Багато дієтичних рекомендацій не визначають, що означає "різноманітність". Катерина Кондратова / Shutterstock
Загальновідомо, що здорове харчування може допомогти зменшити ризик захворювання які пов’язані із зайвою вагою або ожирінням - наприклад, деякі види раку, серцево-судинні захворювання та діабет. Як частина здорового харчування, фахівці з усього світу радять людям вживати різноманітну їжу. Наприклад, у Великобританії Посібник NHS Eatwell поділяє продукти на групи продуктів (вуглеводи з крохмалю, фрукти та овочі, молочні та молочні продукти, білки та жири). Щоб отримати “збалансовану дієту”, керівництво радить людям прагнути їсти певну кількість їжі з кожної групи продуктів.
Однією з причин, що різноманітність продуктів харчування включається в рекомендації, є те, що їх мають різні продукти різні поживні речовини. Різноманітна дієта може принести користь нашому здоров’ю, зменшивши ризики, пов’язані з недоїданням, що трапляється, коли ми не отримуємо потрібна кількість поживних речовин з нашого раціону. Недоїдання серед інших симптомів може спричинити слабкість м’язів, зменшити рухливість, посилити захворювання та призвести до проблем з диханням.
Але те, що визначається як "різноманітність" за дієтичними настановами, часто може заплутати і занадто спростити - і значно відрізнятися від того, що широка громадськість може визначити як різноманітність. Дослідження показав, що на додаток до того, що різноманітність є частиною всієї дієти, ми можемо вимірювати різноманітність у межах їжі (наприклад, кілька страв або страви з різних груп їжі на нашій тарілці), а також між їжею (наприклад, мати різну їжу на обід щодня).
Важливо, що дослідження також виявили цей сорт може стосуватися продуктів, що відрізняються за своїми характеристиками (такими як зовнішній вигляд, аромат, консистенція або запах), а також поживними речовинами, що містяться в них. Згідно з цим визначенням, вживання шоколадного торта та полуничного торта було б різновидом різноманітності, оскільки вони відрізняються за смаком, незважаючи на те, що мають дуже схожий харчовий профіль і належать до однієї групи продуктів харчування. Це також означає, що окремі продукти та страви зі змішаними інгредієнтами (наприклад, піца або бутерброди) можуть мати різноманітність.
На даний момент дієтичні рекомендації Великобританії покладаються на людей, які користуються власним розсудом для досягнення загального балансу різних продуктів у своєму раціоні. Але чи легко споживачам визначити різноманітність?
У нашій Недавнє дослідження, ми хотіли з’ясувати, чи визнають люди, що живуть у Великобританії, різноманітність продуктів харчування - і як вони їх визначають. Для цього ми попросили учасників прокоментувати низку фотографій, на яких були показані різні типи їжі в рамках онлайн-опитування. Наприклад, їм показали проходи супермаркетів, де відображалися різні торгові марки, страви, що складалися з декількох продуктів з різних груп продуктів, а також змішані страви та продукти, що містили різні смаки, кольори та фактуру - наприклад, салати з сумішшю овочів або піци з різними начинками.
Хоча учасники часто ідентифікували та обговорювали різні типи сорту, вони, як правило, визначали сорт лише як вживання їжі з різних груп продуктів як частину всієї дієти, визначення, яке відповідає використанню сорту в дієтичних рекомендаціях. Ці результати свідчать про те, що, намагаючись дотримуватися дієтичних рекомендацій та харчуватися здоровою їжею, люди можуть надавати менше значення різноманітності страв. Наприклад, якщо нам просто потрібно досягти загального балансу, вони можуть вважати, що неважливо, чи буде у нас менше або більше різноманітності в їжі, якщо ми будемо компенсувати різницю в наступному прийомі їжі.
Люди можуть менше приділяти увагу різноманітності як частині свого раціону. ifong / Shutterstock
Думати про різноманітність страв важливо, бо дослідження показують, що люди їжте більше коли страви та продукти різняться за зовнішнім виглядом, смаком та текстурою в межах однієї страви. Кожна нова харчова характеристика, яку ми відчуваємо, змушує нас довше цікавитись їжею, згодом затримуючи відчуття ситості, що зазвичай спонукає нас припинити їсти.
