o ви їсте лише тоді, коли насправді голодні? Багато хто з нас їдять навіть тоді, коли нашому тілу не потрібна їжа. Просто думка про їжу спокушає нас їсти. Ми думаємо про їжу, коли бачимо, як їдять інші люди, коли ми проходимо улюблений ресторан швидкого харчування, коли бачимо смачну закуску біля виїзду в крамницю. Крім того, ми націлені на складну рекламну техніку, покликану тримати думки про їжу та задоволення від їжі майже постійно.

Очевидно, що переїдання нездорової їжі може призвести до надмірної ваги. Але дивлячись поза прямими наслідками на розширення ліній талії, наша лабораторія вивчає, як психічне функціонування пов'язане з дієтою. Ми виявили тривожний зв’язок між дієтою, збагаченою жирами, поширеною на Заході, і недугами, пов’язаними з мозком, які насправді можуть погіршити нашу здатність уникати переїдання.

Жир і жир

Багато вчених вважають це суспільні фактори, наприклад, реклама, об'єдналися, щоб створити середовище, в якому спокуси їсти перекрили природну біологічну здатність нашого організму контролювати, що і скільки ми споживаємо. Результат полягає в тому, що в США зараз дві третини дорослих і більше третини дітей та підлітків. надмірна вага або ожиріння. Ця тенденція поширюється і на інші країни по всьому світу. Навіть гірше, хвороби які пов'язані із зайвою масою тіла - наприклад, діабет, високий кров'яний тиск та проблеми з серцем - також стають все більш поширеними.

В основі проблеми лежить той факт, що багато продуктів, яким ми не можемо протистояти, є нездоровими. Деякі з найпривабливіших і найпопулярніших продуктів у нашому нинішньому середовищі містять велику кількість насичених жирів - високий вміст міститься в червоному м’ясі та молочних продуктах, таких як морозиво та вершкове масло. Цей тип дієти споживає стільки людей у ​​США та інших західних суспільствах, що його часто називають "західною дієтою". Недарма ожиріння стало такою проблемою.

Поза животиками до мізків

За останні кілька років багато вчених повідомили, що споживання західної дієти та набрання зайвої маси тіла може мати шкідливий вплив на мозок людини і нелюдських тварин. Наприклад, деякі дослідження свідчать, що дорослі люди середнього віку, які страждають надмірною вагою і страждають ожирінням, мають більший ризик розвитку Хвороба Альцгеймера та Інші види пізньостиглих пізнавальних недоумства порівняно з людьми нормальної ваги. Результати інших досліджень говорять про те, що навіть діти у віці семи років можуть страждати певні типи Порушення пам’яті як наслідок споживання занадто великої кількості західної дієти та накопичення занадто великої кількості жиру в організмі.

Багато інформації про природу впливу західних дієт на мозок надходить з досліджень на щурів та мишей. Дослідження в нашій лабораторії та в іншому місці неодноразово показав, що годувати щурів дієтою з рівнем насиченого жиру і цукру так само, як у західному раціоні людини послаблює гематоенцефалічний бар'єр (BBB). BBB - це система клітин і мембран, які утворюють тісні з’єднання, щоб запобігти потраплянню в мозок шкідливих агентів, що циркулюють у крові. Годування щурів дієтою західного типу послаблює ті щільні вузли і тим самим дозволяє потенційно шкідливим речовинам проникати в мозок.

Здорові тісні вузли утримують речовини в крові від дифузії в мозок. Чрейса, CC BY-NC-SA

Щоб визначити, які ділянки мозку є найбільш вразливими до негативних наслідків протікаючого ВВВ, ми вливаємо невелику кількість барвника в кров щура та вимірюємо ділянки мозку, де накопичується барвник. У щурів із зайвою вагою, яких годували дієтою західного типу, барвник, як видається, збирається переважно у гіпокампі, структурі мозку, яка бере участь у важливих функціях навчання та пам’яті. Як явна реакція на накопичення таких вторгнутих речовин, гіпокамп запалюється і змінюється його електрохімічна активність. Щури, які страждають цими наслідками, також демонструють дефіцит у своїй здатності використовувати певні типи інформації, що обробляється гіпокампом.

Порочний цикл

Чи дефіцит цього стосується нашої здатності протистояти вживанню їжі з високим вмістом жиру та цукрів? Ми думаємо, що вони роблять. Один вид інформації, який обробляється гіпокампом, має форму внутрішніх фізіологічних сигналів про потребу людини в їжі. Щури та люди, які витримали пошкодження до їх гіпокампу, схоже, виникають труднощі використовуючи ті внутрішні сигнали щоб сказати, чи ні достатньо їсти чи пити. За наявності у навколишньому середовищі потужних сигналів, які спонукають вас їсти, знижена здатність використовувати інформацію свого організму, яка говорить про те, що вам не потрібна їжа, може призвести до переїдання.

Автор надано  

Результатом може стати порочний цикл, при якому вживання їжі західної дієти призводить до отримання дисфункція гіпокампа що послаблює здатність до використовувати внутрішні підказки протидіяти вживанню їжі, викликаної сигналами навколишнього середовища. Це може призвести до прогресивного поглинання західної дієти на основі прогресивно більшого погіршення функції гіпокампи. У міру того, як гіпокамп стає дедалі сильнішим, тяжкість та обсяг навчання та дефіцит пам’яті також збільшуватимуться. Результатом може стати не тільки ожиріння, але й серйозніший когнітивний спад.

Як розірвати цю петлю зворотного зв'язку - важливе питання дослідження. Можливо, відповіддю буде знайти способи захисту та зміцнення ВВВ від поганих наслідків західної дієти. Можливо, це буде в пошуку способів зробити західну дієту менш шкідливою. Але поки не знайдемо інших відповідей, єдиним захистом, який ми маємо, є те, що надмірне споживання західної дієти може завдати шкоди як нашому фізичному, так і психічному самопочуттю.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда
Читати оригінал статті.

Про авторів

Террі Девідсон - директор Центру поведінкової неврології та професор психології Американського університету. Дослідження доктора Девідсона зосереджено на процесах та субстратах мозку, які лежать в основі регулювання пам'яті та енергії. Доктор Девідсон та його студенти прагнуть покращити розуміння (а) того, як процеси навчання та пам’яті сприяють контролю прийому їжі та ваги тіла; (b) як дієтичні та інші фактори навколишнього середовища, що сприяють ожирінню, можуть погіршити функцію областей мозку, що лежать в основі цих когнітивних процесів.

Каміль Семпл - аспірант за програмою «Поведінка, пізнання та нейронаука» в Американському університеті, яка працює з членом факультету Террі Девідсоном. Дослідження Каміля фокусується на тому, як дієта впливає на когнітивні функції. Вона спрямована на пошук механізмів того, як дієтичні та інші фактори навколишнього середовища можуть переважати нашу здатність регулювати споживання їжі та сприяти ожирінню.