю доходів, ніж між рівнем ожиріння та надвиробничою їжею. Попрощена аналітика може призвести до згубних висновків, коли доступ до харчової інформації, рівень продовольчої незабезпеченості та культурні підходи до споживання продуктів харчування сприяють вибору харчових продуктів споживачів.

Кухонні комбайни, безумовно, продавали жахливі продукти, в тому числі гідролізований маргарин, харчова сода і готові продукти, що містять високий вміст натрію намагаючись запропонувати споживачам більше зручності. Але тепер вони більш пристосовані до сучасних тенденцій на ринку. Доступно багато нових, здорових продуктів, таких як йогурт і кефір, що містять пробіотики, морська зелень і білкові продукти на рослинній основі. Тенденція передбачає, що кухонні комбайни слухають споживачів.

Харчування вимагає від нас повернутися до основ: вибирайте менші порції, їжте фрукти та овочі, їжте цільнозернові зерна, допомагайте собі збалансувати портфель білків і іноді насолоджуватися пончиком - періодично, але не кожен день.

Діалог про ультраоброблювані продукти харчування в останні роки стигматизував багато харчових продуктів і назвав цілий сектор харчової промисловості необдуманим. Але багато оброблених продуктів, від сиру до крупи та консервів, є здоровими і забезпечити необхідні поживні речовини споживачам, притиснутим час і гроші.

Оброблені харчові продукти є життєздатним способом поліпшення харчових профілів та вживання поживних речовин, а харчові комбайни протягом останніх років досягли великих успіхів у забезпеченні якісної поживної продукції. Тож давайте зупинимось на дискримінації ультраоброблених продуктів та полегшимо тих, хто звертається до них з міркувань часу, зручності та доступності.Бесіда

Про авторів

Сильвейн Шарлебуа, директор лабораторії Agri-Food Analytics, професор з питань розподілу та політики харчових продуктів, Університет Далхаузі та Джанет Музик, науковий співробітник лабораторії Agri-Food Analytics зі Школи управління інформацією, Університет Далхаузі

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

books_food

ДОСТУПНІ МОВИ

англійська африкаанс арабська Китайська (спрощене письмо) Китайський традиційний) данську мову нідерландський Філіппінська фінську мову французький німецький грецький давньоєврейську хінді угорський індонезієць італійський японський корейський малайський норвежець перс полірування португальська румунський російська іспанська суахілі шведську мову тайський турецька український урду в'єтнамський

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.