Альтернативи рослинному молоку можуть не містити тих самих поживних речовин, що й коров’яче молоко. matka_Wariatka/ Shutterstock

За останнє десятиліття кількість людей, які п’ють коров’яче молоко, зменшилася – разом з людьми обмін молочних продуктів для рослинних альтернатив, таких як вівсяне та мигдальне молоко. З нові види рослинного молока Здавалося б, що з’являється щотижня, ця тенденція навряд чи припиниться найближчим часом.

Існує ряд причин, чому люди переходять з молочних продуктів на рослинні альтернативи. По-перше, багато людей не можуть споживати молочні продукти. Не тільки поруч 5% дорослих у Великобританії мають непереносимість лактози, молочні продукти також є найпоширеніший алерген в ранньому дитинстві.

Іншою основною причиною того, що люди переходять на рослинні молочні альтернативи, є добробут тварин та екологічні проблеми. Дослідження показують, що молочне молоко виробляє більше екологічних викидів і вимагає більше використання землі та води ніж альтернативи рослинним молочним продуктам.

Але незважаючи на те, що вони продаються як альтернатива молочним продуктам, рослинні продукти можуть бути не зовсім такими ж, як молочні. Отже, якщо ви думаєте змінити це, ось кілька речей, про які слід знати.

Зверніть увагу на поживні речовини

Коров’яче молоко є багатим джерелом багатьох важливих поживних речовин, таких як білок, кальцій, йод і вітамін В12. Але багато альтернативних молочних продуктів рослинного походження не містять такої кількості поживних речовин і мікроелементів, як молочне молоко – якщо взагалі є.

У середньому більшість рослинних альтернатив майже не містять білка, тоді як одна склянка коров’ячого молока містить близько восьми грамів білка. Винятком є ​​соєве молоко, яке містить таку ж кількість білка на склянку, як і молочне.

Білок необхідний для здорового росту і розвитку. Хоча всім потрібен білок, деяким групам може знадобитися більше, ніж іншим. Наприклад, літнім людям він необхідний для підтримки м’язової сили зі старінням, а дітям – для зростання.

У середньому більшість дорослих у Великобританії отримує близько 15% споживання білка з молочних продуктів. Але якщо рослинні молочні альтернативи використовуватимуться як аналогічні заміни, ця кількість могла б бути менше 1.8%. Тож якщо ви все-таки переходите на рослинні молочні продукти, найкращим варіантом для отримання білка стане соєве молоко. Якщо ви використовуєте інші види рослинних альтернатив молока, важливо включити в свій раціон інші продукти з високим вмістом білка, такі як тофу або яйця, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо їжі.

Більшість рослинних альтернатив молочних продуктів також природно не містять тих самих вітамінів і мінералів, що й молочні продукти. Таким чином, багатьом потрібно додавати їх під час виробничого процесу, який називається «фортифікацією». Однак варто зазначити, що будь-які рослинні молочні альтернативи, позначені як «органічні», не будуть містити жодних збагачених вітамінів і мінералів, оскільки це суперечить правилам.

Кальцій є дуже важливим мікроелементом, який міститься в молоці. Він необхідний для здоров’я кісток, особливо у дітей та підлітків. Але моє показало власне дослідження що лише 57% альтернатив молока, 63% альтернатив йогурту та 28% альтернатив сиру збагачені кальцієм. Отже, щоб переконатися, що ви отримати достатньо у вашому раціоні, перевірте етикетку та знайдіть продукти, збагачені кальцієм. Або зосередьтеся на вживанні продуктів, які містять кальцій, наприклад, збагачений хліб і злаки, консервовані сардини або лосось.

Йод - це інше важлива поживна речовина, особливо для вагітних жінок і маленьких дітей, оскільки це важливо для розвитку мозку. Він також сприяє виробленню гормонів щитовидної залози, які важливі як для росту, так і для метаболізму. Незважаючи на те, що молоко і молочні продукти є основними Основне джерело харчового йоду, лише невелика жменька рослинних молочних продуктів збагачена йодом. Знову ж таки, важливо прочитати етикетку продукту, щоб побачити, збагачений він йодом чи ні. В іншому випадку зосередьтеся на їжі, яка містить йод, наприклад, рибі, молюсках або морських водоростях, або якщо це неможливо, приймайте добавки.

Також зверніть увагу на вітамін В12 у будь-яких рослинних молочних альтернативах, які ви можете придбати. Цей вітамін необхідний для мозку, нервів і клітин крові. Хоча деякі рослинні молочні альтернативи містять вітамін B12, більшість з них не містять вітаміну B12, тому вам доведеться зосередитися на отриманні вітаміну B12 з інших джерел їжі. Як правило, м’ясо містить найвищий рівень вітаміну BXNUMX, але якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської або веганської дієти, вам може знадобитися вживати дріжджовий екстракт, збагачені сухі сніданки або добавки, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо.

інші міркування

Альтернативи рослинним молочним продуктам не дешеві – майже коштують втричі дорожче коров'ячого молока та інших молочних продуктів (наприклад, йогурту). Для сім’ї з двох дорослих і однієї дитини вартість споживання молочних продуктів становить близько 310.89 фунтів стерлінгів на рік, тоді як рослинні альтернативи можуть коштувати близько 856.70 фунтів стерлінгів на рік. Придбання збагачених продуктів власної торгової марки може бути дешевшим способом уникнути молочних продуктів, при цьому дотримуючись бюджету.

Але, звичайно, є багато причин, чому людині може знадобитися перейти на рослинні молочні альтернативи – чи то через алергію, чи то через екологічні проблеми. Якщо ви стурбовані тим, що ви або ваша дитина отримаєте достатню кількість вітамінів і мінералів у вашому раціоні після зробити перемикач щодо рослинних альтернатив, варто проконсультуватися з зареєстрованим дієтологом або лікарем. Рослинне молоко, як правило, не рекомендується дітям до двох років. Після цього збагачене соєве молоко, ймовірно, є найкращою альтернативою, оскільки воно буде містити важливі вітаміни та мінерали, а також велику кількість білка.

Якщо ви віддаєте перевагу інші альтернативи рослинного молока, шукайте збагачене. Уникайте рисових напоїв, якщо у вас є діти віком до п’яти років, оскільки вони можуть містити високий рівень миш’яку. Але завдяки зростаючому інтересу до рослинної дієти, зараз є великий вибір, коли мова йде про рослинні молочні альтернативи – просто переконайтеся, що ви прочитали етикетку, перш ніж купувати.

про автора

Міріам Клегг, доцент кафедри харчування людини, Університет Редінга

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

book_foods