Смачного. alex74 / Shutterstock
Модні дієти, безумовно, не є одержимістю 21 століття. Насправді вони також були популярним способом для людей протягом усього 20 століття схуднути та покращити своє здоров'я. Хоча з тих пір багато що змінилося - включаючи те, що ми знаємо про дієти та схуднення, - багато популярних дієт, які ми дотримуємось сьогодні, поділяють подібність із тими, що дотримувались у 20 столітті.
Ранні 1900
Регулювання маси тіла стало значним занепокоєнням у 1900-х роках завдяки новим доказам про зв'язок між ожирінням та смертністю. Як і багато дієт сьогодні, дієти початку 20 століття підкреслювали низький вміст вуглеводів і відсутність цукру.
Однією з найпопулярніших дієт на початку 1900-х років була лікування ожиріння дієтою дієта, винайдена англійським трунарником Вільямом Бантінгом в 1863 році, який використовував дієту, щоб допомогти йому схуднути, коли він страждав ожирінням. Дієта з’явилася в багатьох посібниках із охорони здоров’я та жіночих журналах, рекомендуючи людям дотримуватися план з високим вмістом білка, низьким вмістом вуглеводів що уникали свинини, пива, картоплі та хліба.
Дієція Бантінга, спрямована на уникнення вуглеводів, задає тенденцію до інших популярних на той час дієт. Наприклад, користувачі, яким доручають сухі дієти, споживають лише одну півлітра рідини на день, не мають супів, соусів чи алкоголю, а також уникають випічки, пудингів, білого хліба, картоплі та цукру. Інший план дієти, опублікований у „Журналі домашньої науки” в 1905 році, закликав читачів уникати вуглеводів, надлишкової кількості рідини, десертів та ходити чотири милі на день.
До 1920-х років втрата ваги не був виключно жіночий домен. Але до міжвоєнного періоду (1920-30-ті роки) медичні занепокоєння з приводу маси тіла зрівнялися з популярними уявленнями про красу, що вимагали стрункості, за якої багато дієт продавались виключно для жінок.
Виникнення жіночого ідеалу 1920-х років "Нової жінки" з її тонкими андрогінними контурами в поєднанні зі збільшенням споживчої сили жінок, можливо, також сприяло популярності дієт у цю епоху. Як докладно викладено в журналі "Жіночі перспективи", "захоплення зменшенням жиру" було поширене у Великобританії до 1926 року. Ваги для домашнього зважування також стали звичними, що дозволило людям легко контролювати свою вагу. Все це призвело до великої кількості дієтичних планів та книг, таких як дієта Хея (винайдена лікарем Вільямом Хей), яка виступала за уникання певних поєднань їжі для підтримання рівноваги в організмі, та “Схуднення на мільйон” Юстаса Чессера, який ліквідував вуглеводи.
Уникання вуглеводів залишалося центром найпопулярніших дієт у міжвоєнній Британії. Але деякі дієти - наприклад, салатні дні або дієти швидких днів - зосереджуються на обмеженні калорій. Наприклад, 18-денна дієта, опублікована в 1929 році Daily Mail, пропонувала людям уникати вуглеводів і дотримуватися суворої дієти. Читачам сказали їсти на обід лише половину грейпфрута, одне яйце, одну скибочку тосту Мельба, шість скибочок огірка та чай або каву. На вечерю вони обмежувались двома яйцями, одним помідором, половиною головки салату та половиною грейпфрута.
1950-ті та 60-ті роки
Хоча дієти для схуднення, як це не дивно, практично не відігравали жодної ролі під час воєнного часу та нормування, наступні роки стали свідками вибуху комерційних рішень для схуднення - все в ім'я виховання стрункого, красивого тіла.
До кінця 1950-х - початку 1960-х років культивування тіла за допомогою дієти міцно перетворилося на жіночу сферу, і люди, які дотримуються дієти, могли вибирати з безлічі режимів для зменшення маси тіла - яка в середньому зросла в результаті повоєнний споживчий бум. Як і раніше, домінували підходи з низьким вмістом вуглеводів, включаючи дієту, що не відповідає вимогам, дієту третього дня і нарцисова дієта, який стверджував, що «надасть вам струнку фігуру весняного нарцису».
У 1950-х роках основна увага приділялася розміру порцій та низькокалорійним дієтам. Колекція Еверетт / Shutterstock
Ближче до кінця 1960-х років схеми схуднення стали зосереджуватися на обмеженні обсягу порцій і споживанні якомога менше калорій. Триденна рідка дієта 1968 року, опублікована в “Жіночому”, пропонує читачам споживати лише два яйця, дві півлітра свіжого молока, сік від двох великих апельсинів і одну десертну ложку оливкової олії, а також стільки лимонного чаю або кава, як хотіли (без цукру). Це мало допомогти послідовникам “забути солодкість”.
Поява в цей період клубів для схуднення, комерціалізованих рішень для схуднення та примхливих дієт частково зумовлена визнанням зв’язок між ожирінням та поганим здоров’ям. Але це також частково результат культурно побудованих ідеалів краси для жінок, які були пов’язані менша маса тіла.
70-ті та 80-ті роки
Популярні режими схуднення стали не просто дієтами для схуднення, і в жіночих журналах, таких як Woman's Own, все частіше рекламуються як інструменти самодопомоги для емансипованої жінки. Досягнення успіху та внутрішньої рівноваги вимагали контролю над тілом за допомогою дієт і, дедалі більше, фізичних вправ.
Зв'язок між фітнесом та здоров'ям призвів до широкого появи фітнес-студій з популярними заняттями фізичними вправами, такими як аеробіка - термін, вперше введений Кеннетом Купером в 1960-х роках, рекомендувати тренування в тренажерному залі та високоенергетичні рухи. Режими у 1980-х роках наголошували на нежирній їжі, що було результатом введення дієтичні рекомендації спрямований на зменшення споживання жиру наприкінці 70-80-х років.
Дієта за планом F була однією з найпопулярніших у цю епоху, наголошуючи на вживанні багато клітковини та низькій калорійності - і рекомендувала людям їсти такі продукти, як мюслі на сніданок, салат з бобовими на обід і нежирне м’ясо на вечерю. Наприкінці 20 століття такі дієти, як Аткінс або південна пляжна дієта повернувся до акценту Бантінга на скороченні вуглеводів для схуднення.
Незважаючи на знання, які ми зараз маємо про схуднення за допомогою дієт, дієти з примхи залишаються популярними. Сучасні дієти, такі як кето або палео, навіть мають багато спільного з низьковуглеводними дієтами, обмежуючими калорії, популярними протягом усього 20 століття. Проте дослідження показують, що дієти з примхи можуть насправді призвести до збільшення ваги і невпорядковане харчування.
Тож, хоча привабливість модних дієт зрозуміла, факти свідчать про збалансоване харчування та більше фізичних вправ - найкращі способи схуднення.
Про автора
Міріам Вілкс-Хіг, викладач історії двадцятого століття, Ліверпульський університет
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
