Свято Подяки? pixabay.com, CC BY

У віці 14 років молодий Дональд Уотсон спостерігав, як на його сімейній фермі зарізали перелякану свиню. В очах британського хлопчика вбивчу свиню вбивали. Уотсон перестав їсти м'ясо і зрештою відмовився також від молочних продуктів.

Пізніше, будучи дорослим у 1944 році, Ватсон зрозумів, що інші люди поділяють його інтерес до рослинної дієти. І, таким чином веганство - термін, який він придумав - народився.

Миттєвий перехід до сьогоднішнього дня, і спадщина Уотсона пронизує нашу культуру. Хоча лише 3 відсотків американців насправді визнають веганами, найбільш люди здається, є надзвичайно сильна думка про ці гурманські гурмани - так чи інакше.

Як учений-біхевіорист, який сильно зацікавлений у рухах споживчих продуктів, я думав, що листопад - Всесвітній місяць веганів - сприятливий час, щоб дослідити, чому люди стають веганами, чому вони можуть викликати стільки роздратування і чому багато хто з нас, хто їсть м’ясо, можуть незабаром приєднатися до їхніх лав.

Досвід раннього дитинства може сформувати наше ставлення до тварин - і призвести до веганства, як це сталося з Дональдом Ватсоном. HQuality / Shutterstock.com

Це ідеологія, а не вибір

Як і інші альтернативні харчові рухи, такі як локаворизм, веганство виникає із структури переконань, яка керує щоденними рішеннями щодо їжі.

Це не просто моральні високопоставлені особи. Вегани справді вважають моральним уникати продуктів тваринного походження, але вони також вважають, що це так здоровіше та краще для навколишнього середовища.

Крім того, подібно до історії Дональда Ватсона, веганство сягає корінням у досвід раннього життя.

Психологи нещодавно відкритий що наявність великої кількості домашніх тварин у дитинстві збільшує тенденцію уникати вживання м’яса у дорослому віці. Вирощування різних видів домашніх тварин збільшує занепокоєння тим, як взагалі поводяться з тваринами.

Таким чином, коли друг вибирає Тофурки цього святкового сезону, а не одного з 45 млн індиків, спожитих на День Подяки, його рішення - це не просто вибагливий вибір. Це виникає з переконань, які глибоко дотримуються і важко змінити.

Веганство як символічна загроза

Це не означає, що ваш друг, що любить штучну індичку, не буде здаватися надокучливим, якщо ви їсте м’ясо.

Покійний шеф-кухар знаменитості Ентоні Бурден знаменито пожартував що ті, хто уникає м’яса, “є ворогом усього доброго і пристойного в людському дусі”.

Чому деяких людей вегани так дратують? Насправді, мова може йти більше про "нас", ніж про них.

Більшість американців думати м’ясо є важливою складовою здорового харчування. Уряд рекомендує їдять 2-3 порції (5-6 унцій) на день всього, від зубрів до морських окунів. Як племінні люди, ми природно формуємо упередження щодо людей, які кидають виклик нашому життю, і тому, що веганство суперечить тому, як ми зазвичай підходимо до їжі, вегани відчувають загрозу.

Люди реагують на почуття загрози зневажливими групами. Два з 3 вегани щодня зазнають дискримінації, 1 в 4 повідомити про втрату друзів після "виходу" як вегана, і 1 в 10 вважають, що веганство коштувало їм роботи.

Веганізм може бути важким і для сексуального життя людини. Недавні дослідження виявляє, що чим більше хтось із задоволенням їсть м’ясо, тим менше шансів провести пальцем по вегану. Крім того, жінки знаходять чоловіків-веганів менш привабливий ніж ті, хто їсть м'ясо, оскільки вживання м'яса здається чоловічим.

Перетин веганського розриву

Можливо, не дивно, що бути веганом важко, але м’ясоїди та утримувачі м’яса, ймовірно, мають більше спільного, ніж могли б подумати.

Вегани в першу чергу орієнтовані на здорове харчування. Шість із 10 Американці хочуть, щоб їхнє харчування було здоровішим, і проводять дослідження шоу що дієти на рослинній основі пов’язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань, деяких видів раку та діабету 2 типу.

Тоді, можливо, не дивно 1 в 10 Американці дотримуються переважно вегетаріанської дієти. Ця кількість вища серед молодих поколінь, що свідчить про те, що довгострокова тенденція може відійти від споживання м’яса.

Крім того, найближчим часом кілька факторів зроблять м’ясо дорожчим.

Виробництво м’яса становить стільки, скільки 15 відсотків всіх викидів парникових газів, а вирубка пасовищ знищує 6.7 мільйона акрів тропічного лісу на рік. Поки деякі дебати існує що стосується фактичних показників, зрозуміло, що м’ясо виділяє більше, ніж рослини, а приріст населення збільшує попит на якісний білок.

Користуючись нагодою, вчені внесли інновації нові форми м’яса на рослинній основі, які виявились привабливими навіть для м’ясоїдів. Розповсюджувач рослинних пиріжків Beyond Meat каже 86 відсотків його клієнти - м’ясоїди. це є за чутками що ця каліфорнійська веганська компанія незабаром буде публічно торгуватися на Уолл-стріт.

Ще більш вражаючим є те, що наука, яка стоїть за вирощеними в лабораторії, "культивована тканина”М’ясо покращується. Раніше на виготовлення одного вирощеного в лабораторії гамбургерного пирога коштувало більше 250,000 XNUMX доларів. Технологічні вдосконалення голландської компанії М'ясо моза знизили вартість до 10 доларів за гамбургер.

Спадщина Уотсона

Навіть під час курортного сезону, коли такі види м’яса, як індичка та шинка, займають головне місце на сімейних бенкетах, зростає поштовх до пропаганди м’ясного харчування.

Наприклад, Лондон влаштує свою першу в історії “нульові відходи”Різдвяний ярмарок цього року, де продають веганські страви. Дональд Уотсон, який народився всього за чотири години на північ від Лондона, був би гордий.

Уотсон, який помер у 2006 році у віці 95 років, пережив більшість його критиків. Це може надати тиху рішучість веганам, коли вони хоробрі в нашому світі, що любить м’ясо.

про автора

Джошуа Т. Бек, доцент кафедри маркетингу, Університет Орегона

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon