Вживання дієти, яка включає продукти, що містять соєвий білок, може допомогти полегшити деякі симптоми запальних захворювань мисок, свідчить нове дослідження з мишами.
Висновки є суттєвими, оскільки запальні захворювання кишечника, включаючи виразковий коліт та хворобу Крона, характеризуються як безперервним, так і періодичним запаленням товстої кишки і представляють значний фактор ризику розвитку раку товстої кишки. Також відомий як ВЗК, запальні захворювання кишечника вражають майже 4 мільйони людей у всьому світі та мають економічний вплив на понад 19 мільярдів доларів щороку лише в США.
Розробка дієтичних стратегій для пом'якшення ВЗК має значне значення для охорони здоров'я, вважає Джошуа Ламберт, доцент кафедри харчових наук у Пеннському державному коледжі сільськогосподарських наук. За його словами, його команда виявила, що концентрат соєвого білка може чинити антиоксидантну та цитопротекторну дію на культивовані клітини кишечника людини і може пом'якшити тяжкість запалення у мишей, які мають індукований стан, подібний до виразкового коліту.
Захарі Бітцер та Емі Вопперер, колишні аспіранти кафедри харчової науки та провідні дослідники, замінили соєвий білковий концентрат у раціон мишей та вилучили відповідні кількості інших джерел білка, що дорівнює приблизно 12 відсоткам. Під час визначення кількості вони мали на увазі людські еквіваленти.
"Ми не хотіли захоплюватися використанням доз, які були дійсно високими і витіснили б усі інші білки, які там були", - говорить Бітцер. "Натомість ми хотіли знайти сценарій, який міг би вписатися в ситуацію, більш відповідну людині".
Дієтичний концентрат соєвого білка на рівні 12 відсотків покращував втрату маси тіла та набряк селезінки у мишей з індукованою запальною патологією кишечника.
"Концентрат соєвого білка пом'якшує маркери запалення товстої кишки та втрату бар'єрної функції кишечника у мишей з індукованою ВЗК", - говорить Вопперер.
Подальші дослідження будуть зосереджені на тому, чи результати цього дослідження з мишами, опубліковані в Журнал біохімії харчових продуктів, легко перекладаються людьми. Оскільки соєвий білок є загальним харчовим інгредієнтом, який часто використовується як замінник м'яса, і його зазвичай називають "текстурованими рослинними білками" у списках інгредієнтів, - Ламберт вважає, що дослідження людини можуть бути організовані найближчим часом.
"Оскільки це вже комерційна продукція, це робить його більш простим", - говорить він. "Але практично кажучи, фактичні клінічні дослідження трохи не відповідають нашій галузі знань". Ламберт вірить, що команда знайде співробітника за межами своєї лабораторії, який допоможе у вивченні людей.
Невдовзі лабораторія Ламберта розпочне відповідне дослідження щодо того, чи помірні запалення ефекти, що викликаються в товстій кишці миші, обумовлені виключно соєвим білком, чи може бути спричинене соєвою клітковиною. Концентрат соєвого білка становить 70 відсотків ваги білка, але в ньому також є досить багато соєвої клітковини, пояснює він.
Пенсильванська рада сої, Американський інститут досліджень раку та Програма вилуплення Міністерства сільського господарства США підтримали це дослідження. Видатна стипендія Роджера та Барбари Клейпул у Коледжі сільськогосподарських наук підтримала, зокрема, і Вопперера, і Бітцера. Основна установа з питань геноміки штату Пенсільванія надавала технічну допомогу та послуги з синтезу праймерів.
джерело: Penn State
Суміжні книги
at InnerSelf Market і Amazon
