Громадські городи, такі як цей у Пікерінгу, Онтаріо, підтримують здоров’я, і їх слід розглядати як частину міської системи харчування. КАНАДСЬКИЙ ПРЕС / Френк Ганн
Настав садовий сезон, а це означає, що садівники починають насолоджуватися власноруч вирощеними овочами. Однак для тих, хто живе в містах, міське життя може посилити думку про те, що сади — це бонус, можливо, хобі, але не життєва необхідність.
У перші дні пандемії COVID-19 супермаркети залишалися відкритими через ключову роль, яку вони відіграють у нашому харчуванні. Але спочатку уряд Онтаріо закрити громадські сади, ігноруючи, що сади нас теж годують. Сади лише знову відкрили після тиску громадськості.
Як дослідники громадської охорони здоров’я, які давно цікавляться харчовими системами та здоров’ям, ми виявили, що, всупереч ідеї садівництва як хобі, сади необхідні для життя.
Ми дійшли цього висновку на основі інтерв’ю з різними садівниками в Торонто, опитування понад 100 осіб і широкого спостереження учасників — що в даному випадку означало спільне садівництво. Серед учасників дослідження були садівники, садівники на присадибних ділянках, садівники на дахах і навіть люди, які вирощують харчові рослини у своїх квартирах. Наші висновки опубліковані в рецензованому журналі, Їжа, культура та суспільство.
Вирощування їжі в місті
Щоб вирощувати їжу, ви повинні бути відданими. Є прополка та полив, а також боротьба з білками та єнотами, які можуть першими дістатися до їжі.
Ви повинні інвестувати в насіння та обладнання, і місто може сплатити плату за доступ до земельної ділянки, якщо у вас немає власного місця. Якщо сад, який ви доглядаєте, знаходиться не поблизу вашого місця проживання, ви також повинні врахувати час транспортування. І після всього цього врожай може пропасти.
хоча ціни зростають, продукції достатньо в продуктових магазинах. Тому, щоб краще зрозуміти роль садівництва в місті, ми запитали, чому люди взагалі цим займаються?
Найпоширенішою відповіддю було те, що садівництво сприймається як зміцнення здоров’я. Один пенсіонер добре резюмував це:
«Взимку потрібно більше тренуватися. Але влітку, якщо я пропускаю спортзал, я не почуваюся погано, тому що я роблю більше».
Інші помітили, що садівництво підтримує їх психічне здоров'я. З рослинами вони відчували спокій, їхній розум був насторожений. У деяких випадках сади давали учасникам привід прокидатися вранці в той час, коли вони відчували проблеми з психічним здоров’ям.
Декільком людям навіть було помічено, що рослини забезпечують товариство. «Я живу здоровим життям завдяки своєму саду», - сказав один учасник. Садівництво сприяло їхньому щастю.
Продукти харчування та продовольча безпека
Ще одна причина, чому люди казали нам, що вони займаються садівництвом, — не дивно, заради їжі. Більшість садівників вирощують широкий вибір харчових рослин, при цьому 31 відсоток респондентів повідомили, що вони вирощують від 10 до 20 різних видів.
Важливо, що кілька садівників, які дали інтерв’ю та які також назвали себе малозабезпеченими, підкреслили важливість садівництва для їхньої продовольчої безпеки. Одна садівниця, яка має невелику ділянку на землі, що належить церкві, сказала нам, що вона виростила стільки їжі, що їй не довелося ходити влітку в супермаркет, і це допомогло її сім’ї з фінансами.
Люди, які вирощують їжу в місті, не лише їдять власну продукцію, а й діляться нею з друзями та родиною. (Піксабай)
Інший садівник сказав, що він зміг зробити значний внесок у свою сім’ю, вирощуючи на своїй присадибній ділянці стільки овочів, щоб не тільки їсти влітку, але й заморозити на зиму. А одна жінка виростила в магазині органічні продукти, які вона не могла собі дозволити.
Люди не тільки зберігали цю їжу для себе, але й ділилися нею з друзями та родиною.
Культурний зв'язок
Для садівників, які мають культурні зв’язки з іншими країнами, деякі з яких є новими іммігрантами, вирощування власної їжі – це спосіб забезпечити доступ до тих видів овочів, які вони вирощували.
«Ми пішли, але ми все ще хочемо смаку», — сказав один чоловік про те, чому він вирощує різновид шпинату з Південної Азії. У магазині ці овочі — якщо вони є — дорогі і не такі свіжі.
Наші висновки відображають те, що інші дослідники знайшли про культурна, оздоровча та переваги продовольчої безпеки садів.
Садівництво та міське здоров'я
Отже, якщо вирощування їжі в садах у місті є ключовим для здоров’я, продовольчої безпеки та культури, як політики можуть по-іншому подумати про садівництво?
Ми стверджуємо, що сади слід вважати невід’ємною частиною нашої харчової системи. Сади важливі для людей, які за ними доглядають, а також для багатьох людей, чиї імена там списки очікування для місця для вирощування їжі в місті, хто може не мати власного місця.
У нашому опитуванні люди, які володіли своїми будинками, частіше повідомляли, що вирощували їжу більше 10 років. Домоволодіння часто включає відкритий простір у вигляді двору або балкона, до якого інші можуть не мати доступу. Пандемія нагадала нам, скільки наших екосоціальних систем є несправедливими та крихкими, і інші дослідники задокументували, як люди звернулися до садів у той час.
Урядові органи різних рівнів та інші установи, що мають юрисдикцію щодо землі (наприклад, ті, що наглядають за гідрокоридорами, а також школами, релігійними установами, власниками земельних ділянок у квартирах і квартирах) повинні вжити заходів для розширення безпечного доступу до садового простору, зокрема для людей, які не не маю заднього двору.
Ми повинні більше інвестувати в загальнодоступні сади як важливу частину нашої продовольчої системи.
про автора
Сара Елтон, доцент кафедри соціології, Метрополітен університет Торонто та Дональд Сі Коул, почесний професор охорони здоров'я, Університет Торонто
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
