Чому перероблена їжа може збільшити ризик хронічних інфекційних захворювань
Зображення на Стів Буйсінне 

Оброблені дієти з низьким вмістом клітковини спочатку можуть зменшити частоту інфекційних захворювань, що передаються через їжу, таких як E. палички інфекції, але може також збільшити частоту захворювань, що характеризуються низькоякісною хронічною інфекцією та запаленнями, такими як діабет, показує дослідження з мишами.

Дослідники досліджували, як перехід від дієти на основі зерна до дієти західного типу з високим вмістом жиру впливає на зараження патогеном Citrobacter rodentium, що нагадує Кишкова паличка (E. палички) інфекції у людини.

Мікробіота кишечника, мікроорганізми, що живуть у кишечнику, забезпечують ряд переваг, таких як захист господаря від зараження бактеріальними патогенами. На ці мікроорганізми впливає безліч факторів навколишнього середовища, особливо дієта, і вони значною мірою покладаються на складні вуглеводи, такі як клітковина.

Західна дієта, яка містить велику кількість оброблених продуктів, червоного м’яса, молочних продуктів з високим вмістом жиру, цукру продукти, а також в упакованих харчових продуктах бракує клітковини, яка необхідна для підтримки мікробіоти кишечника. Вважається, що зміни харчових звичок, особливо брак клітковини, сприяли збільшенню поширеності хронічних запальних захворювань, таких як запальні захворювання кишечника, метаболічний синдром та рак.

У цьому дослідженні дослідники виявили, що перехід мишей зі стандартної чау-гризу на основі зерна на дієту західного типу із високим вмістом жиру та з низьким вмістом клітковини призвело до швидкого зменшення кількості кишкових бактерій.


Innersele підписатися графіка


Миші, що харчувалися дієтою західного типу, часто не могли очистити збудника Citrobacter rodentium з товстої кишки. Вони також схильні до розвитку хронічної інфекції при повторному ураженні цим патогеном.

Дослідники прийшли до висновку, що дієта за західним стилем зменшує кількість кишкових бактерій і сприяє посяганню мікробіоти в кишечник, потенційно впливаючи на готовність імунної системи та захист організму від патогенних бактерій.

"Ми спостерігали, що годування мишей дієтою західного типу, а не стандартною чау на основі зерна гризунів, змінило динаміку Цитробактер інфекція, зменшуючи початкову колонізацію та запалення, що дивувало. Однак у мишей, які споживають дієти західного типу, часто розвивається стійка інфекція, яка асоціюється із слабким запаленням та інсулін резистентність », - каже старший співавтор Ендрю Гевірц, професор Інституту біомедичних наук при Університеті штату Джорджія.

"Ці дослідження демонструють можливість зміни мікробіоти та їх метаболітів за допомогою дієти, щоб впливати на перебіг та наслідки інфекції після впливу кишкового збудника".

"Ми припускаємо, що переформування мікробіоти кишечника за допомогою поживних речовин, які сприяють розвитку корисних бактерій, які переважають патогени, може бути засобом загального зміцнення здоров'я", - говорить старший співавтор Цун Цзоу, доцент Інституту біомедичних наук.

Про авторів

Результати з'являються в журналі Патогени PLOS.

Національний інститут здоров’я та Американська діабетична асоціація фінансували цю роботу. Оригінальне дослідження

перерву

Схожі книги:

Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі

Самін Носрат і Венді Макнотон

Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак

Гіна Гомолка

Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз

д-р Марк Хайман

Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг

Іна Гартен

Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити

Як приготувати все: Основи

від Марка Біттмана

Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.

Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити