У середньому році ми зможемо покласти баночки 100 домашньої користі, включаючи помідори, соління, яблучний соус, персики та полуничні консерви. Ми також консервували більш складні речі, такі як кукурудза та м'ясо, які потребують трохи додаткового догляду та більше, ніж проста водна баня.
У нас також є шафа з овочами, корінними, як картопля та кабачки, і наш домашній пиріг. Три-чотири десятки головки часнику з нашого саду висять на кухні. У нашому морозильнику повно курей, яких ми виростили, і коров'ячої частки та свинарної паї ми купили.
Поширена думка серед широкої громадськості, здається, що куплені в магазині продукти триватимуть довше, що, мабуть, не відповідає дійсності. Хоча дехто може з задоволенням їсти куплену в магазині свинину-n-боби від 1999, мало кому було б зручно їсти домашнє консервоване полуничне варення, зроблене в тому ж році, - хоча останній, мабуть, набагато безпечніший і багато іншого здоровішим.
Приховання: страх голодувати
Хоча більшість сучасних західників ніколи не відчували справжнього голоду, не кажучи вже про справжній голод, він завжди відчуває, як легко це може статися з нами. Доколоніальна епоха в Європі описується як дефіцит і породження існування, і кожен, хто має стандартну державну освіту, захоплювався образами та розповідями про Велику депресію в усьому світі під час 1930. Ті з нас, хто народився в епоху війни у В'єтнамі, згадують надзвичайні образи голоду в Ефіопії.
Тим, хто не зазнав негативного впливу економічного спаду, є деякі, можливо, більш реальні проблеми, як, наприклад, невдачі врожаю, погони в їжі та зростання витрат на продовольство, які лише посилюють наше занепокоєння. Це призвело до великої спокуси піддатися нашому страху зголодніти і взяти все, що ми можемо отримати, зберігаючи його про всяк випадок.
Справа в тому, що потенціал голоду вбудований у нашу аграрну культуру. У іудео-християнській культурі це часто обговорювана тема, починаючи з самого початку з Йосифом у Бутті, який завоював прихильність єгипетського фараона, попереджаючи про семирічний голод і довів свою гідність запам’ятовуватися історією як Пророк. Голод є значною мірою частиною аграрних товариств через те, що урожай не вдається, і коли людина залежить від конкретного врожаю продовольства для харчування, невдача неминуча.
Вигодовування: більш безпечний спосіб життя
Життя, що стосується комбайнів, може бути більш безпечним для простого факту, який вони розуміють, що трапляються невдачі. Таким чином, ми вчимося не залежати повністю від одного виду їжі, оскільки ми розпізнаємо всілякі змінні, які ми не можемо контролювати, впливати на те, наскільки добре росте конкретна рослина чи тварина.
Наприклад, те, що може бути для нас незначним коливанням температури, може зіпсувати цілий рік кленовий сироп. Коли бутони починають утворювати листя, як правило, коли ночі починають надмерзати, сезон цукру закінчується. У нас були роки, коли сезон був два місяці, і інші роки, коли це було три тижні. Оскільки ми не можемо контролювати погоду, і просто немає хімії, про яку ми знаємо, яка б зробила дерева кращими, незважаючи на погоду, якби ми повністю залежали від кленового сиропу, ми опинилися б у біді.
Хоча далі, хоча. Не тільки погода вплине на те, наскільки добре ця рослина виробляє, але й у тому, що ми можемо створити проблеми, якщо ми занадто залежні від цієї рослини. Пам'ятайте, що всі ми схильні хотіти взяти стільки, скільки можемо отримати, але робити це як фураж може бути руйнівно.
Наприклад, натискаючи на дерева, важливо звернути увагу на розмір дерева. У той час як сік з будь-якого клена можна перетворити на сироп, постукування занадто молодого дерева або введення занадто багато кранів у велике дерево може вбити дерево. Мертві дерева не дають соку.
Спільний доступ до природи: Правило третьої частини Форагера
Є прекрасна територія довіри до землі, де ми насолоджувались щедрою нагодою матері-природи. Тут ми знайшли найдивовижніший урожай молочних водоростей, який ми коли-небудь бачили. Це чудове і універсальне рослина, адже стільки його їстівне. На початку сезону пагони смачні як овоч, схожий на спаржу. Пізніше в сезоні бутони смачно подрібнюють і додають в квашу. Квіти можна збивати і смажити, а стручки можна парити і їсти, як зелена квасоля, або фарширувати, як черепашник.
Уявіть собі, що якийсь фураж, поступаючись дуже людській схильності до накопичення, збирав кожен ранній пагон молочної трави, який був доступний на цьому величезному полі? Це було б чудовим частуванням для однієї людини протягом цілого року - пагони молочниці, як спаржа, можна згортати і заморозити для використання згодом. Але що з усіма іншими? І тут ми говоримо не про інших кормових людей, які, безумовно, теж розчарувалися б, але про інших істот, які залежать від молочної сировини? Зокрема, постраждають метелики Монарха, які вже спустошені втратою середовища проживання.
Крім того, якби ми збирали на початку сезону всі пагони молочних водоростей, ми би виключили можливість всіх інших чудових способів насолодитися рослиною. Якщо пагонів немає, не буде ні бутонів, ні квіток, ні стручків.
Коли ми займаємося кормами, ми дотримуємось - безвідмовно - Правила третьої частини Форагера:
- Візьміть одну третину.
- Залиште третину для інших.
- Залиште третину на майбутнє.
Приймаючи до третини рослин, ми намагаємось допомогти решті стати здоровішими. Ми можемо це зробити не шляхом викреслювання найближчої третини, а вибіркового підбору невеликих рослин, затінених або затінених іншими більшими рослинами. Допомагаючи проріджувати рослини, ми підбираємо ті, які не виглядають так сильно, як ті, що знаходяться поблизу, але все ще їстівні. Це схоже на вітчизняну філософію полювання на старих, найменш витривалих або слабких тварин, щоб утримати стадо сильним і живим.
Залишивши третину для інших, включаючи інші види, забезпечує біорізноманіття в даній місцевості. Якби ми збирали всі плоди з певної підставки чорниці, наприклад, деякі птахи та тварини, не знайшовши їжі, переїхали б в інші райони, щоб шукати засоби для прогодування. Ці види, яким довелося знайти їжу в іншому місці, можливо, дали щось іншим місцевим видам, і без цих тварин можуть постраждати й інші залежні види. У самому крайньому випадку вживання занадто великої кількості може спричинити дисбаланс, який загрожує всій екосистемі, включаючи рослину, яке ми зібрали врожаю. По крайней мере, люб’язно простіше залишити одне, щоб знайти інших.
Заключну третину або більше ми залишаємо для того, щоб зростати і сильніше відтворюватися. Якщо ми не зможемо тут, в наступні роки може бути набагато менша пропозиція або взагалі немає врожаю. Ця життєво важлива частина є племінним поголів’ям для всіх майбутніх поколінь цієї рослини чи тварини. Якщо ми спустошимо все населення на цьому місці, в кращому випадку нам доведеться знайти інше місце, щоб заготовити цю їжу.
Проблеми перевитрати
Якщо достатньо людей зробить це в достатній кількості, ми ризикуємо вивести види на вимирання. Ми спостерігали цей тип заготовки та полювання за останні сто років. На початку 1900s, як білоголовий олень, так і дикі індики були полювали майже до забуття в Північній Америці, оскільки ми як культура не дотримувались цих правил. На щастя, нам вдалося змінити це, і популяція відновилася.
Залежно від рослини, іноді ми навіть не беремо третини за раз. Ми часто приймемо лише те, що можемо розумно використовувати для однієї або двох прийомів їжі. Ми з'їмо один прийом їжі і збережемо другий з наміром повернутися ще пізніше. Використовуючи молочний траву як приклад, ми можемо взяти лише неглибокі кошики ранніх пагонів. Коли молочна трава починає розпускатися, ми можемо взяти кілька з кількох рослин, але завжди залишаємо деякі кожен рослина, ніколи не збираючи одного повністю.
Якщо для цієї рослини не вдалий рік, тобто якщо рослина, здається, не дуже добре росте, тоді ми взагалі не візьмемо жодного. Чудова річ про фуражування полягає в тому, що завжди є альтернативи. На відміну від продуктового магазину, де товар продажу є одним із варіантів цієї ціни, у природі варіантів зазвичай багато, і всі вони безкоштовні. Можливо, не точна торгівля однією на одну (як ми можемо не отримати рослину, схожу на спаржу, якщо ми не можемо мати водорості), але в природі існує справжній зміст варіантів.
© 2013 Венді Браун та Ерік Браун. Всі права захищені.
Передруковано з дозволу видавця,
Видавці нового товариства. http://newsociety.com
Джерело статті
Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.
Клацніть тут, щоб отримати більше інформації та / або замовити цю книгу на Amazon.
Про авторів
Ерік і Венді Браун є заміські садиби, що вирощують коріння (як в прямому, так і в переносному сенсі) в Південному Мен. Вони вивчали дикі їстівні продукти протягом багатьох років. До 2005 їхня родина жила "Американською мрією", яка була заборгована кредитними картками, платежами за авто та двома іпотечними кредитами. Занепокоєння довкіллям, піковою олією та економікою у поєднанні зі зростаючим бажанням жити більш самодостатнім життям змусили їх переоцінити та переробити своє життя. Результатом цього став перехід від повністю залежного, споживчого способу життя до життя без боргу в затишному, енергоефективнішому будинку в бажаному місці з багатим садом.
