Смакуйте веселку. Shutterstock

Веганізм, рослинна дієта, яка уникає м’яса та молочних продуктів, проводить час на сонці. З 2008 р збільшення кількості самоописаних веганів на 350% тільки у Великобританії. Де ця мотивація походить від різноманітного, але включає занепокоєння щодо добробуту тварин, турботи про навколишнє середовище і релігійні причини.

Однак багато людей прагнуть до здорового харчування. Дослідження свідчать про те, що веганство може принести користь здоров’ю, якщо добре сплановано. Для тих, хто протягом усього життя дотримувався дієти, багатої на м’ясо та молочні продукти, вживання веганської дієти може призвести до значних змін в організмі.

Перші кілька тижнів

Перше, що може помітити хтось, хто починає веганську дієту, - це підвищення енергії при видаленні обробленого м’яса, яке міститься у багатьох всеїдних дієтах на користь фруктів, овочів та горіхів. Ці продукти сприятимуть підвищенню рівня вітамінів, мінеральних речовин і клітковини, і заздалегідь продумуючи свої страви та закуски, а не покладаючись на зручні продукти, можна допомогти підтримувати стабільний рівень енергії.

Оскільки час без продуктів тваринного походження переростає в тижні, швидше за все, відбудеться зміна функції кишечника або в напрямку до більш регулярного, здорового характеру, або посилення здуття живота, вітру та вільних рухів. Це пов’язано з більшим вмістом клітковини у веганській дієті та одночасним збільшенням вуглеводів, які бродять у кишечнику та може спричинити синдром подразненого кишечника.

Це може врешті врегулювати ситуацію і може призвести до цього до деяких позитивних змін у різноманітності бактерій у товстій кишці, залежно від того, чи складається веганська дієта з обробленої їжі та рафінованих вуглеводів, чи добре спланована та збалансована. Хоча це ще не доведено, вчені вважають це велике видове різноманіття бактерій кишечника може бути корисним для всієї системи, так само, як екосистеми міцніші в результаті процвітання безлічі різних видів видів.

Через три-шість місяців

Кілька місяців вегетаріанської дієти, і деякі люди можуть виявити, що збільшення фруктів та овочів та зменшення обробленої їжі може допомогти прищам очиститися. Однак до цього моменту ваші запаси вітаміну D можуть зменшуватися, оскільки ключові його джерела в нашому раціоні надходять з м’яса, риби та молочних продуктів, і це не завжди помітно, поки не пізно. Вітамін D недостатньо зрозумілий, але він є необхідний для збереження здоров’я кісток, зубів та м’язів та дефіцит пов'язаний з раком, хвороба серця, мігрені та депресія.

Це пояснюється тим, що, як вважається, запаси вітаміну D тривають в організмі близько двох місяців. Скільки часу триватимуть ваші магазини, залежатиме від пори року, коли ви вирішите стати веганом, оскільки організм може виробляти вітамін D із сонячного світла. Переконуючись, що ви їсте велика кількість збагачених продуктів або приймати добавку важливо, особливо в зимові місяці.

У цих продуктах багато вітаміну D, але більшість з них не є веганською. Shutterstock

Протягом кількох місяців добре збалансована веганська дієта з низьким вмістом солі та обробленої їжі може мати вражаючі переваги для здоров’я серцево-судинної системи допомагаючи запобігти серцеві захворювання, інсульт та зниження ризику діабету. Оскільки споживання таких поживних речовин, як залізо, цинк і кальцій, зменшується на веганській дієті, наші тіла покращувати всмоктування їх з кишечника. Адаптації може бути достатньо для запобігання недолікам у деяких людей, але не для всіх, і в цьому випадку добавки можуть заповнити дефіцит.

Від шести місяців до декількох років

Наближаючись до року веганської дієти, запаси вітаміну В12 можуть виснажитися. Вітамін В12 - поживна речовина, необхідна для здорового функціонування крові та нервових клітин, і її можна знайти лише у продуктах тваринного походження. Симптоми дефіциту В12 включають задишку, виснаження, погану пам’ять і поколювання в руках і ногах.

Дефіцит В12 легко запобігти вживаючи три порції збагаченої їжі на день або приймаючи добавку, але керування нею дуже важливо, оскільки будь-який дефіцит зведе нанівець переваги веганської дієти для серцеві захворювання та ризик інсульту і може спричинити постійне пошкодження нервів та мозку.

Кілька років вниз і навіть наші кістки почнуть помічати зміни. Наш скелет - це запас мінеральних речовин, і до 30 років ми можемо додавати в нього мінерали зі свого раціону, але після цього, наші кістки більше не можуть засвоювати мінерали і тому життєво важливо отримувати достатню кількість кальцію, коли ми молоді.

Після 30 років наш організм збирає кальцій із нашого скелета для використання в організмі, і якщо ми не поповнюємо кальцій в крові завдяки своєму харчуванню, наші кістки заповнюють дефіцит і в результаті стають крихкими.

Овочі, багаті кальцієм, такі як капуста та броколі, можуть захищати кістки, але багато веганів не відповідають їх потребам у кальції, і існує 30% підвищує ризик переломів серед веганів порівняно з вегетаріанцями та всеїдними. Кальцій на рослинній основі також важче засвоюється і тому рекомендуються добавки або велика кількість збагачених продуктів.

Розмірковуючи про вегетаріанську дієту на наступні роки, баланс є ключовим. Добре збалансована веганська дієта може мати велику користь для здоров’я. Багато з цих переваг можуть бути компенсовані недоліками, якщо дієтою не керувати ретельно, але супермаркети та пункти харчування полегшують, як ніколи, різноманітну та захоплюючу веганську дієту та наш апетит до м’яса в цілому падає. При правильній підготовці веганська дієта може бути корисною для здоров’я людини.

про автора

Софі Медлін, викладач з питань харчування та дієтології, King's College London

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon