Як здорові ґрунти роблять для здорового життя

Грунти відіграють важливу роль у харчовій цінності нашої їжі.

Наступного разу, коли ви кусаєте яблуко, помиліться про грунти, які допомогли його виробити. Ґрунти відіграють життєво важливу роль не лише у зростанні яблуні, а й у власному здоров’ї. Бесіда

Формування ґрунту, педогенез, є дуже повільним процесом. Створення міліметрового покриття ґрунту може зайняти що завгодно від кількох років до цілого тисячоліття.

Але, коли грунти у всьому світі знаходяться під загрозою, ми маємо загрозу втратити свої переваги для здоров’я швидше, ніж їх замінюємо.

Здорові грунти для здорових рослин

A здоровий грунт - це жива екосистема, в якій мертва органічна речовина складає основу харчової павутини, що складається з мікроскопічних та більших організмів.


Innersele підписатися графіка


Разом ці організми підтримують інші біологічні дії, включаючи здоров'я рослин, тварин та людини. Грунти забезпечують поживні речовини та воду, які є життєво важливими для рослин і є домом для організмів, які взаємодіють із рослинами, в кращу чи гіршу сторону.

У природному середовищі утворюються рослини взаємозв’язки з ґрунтовими мікробами для отримання води, поживних речовин та захисту від деяких патогенів. Натомість рослини забезпечують їжу.

Застосування мінеральних добрив може зробити деякі з цих відносин зайвими, а їх розпад може призвести до втрати інших переваг, таких як мікроелементи та захист від хвороб.

Деякі практики землеробства, такі як обробка ґрунту (або механічне копання), такі шкідливі для грибів у ґрунтах. Ці гриби відіграють важливу роль в допомагаючи рослинам отримувати такі поживні речовини, як цинк.

Цинк є важливим мікроелементом для всіх живих організмів. Дефіцит цинку впливає на оцінку одна третя населення світу, особливо в регіонах з ґрунти з дефіцитом цинку. Якщо харчові продукти, такі як зернові культури, вирощуються на ґрунтах з дефіцитом цинку і надалі не мають своїх помічників грибів, вони відчувають дефіцит цинку.

Якщо спосіб вирощування їжі впливає на склад та здоров’я рослин, чи може сільськогосподарська практика, що зосереджується на здоров’ї грунту, зробити їжу більш поживною? Нещодавно огляд на фруктах говорить так.

Дослідники виявили, що фрукти, вироблені в органічному землеробстві, як правило, містять більше вітамінів, більше ароматичних сполук, таких як фенольні речовини, і більше антиоксидантів у порівнянні зі звичайним землеробством. Тут відіграє багато факторів, але стратегії управління шкідниками та ґрунтом, які приносять користь ґрунтовим організмам та їх взаємозв’язку з рослинами, є частиною рівняння.

Склад і функції тварин і людей певною мірою відображають те, що вони їдять. Наприклад, риба, яку ви їсте, багата омега-3 жирними кислотами, лише якщо риба з'їла водорості та мікроби, які виробляють ці олії. Сама риба цих сполук не виробляє.

Збільшення кількості досліджень демонструють зв’язок між проблемами харчування та здоров’ям людини. Наприклад, ми знаємо, що антиоксиданти, вуглеводи, вміст насичених жирів та співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот сприяють регуляції імунної системи.

Ми не виробляємо деякі з цих поживних речовин; ми повинні отримувати їх за допомогою їжі. Тому те, як вирощують їжу, є питанням охорони здоров’я.

Крім харчування

Ilрунт є найбільшим водосховищем Росії біорізноманіття. Жменя ґрунту може містити мільйони особин з тисяч видів бактерій та грибків, не кажучи вже про ізопод, коловерток, нематод, черв’яків та багатьох інших ідентифікованих та ще не визначених організмів, які називають ґрунт домом.

Мікроби ґрунту виробляють арсенал сполук у своїй хімічній війні за домінування та виживання. Багато широко використовуваних антибіотиків та інших препаратів було виділено з ґрунту. Він може містити відповіді на наш бій із стійкістю до антибіотиків та інші захворювання, включаючи рак.

Також припускають, що вплив різноманітних мікроби в природному середовищі можуть допомогти запобігти алергії та інші порушення, пов’язані з імунітетом.

Шлях до здорових грунтів

На жаль, ми погано працюємо над доглядом за своїми ґрунтами. Про дві третини сільськогосподарських угідь в Австралії страждає від закислення, забруднення, виснаження поживних речовин та органічних речовин та / або засолення. І на випадок, якщо хтось забуде, ґрунт настільки ж не відновлюваний, як нафта, тому що ґрунтоутворення є таким повільним процесом.

З іншого боку, ерозія ґрунту може відбуватися дуже швидко. Щоб побачити, що відбувається, коли ґрунти руйнуються, ніщо не зрівняється, сидячи крізь пилову бурю і спостерігаючи, як день перетворюється на ніч. Пилові бурі надихнув Джорджа Міллера фільм Mad Max: Fury Дорога.

У 2009 Червоний світанок в Сіднеї, деякі 2.5 мільйона тонн грунту були загублені за кілька годин до океану в 3,000-метровій пиловій шлейфі заввишки 2.5 км.

Основні міста Австралії починалися на родючих землях. Їжа в Мельбурні може забезпечити 41% потреб міста у свіжих продуктах харчування. Такий безпечний доступ до свіжих та цільних продуктів потребує нашого захисту.

Здорові ґрунти є частиною вирішення деяких наших дилем - бідність, недоїдання та зміна клімату - оскільки вони лежать в основі процесів, які дають нам їжу, енергію та воду. Якщо ми хочемо зустрітися з Цілі сталого розвитку 2030, стан здоров’я ґрунту є основою, яку ми не можемо ігнорувати.

З цієї точки зору, сільськогосподарські практики щодо підтримання здорового ґрунту є явно важливою метою для політиків. Догляд за нашими ґрунтами зрештою означає догляд за собою.

про автора

Ее Лінг Нг, науковий співробітник, Університет Мельбурна та Делі Чен, професор, Університет Мельбурна

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon