"Їжте свої висівки, навіть якщо вони мають жахливий смак - це вам добре!" Багато з нас пам’ятають цю пораду десятиліття тому. Хоча клітковина була хорошим засобом для наповнення збудливих розладів, таких як запор, вона має тьмяний образ і відійшла на другий план за модними (і більш комерційними) повідомленнями про їжу, такими як глютен, холестерин, насичені жири та цукор. Часто це може бути найскладніше знайти на етикетці харчових продуктів.

Але тепер може бути на ходу доля волокна. Нове дослідження у журналі Осередок проливає світло на те, як волокно працює для захисту кишечника.

Міжнародна команда використовувала спеціальних мишей, народжених і вирощених у стерильних умовах без власних кишкових мікробів. Як правило, усі тварини від народження мають величезну спільноту мікробів, що мешкають переважно в нижніх відділах кишечника (товстої кишки). У людини це досягає 100 трильйонів мікробів, що перевищує наші клітини.

Ці мікроби (переважно бактерії, але також віруси та гриби) спільно еволюціонували з нами і виробляють багато наших вітамінів, гормонів та хімічних речовин. Вони також є ключовими для регулювання нашої імунної системи, ваги та настрою. Аномалії пов'язані з багатьма розладами. У людини є близько 17 травних ферментів, а у мікробів - тисячі - основна роль мікробів полягає в перетравленні продуктів з високим вмістом клітковини (які ми не можемо) для вилучення основних поживних речовин.

В експерименті стерильні миші отримали трансплантацію 14 відомих бактерій, які зазвичай ростуть у кишечнику людини. Потім вони були виснажені клітковиною, що призвело до того, що мікроби змінили свої звичні харчові звички і натомість харчувалися природним шаром слизу (що складається з смачних вуглеводів), що вистилає кишечник. Це було б чудово на короткі проміжки часу, коли організм встигає відновити шар, але коли він подовжується-як у людей на тривалих дієтах з нездоровою їжею-шар слизу стає небезпечно тонким.

Нове дослідження показало, що коли шар слизу тонший через брак клітковини, кишечник набагато більш сприйнятливий до інфекцій. Мікроби легше проникають через стінку кишечника в кровотік. Окрім інфекцій, це також викликає подразнення та запалення товстої кишки - так званий коліт. Вважається, що це є основою багатьох поширених проблем сучасного кишечника. Команда намагалася виправити проблему, годуючи мишей пребіотиками. Вони виявили, що хоча справжні необроблені клітковини зробили свою справу, коли мишей годували обробленими, вони доповнюють клітковину порошок інуліну, це не працювало майже так само добре.

Що з людьми?

Які уроки ми можемо отримати для власного харчування? Перш за все підкреслюється, наскільки важлива клітковина для нашого здоров’я. Наше власне дослідження TwinsUK нещодавно показало, що їдці з низьким вмістом клітковини швидше набирають вагу і мають меншу мікробну різноманітність. Більшість з нас їсть набагато нижче мінімальна рекомендована доза-25-30 г на день викликаючи дефіцит, який міг би пояснити сучасні епідемії, такі як харчова алергія та синдром роздратованого кишечника, які були пов'язані з погано визначеною та важко виміряною проблемою "негерметичної кишки".

Якби ми їли більше клітковини і збільшували різноманітність і здоров'я наших мікробів, це могло б запобігти багатьом хворобам. Він також говорить про те, що справжня рослинна їжа як джерело клітковини краще, ніж оброблена або рафінована клітковина, вироблена промисловим шляхом. Це має наслідки для харчової промисловості - і, як і вітамінні добавки, підкріплює думку, що (хоча ми ще не знаємо чому) натуральне найкраще.

Нове дослідження також допомагає нам зрозуміти, чому люди на постійній дієті нездорової їжі так погано справляються. Як я вже повідомляв раніше, десять днів інтенсивної дієти з гамбургерами та картоплею фрі можуть знищити кількість (і різноманітність) здорових мікробів на до 40%.

Ця нова робота підтверджує, що голодування клітковиною є основним фактором, що впливає на мікроби, а не лише перевантаженням жиром і цукром. Чітке послання полягає в тому, що ми повинні їсти звичайну справжню рослинну клітковину, щоб наші мікроби були щасливими і не дозволяли їм пожирати наші кишки зсередини. Дійсно, їжа для роздумів.

про автора

Тім Спектор, Професор генетичної епідеміології, King's College London

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon