Чому фруктовий пиріг є одним із найстаріших продуктів, що зберігаються

фруктовий пиріг - найдавніша їжа

Ніщо так не говорить про Різдво так, як фруктовий пиріг – або, принаймні, жарт із фруктовим тортом.

Жарт Колишній ведучий «Tonight Show» Джонні Карсон каже, що «Є лише один фруктовий торт у всьому світі, і люди продовжують надсилати його один одному».

Він, безумовно, заслужив репутацію довговічного.

Двоє друзів з Айови обмінюються одним фруктовим тортом з кінця 1950-х років. Навіть старше фруктовий пиріг, що залишився в Антарктиді дослідником Робертом Фалконом Скоттом у 1910 році. Але честь за найстаріший відомий фруктовий торт належить тому, що був випечений у 1878 році коли Резерфорд Б. Хейз був президентом Сполучених Штатів.

Що дивує в цих старих фруктових тортах, так це те, що люди скуштували їх і жили, тобто вони все ще їстівні після всіх цих років. Трійка цукру, інгредієнти з низьким вмістом вологи та деякі міцні спиртні напої роблять фруктові торти одні з найбільш довготривалих продуктів у світі.

Fruitcake – оригінальний енергетичний батончик

Фруктовий пиріг – старовинне ласощі, з найдавнішими версіями свого роду енергетичний батончик створені римлянами для підтримки своїх воїнів у битві. Римський фруктовий торт являло собою пюре з ячменю, меду, вина і сухофруктів, часто зерен граната.

Те, що ви можете впізнати як фруктовий пиріг у сучасному стилі – вологий, закваски, усипаний фруктами та горіхами –, ймовірно, вперше було випечене в Європі в ранньому середньовіччі. Кориця, гвоздика і мускатний горіх були символами кулінарної витонченості, і ці солодкі спеції почали з’являтися поряд з фруктами в багатьох солоних стравах – особливо в хлібі, а також в других стравах.

Незабаром більшість кухонь мали якийсь фруктовий хліб або тістечка, які були ранніми версіями сучасного фруктового торта.

Фруктові торти в Європі відрізняються, ніж в Америці. Європейські фруктові торти більше нагадують середньовічний фруктовий хліб, ніж версії, виготовлені у Великобританії та Сполучених Штатах. Два найпоширеніших стилю з фруктових тортів у Європі є столлен і панеттоне.

Британська та американська версії набагато більше схожі на торти. За надзвичайну екстравагантність потрібно відзначитися британська версія що увінчує багатий фруктовий торт шаром марципанової глазурі.

Підсолоджування горщика

Фруктові торти прийшли в Америку разом з європейськими колоністами, і зростаюча хвиля еміграції з Британії до Нової Англії точно відображала приплив дешевого цукру з Карибського моря.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Цукор був ключем до збереження фруктів для використання в різні сезони. Одним з улюблених способів консервування фруктів було «цукерки». Цукати – іноді відомий як кристалізовані фрукти – це фрукти, нарізані на невеликі шматочки, зварені в цукровому сиропі, поміщені в цукровий пісок і дані висохнути.

Завдяки цій техніці колоністи змогли зберегти фрукти літнього врожаю, щоб використовувати їх у своїх різдвяних кондитерських виробів, а фруктові торти стали одним із найпопулярніших сезонних десертів.

Фруктовий кейк – це десерт із стійкістю

Фруктові торти також були популярні завдяки своєму легендарному терміну зберігання, який в епоху до механічного охолодження був надзвичайно бажаним.

Прихильники фруктових тортів скажуть вам, що найкращі фруктові торти визрівають – або «приправляють» на жаргоні фруктових тортів – принаймні три місяці, перш ніж їх розрізати. Приправа не тільки покращує смак фруктового пирога, але й полегшує його нарізку.

Приправа фруктового торта передбачає періодичне змащування фруктового торта бажаним дистильованим спиртом, перш ніж щільно загорнути його і залишити в прохолодному темному місці до двох місяців. Традиційним вибором є бренді, але популярний також ром. На півдні Америки, де фруктовий торт надзвичайно популярний, перевагу віддають бурбону. Добре приправлений фруктовий торт отримаєте кілька духових ванн протягом періоду дозрівання.

Заслуга за популярність фруктового торта в Америці повинна принаймні частково бути покладена на пошту США.

Установа сільської безкоштовної доставки в 1896 р. і додавання посилочної пошти в 1913 р. викликав вибух продуктів харчування поштою в Америці. Протягом ночі колись рідкісні делікатеси були просто конвертом для замовлення поштою для людей у ​​будь-якому місці, хто міг їх собі дозволити.

Враховуючи тривалий термін зберігання та щільну текстуру фруктового торта, це було природно для бізнесу, який замовляє харчові продукти поштою. Дві найвідоміші американські компанії фруктових тортів, Клакстона Клакстон, штат Джорджія, і Коллін-стріт Корсикана, штат Техас, розпочали свій початок у цей період розквіту їжі поштою. На початку 1900-х років поштові відділення США були переповнені зараз повсюдним формочки для фруктових тортів.

Ще в 1950-х роках фруктові торти були широко поважною частиною американської святкової традиції. У статті Los Angeles Times 1953 року було названо фруктовий торт «обов’язковим до свята», а в 1958 році Christian Science Monitor запитав: «Що може бути кращим подарунком, ніж фруктовий торт?» Але до 1989 р. опитування Mastercard виявили, що фруктовий торт був найменш улюбленим подарунком 75% опитаних.

Крім ненависників і неповаги, фруктовий торт все ще є міцною американською традицією: веб-сайт Serious Eats повідомляє, що щорічно продається понад 2 мільйони фруктових тортів.Бесіда

про автора

Джеффрі Міллер, доцент кафедри гостинності, Державний університет Колорадо

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.



 

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

чаша, яка була перебудована та «загоєна» кінцугі
Карта горя: Кінцугі веде вас до світла після втрати
by Ешлі Девіс Буш, LCSW
Ремонт розбитої кераміки за допомогою золотого клею відомий як кінцугі. Виділяючи переломи, ми...
як плітки можуть допомогти 7 14
Як плітки можуть допомогти вашій роботі та соціальному життю
by Кетрін Воддінгтон, Вестмінстерський університет
Плітки мають погану репутацію – від таблоїдів, наповнених непристойними плітками про знаменитостей, до погано поведених...
померти від щастя 7 14
Так, ви справді можете померти від смутку чи щастя
by Адам Тейлор, Ланкастерський університет
Смерть від розбитого серця була лише фігурою мови до 2002 року, коли доктор Хікару Сато та його колеги...
Людина сидить на піску у верхній частині пісочного годинника
Залежність від часу, вибору та годинника
by Кетрін Шайнберг
Наша найбільша скарга сьогодні полягає в тому, що ми ні на що не встигаємо. Немає часу на наших дітей, наших…
молодий чоловік сидить на залізничних коліях і дивиться на фотографії у своїй камері
Не бійтеся заглянути глибше в себе
by Ора Надріч
Зазвичай ми не приходимо до теперішнього моменту без думок і турбот. А ми не подорожуємо…
Сонце світить; інша половина картини в темряві.
Вони роблять різницю! Намір, візуалізація, медитація та молитва
by Ніколя Крісті
Як можна позитивно трансформувати систему, міцно закріплену в подвійності та розділеності? Щоб поставити це…
хвилі спеки психічне здоров'я 7 12
Чому хвилі спеки погіршують психічне здоров'я
by Лоуренс Вейнрайт, Оксфордський університет та Ейлін Нойман, Цюрихський університет
Хвилі спеки пов’язують із посиленням симптомів депресії та симптомів тривоги
переваги спілкування 7 10
Це те, що дає літнім людям більше відчуття мети
by Бренді Джефферсон, Вашингтонський університет у Сент-Луїсі
Літні люди з вищим почуттям мети живуть довше, здоровіше та щасливіше — і мають...

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.