Ідея про те, що здорові продукти харчування є загальнодорожчими, може змусити споживачів робити вибір, який не завжди необхідний, свідчить нове дослідження.

Оскільки на органічні інгредієнти та продукти, що не містять глютену, ціни часто вищі, споживачі можуть пропустити покупку певних продуктів через помилкове переконання, що подібні ціни стосуються інших продуктів.

"Протягом п'яти досліджень ми виявили, що споживачі підписуються на загальну теорію мирян, що здорове = дороге, незважаючи на те, що ці відносини навряд чи будуть вірними у всіх категоріях та контекстах продуктів", - говорить Келлі Хоуз, доцент кафедри маркетингу в Університеті Вандербільта . "Як результат, ця теорія мирян надмірно застосовується поза категоріями, де вона об'єктивно відповідає дійсності".

Результати пари досліджень показують, що коли товар дорожчий, споживачі роблять висновок, що він здоровіший, виходячи лише з ціни. Подібним чином споживачі припускають, що продукти харчування, визначені як здоровіші, коштуватимуть дорожче.

Крім того, споживачі часто відмовляються від цін, коли немає чітких відмінностей у харчових перевагах різних варіантів. Наприклад, учасникам дослідження було запропоновано вибрати між двома предметами для друга, який намагався харчуватися здорово. Коли «Смажена куряча упаковка» коштувала 8.95 доларів порівняно з «Курячою бальзамічною упаковкою» за 6.95 доларів у тому ж (вигаданому) ресторані, люди вибирають смажене замість бальзамічного. Але коли ціни були перевернуті, змінився і вибір.

Теорія здорового = дорогого також спонукає споживачів вважати, що певний "здоровий" інгредієнт є більш важливим, коли предмет, що його містить, має вищу ціну.

Нарешті, споживачі притримувались більш низьких цін на продукти харчування, дотримуючись більш жорстких стандартів доказів будь-яких заяв щодо здоров’я. Учасникам сказали, що середня ціна білкового батончика становила 2 долари. Коли білковий батончик коштував 99 центів, споживачі перевіряли в середньому три відгуки про товари. Але коли вартість бару зросла до 4 доларів, вони розглянули в середньому два відгуки про товари.

У сукупності ці дослідження показують, що інтуїція “здоровий = дорогий” діє як упередження у формуванні способу обробки споживачами інформації про стан здоров’я та ціну.

"Якщо людина працює з необмеженим бюджетом, намагаючись готувати та подавати здорову їжу, то, можливо, це не проблема", - пишуть дослідники у дослідженні, яке буде опубліковане в Журнал досліджень споживачів.

“Однак той, хто намагається розпоряджатися своїм продовольчим бюджетом і добре почуватись щодо здорового харчування своїх сімей, цілком може платити занадто багато за своє харчування. Це може статися, незважаючи на готову доступність як цінової інформації, так і харчової інформації, через зайнятих і часто поспішних споживачів, які жертвують здоров'ям, намагаючись збалансувати бюджети ".

Про авторів

Іншими співавторами дослідження є Університет штату Огайо та Університет Джорджії.

джерело: Університету Вандербільта

Схожі книги:

at InnerSelf Market і Amazon