Вашого холодильника холодно, щоб зберігати їжу

Вашого холодильника холодно, щоб зберігати їжу

Їжа, славна їжа. Без нього ми б загинули або принаймні багато скаржилися. Але спосіб, який ми зберігаємо, може не захищати нас від хвороб, як ми думаємо.

Споживчий попит на зручні свіжі продукти з мінімальною кількістю консервантів призвів до збільшення продажів охолоджені, готові до вживання харчові продукти в останні роки, які споживачі часто просто розігрівають. Але неадекватне охолодження цих продуктів є вагомою причиною хвороб, що передаються харчовими продуктами, зокрема лістеріозу. Викликані Listeria monocytogenes, симптоми лістеріозу включають лихоманку, хворобу та діарею. У важких випадках, якщо це поширюється на мозок, це може призвести до менінгіту.

Існує кілька перевірених запобіжних заходів проте ми всі можемо вжити заходів, щоб зменшити ризик лістеріозу в домашніх умовах. Вони включають дотримання строків використання нерозкритих розфасованих харчових продуктів; і не зберігати пакети з продуктами занадто довго після їх відкриття, в ідеалі з’ївши їх протягом двох днів.

На жаль, один з найважливіших заходів, які ми всі повинні вживати, - це те, що мало хто з нас робить: забезпечення того, щоб наші холодильники вдома були нижче 5 ℃ (41 ° F).

Хоча в харчовій промисловості вживаються жорсткі заходи для забезпечення того, щоб їжа трималася при потрібній температурі, вдома ми залишаємося самі за себе. І ми виявили, що люди просто не користуються холодильниками належним чином, збільшуючи власний ризик захворювання, що передається через їжу.

Безпека холодильника

У їжі можуть бути присутніми два типи бактерій, які спричиняють або розкладання, або харчове отруєння. При охолодженні нижче рекомендовані 5 ℃, ці бактерії менш здатні до росту. Але при підвищенні температури бактерії можуть рости швидше, збільшуючи ймовірність псування та харчового отруєння.

У нашому дослідженні про фактори ризику лістеріозу, ми виявили, що хоча 79% респондентів знали важливість охолодження, 84% не знали, що холодильники мають бути 5 ℃ або менше. Крім того, 65% сказали, що вони "ніколи не перевіряють" температуру свого холодильника. Пізніші дослідження привели нас до того, що 50-85% вітчизняних холодильників фактично працювали на більш високі температури, ніж рекомендовані рекомендації, при одноразових вимірах температури.

Ми також розглянули, як температура коливається в холодильниках використання бездротових датчиків для відстеження змін щохвилини протягом шести днів поспіль. Дивно, але ми виявили, що жоден холодильник не був нижче рекомендованих 5 ℃ протягом шести днів. Близько 91% холодильників мали середні температури, які були вище рекомендованих 5 ℃. Загалом, середні робочі температури коливалися від -1.7 ℃ (28.9 ° F) до 17.9 ℃ (64.2 ° F). Щоб поставити це на перспективу, Середня температура влітку 2016 року у Великобританії було 14.9 ℃ (58.8 ° F).

Недостатньо прохолодний

Ми також виявили значну залежність між тим, як споживачі користувалися своїми холодильниками, і тим, як змінюється температура. Наприклад, різниця між центром холодильника та зоною зберігання дверцят становила приблизно 4.5 дюйма.

Багато людей, з якими ми розмовляли, були в розгубленості щодо того, якою має бути фактична робоча температура і як з нею пов'язана настройка циферблата холодильника. Але зрозуміти це нелегко - ми встановили, що немає суттєвої зв’язку між середньою робочою температурою та налаштуваннями циферблата.

Але ті, у кого були термометри для холодильників, або повідомляли, що перевіряли температуру протягом шести днів, не мали більшої ймовірності мати температуру охолодження в межах рекомендованих правил. Отже, очевидно, що люди мають належним чином розуміти, чому в домашніх холодильниках має бути менше 5 ℃, і як правильно з’ясувати, чи достатньо холодно в їх холодильнику.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Однак не потрібно поспішати і купувати новий холодильник. Хоча ми виявили, що старі холодильники потребували більше часу, щоб повернутися до потрібної температури, не було істотних відмінностей у робочих температурах залежно від віку чи типу холодильника - хоча ми виявили, що чим вище температура в приміщенні, тим вище робоча температура холодильник.

Ніхто не збирається піддавати їжу небезпечним температурам зберігання, тому у всіх нас насамперед холодильники. Але ми не можемо просто очікувати, що вони будуть постійно мати правильну температуру - вони коливаються. Незважаючи на те, що холодильники в цьому дослідженні були холодні на дотик, і їх власники вважали, що вони мають правильну температуру, єдиний спосіб по -справжньому визначити це - скористатися термометром температури в холодильнику.

Бесіда

про автора

Елен Еванс, науковий співробітник, Кардіфф Metropolitan University

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon

 

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

уважність і танцювальне психічне здоров’я 4 27
Як уважність і танці можуть покращити психічне здоров'я
by Адріанна Мендрек, Університет Єпископа
Десятиліттями вважалося, що соматосенсорна кора відповідає лише за обробку сенсорних…
соціальний стрес і старіння 6 17
Як соціальний стрес може прискорити старіння імунної системи
by Ерік Клопак, Університет Південної Каліфорнії
У міру старіння їх імунна система, природно, починає знижуватися. Це старіння імунної системи,…
Непрацездатність зарядного пристрою 9 19
Нове правило зарядного пристрою USB-C показує, як регулятори ЄС приймають рішення для світу
by Рено Фукар, Ланкастерський університет
Ви коли-небудь позичали зарядний пристрій у друга лише для того, щоб виявити, що він несумісний з вашим телефоном? Або…
їжа здоровіша, якщо її готувати 6 19
9 овочів, які корисніші в приготуванні
by Лора Браун, Університет Тіссайд
Не вся їжа є більш поживною, якщо вживати її в сирому вигляді. Справді, деякі овочі насправді більше...
безперервне голодування 6 17
Чи дійсно періодичне голодування корисно для схуднення?
by Девід Клейтон, Університет Ноттінгем Трент
Якщо ви хтось думав про схуднення або хотів стати здоровішим протягом кількох останніх…
чоловік. жінка і дитина на пляжі
Це День? Поворот до Дня батька
by Буде Вілкінсон
Це день батька. Яке символічне значення? Чи може щось змінити життя сьогодні у вашому…
проблеми з оплатою рахунків і психічне здоров’я 6 19
Проблеми зі сплатою рахунків можуть серйозно вплинути на психічне здоров’я батьків
by Джойс Ю. Лі, Університет штату Огайо
Попереднє дослідження бідності в основному проводилося з матерями, з переважною увагою до низьких…
Ефекти bpa 6 19 на здоров'я
Які десятиліття досліджень підтверджують вплив BPA на здоров’я
by Трейсі Вудрафф, Каліфорнійський університет, Сан-Франциско
Незалежно від того, чи чули ви про хімічний бісфенол А, більш відомий як BPA, дослідження показують, що…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.