Іншими словами, різноманітність цих характеристик порушує процес, відомий як “чуттєва специфічна насиченість". Цей ефект може збільшити ризик переїдання. З цієї причини вживання різноманітної їжі з усіх груп продуктів харчування (за винятком фруктів та овочів) було пов’язане з наявністю більша маса тіла. Тоді цей тип сортів може потенційно збільшити ризик захворювання, пов’язаний із надмірною вагою або ожирінням.
Різноманітність та здоров’я
Оскільки різноманітність спонукає нас їсти більше, різноманітність страв може бути найбільш корисним при вживанні фруктів та овочів. Це не тільки тому, що вони менш калорійні, ніж інші групи продуктів, але більш поживні (вони містять важливі вітаміни та мінерали) - тому вживання великої кількості фруктів та овочів може принести користь нашому здоров’ю. Але це може бути менш корисним при вживанні калорійної їжі, коли ризик переїдання вище.
Наприклад, ми могли б переконатися, що у нас на тарілці є дві або більше порції різних овочів під час обіду, щоб збільшити кількість з’їдених овочів. Вживаючи висококалорійну їжу, ми могли б вибрати варіанти, які самі по собі мають менше різноманіття, наприклад, звичайний шоколад замість тих, що мають ароматизовані начинки.
Щоб дієтичні вказівки були корисними, вони повинні більш чітко визначити, що означає різноманітність, і як ми можемо контролювати різноманітність у своєму раціоні. Хоча вживання їжі з різних груп продуктів допомагає нам досягти дієти, багатої різними поживними речовинами, ми також повинні пам’ятати про вплив різноманітності на кількість їжі, яку ми їмо під час їжі. Щоб отримати правильний баланс, слід заохочувати різноманітність у деяких групах продуктів харчування, таких як фрукти та овочі, але не в інших.
Про авторів
Рошель Емблінг, кандидат психологічних наук, Університет Свонсі; Емі Пінк, науковий співробітник, Університет Свонсі; Лора Уілкінсон, викладач психології, Університет Свонсі, і Менна Прайс, викладач психології, Університет Свонсі
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Книги про харчування зі списку бестселерів Amazon
«Кухня блакитних зон: 100 рецептів, щоб дожити до 100»
Ден Бюттнер
У цій книзі автор Ден Бюттнер ділиться рецептами з «блакитних зон» світу, регіонів, де люди живуть найдовше та найздоровіше. Рецепти засновані на цілісних, необроблених харчових продуктах і акцентують увагу на овочах, бобових і цільнозернових. Книга також містить поради щодо дотримання рослинної дієти та ведення здорового способу життя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Медичне очищення засобу для одужання: плани лікування для тих, хто страждає від тривоги, депресії, акне, екземи, хвороби Лайма, кишкових проблем, туману мозку, проблем із вагою, мігрені, здуття живота, запаморочення, псоріазу, Cys»
Ентоні Вільям
У цій книзі автор Ентоні Вільям пропонує вичерпний посібник з очищення та оздоровлення організму за допомогою харчування. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо продуктів, які слід включати та уникати, а також плани харчування та рецепти для підтримки очищення. Книга також містить інформацію про те, як вирішити певні проблеми зі здоров’ям за допомогою харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«План «Виделки над ножами»: як перейти на рятівну рослинну дієту, що складається з цільної їжі»
Альона Пульде та Метью Ледерман
У цій книзі автори Альона Пулде та Метью Ледерман пропонують крок за кроком інструкцію щодо переходу на повноцінну рослинну дієту. Вони надають науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки переходу.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здоровій» їжі, яка спричиняє хвороби та збільшення ваги»
д-р Стівен Р. Гандрі
У цій книзі доктор Стівен Р. Гандрі пропонує суперечливий погляд на харчування, стверджуючи, що багато так званих «здорових» продуктів насправді можуть бути шкідливими для організму. Він надає засновані на доказах рекомендації щодо оптимізації харчування та уникнення цих прихованих небезпек. Книга також містить рецепти та плани харчування, які допоможуть читачам реалізувати програму «Парадокс рослин».
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
«The Whole30: 30-денний посібник із повного здоров’я та свободи їжі»
Меліса Гартвіг Урбан і Даллас Гартвіг
У цій книзі автори Мелісса Хартвіг Урбан і Даллас Хартвіг пропонують вичерпний посібник із програми Whole30, 30-денного плану харчування, розробленого для зміцнення здоров’я та благополуччя. Книга містить інформацію про науку, що стоїть за програмою, а також практичні поради щодо покупок, планування та приготування їжі. Книга також містить рецепти та плани харчування для підтримки програми.
