Ви можете використовувати тофу для приготування як кішів, так і чізкейків. Shutterstock
Зараз яєць у дефіциті, магазини та супермаркети обмежують їх продаж. Основною причиною цього дефіциту вважають пташиний (пташиний) грип зросла до рекордної кількості випадків. Однак виробники яєць також повідомляють, що дефіцит яєць спричинений безпрецедентним рівнем інфляція та зростання витрат керований глобальні події.
Ті, хто дотримується веганського способу життя та люди, які дотримуються деяких релігій, таких як індуїзм і джайнізм не їсти яйця оскільки вони не вважаються суто вегетаріанськими. Тому вже є багато альтернатив яйцям.
Коли справа доходить до заміни яєць, потрібно враховувати, чи має замінник однакової вологи, білків і жирів як яйце. Він також повинен бути в змозі підтримувати інші інгредієнти, не перебиваючи їх, щоб зберегти смак. Отже, які є варіанти?
Фруктове пюре
Оскільки яйця відіграють ключову роль у забезпеченні структури, закваски, насиченості, кольору та смаку випічки, вони є центральними для більшості рецептів. Але пюре з фруктів може бути особливо гарною заміною для випікання тортів, кексів, брауні та швидкого хліба.
Фрукти, такі як несолодкий яблучний соус, банан, гарбуз і авокадо, є найпопулярнішими прикладами. Хоча потрібно бути обережним, використовуючи банани, оскільки вони можуть мати особливий смак під час приготування. Фрукти є чудовим джерелом необхідних вітамінів і мінералів, а також живлення з високим вмістом клітковини. Вони також включають широкий спектр антиоксидантів що може знизити ваші шанси на деякі захворювання.
Насіння льону та насіння Чіа
Лляна і насіння Чіа він має дуже поживний яєчні альтернативи – з високим вмістом омега-3 жирних кислот, клітковини та інших унікальних рослинних сполук, включаючи високий рівень антиоксидантів.
Насіння льону походить від квітучої рослини льону, яка походить з Єгипту. Подібним чином насіння чіа є їстівним насінням квіткової рослини з родини м’ятних. Рослина походить з Центральної та Південної Америки. Як інгредієнт, насіння є дуже універсальним, оскільки вони можуть поглинати рідину та утворювати гелеподібну речовину, що робить їх ідеальною заміною яєць.
Насіння обох можна або подрібнити вдома, або купити як готову насіннєву муку. Після змішування з водою пасту можна використовувати для приготування млинців, вафель, кексів, хліба та печива. Ці насіння можуть мати злегка горіховий смак, якщо використовувати їх у рецептах.
Тофу
Тофу є ідеальним замінником яєць, оскільки це чудове джерело білка, вітамінів і мінералів, включаючи кальцій, залізо, марганець, цинк, селен, фосфор і вітаміни групи В, які можуть захистити від таких захворювань, як хвороби серця, діабет і деякі види раку. Це також сприяє здоров’ю мозку та кісток.
Отримайте останні по електронній пошті
Шовковий тофу є відносно несмачною їжею з високим вмістом води, що забезпечує більш м’яку консистенцію при випічці. Поки яєчня тофу є чудовою заміною для тих, хто все ще хоче відчувати, що їсть яйця самостійно.
Аквафаба
Аквафаба це рідина, що залишилася від вареного нуту, і є ідеальною заміною зв’язування. Його також можна збити до твердих піків і використовувати для приготування безе, макарунів, вафель і майонезу.
Хоча замість яєць ви використовуєте лише рідину, не викидайте нут, оскільки він є багатим джерелом білка, вітамінів, мінералів і клітковини.
Остаточні поради
Ви також можете спробувати оцет і харчову соду, коли вони змішуються разом, вони створюють хімічну реакцію, утворюючи вуглекислий газ і воду. Це додавання замість яйця може особливо добре підійти для випічки, яка має бути легкою та повітряною, як-от тістечка та хліб швидкого приготування.
І йогурт, і пахта також є хорошими замінниками яєць, але знову ж таки використовуйте звичайні версії, щоб уникнути присмаку при приготуванні їжі. Вони добре підходять для приготування кексів і тістечок. Ви також можете використовувати нутове борошно та воду для приготування млинців, кішів і випічки.
Оскільки Різдво швидко наближається, і святкова випічка має бути завершена, потрібно розглянути альтернативу тим найважливішим яйцям. Тож не впадайте у відчай, якщо ви не можете отримати жодного, оскільки є багато варіантів. Але ви можете спочатку поекспериментувати з різними замінниками, щоб знайти те, що найкраще підходить для ваших рецептів.
про автора
Політ ліщини, керівник програми «Харчування та здоров’я», Університет Edge Hill
Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.
Рекомендовані книги:
Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.
Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.
В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.
Звідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.
Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.
