Небезпека вживання сирого м’яса

їсти сире м’ясо 3 25
 Старійшини інуїтів їдять муктук (сира китова шкіра та жир). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Зростання цін на енергію та газ може змусити вас двічі подумати, чи не розпалити плиту для печені або тушкованого м’яса. Навіщо варити це м’ясо? Зрештою, у вашому меню може бути модне карпаччо з яловичини, смачна печінка кабана, коппа чи панчетта. Якби ви навчилися любити сире м’ясо, ви могли б стати палеокето-м’ясоїдним паломником з баченням розвитку розірваний тулуб.

Люди всеїдні: ми можемо перетравлювати сире м’ясо і процвітати. Інуїти, серед інших, що живуть у замерзлих широтах, їсти сире м’ясо від тюленів, карібу, лосів або китів. Необроблені нарізки з коні, курей а кози представлені як маленькі делікатеси на столах від Європи до Японії. Хоча деякі бодібілдери пропагують сире м’ясо і субпродукти (ретельно підібрані).

Сире м’ясо також використовувалося як ліки. Наприкінці 19 століття французькі лікарі запропонували його як лікування туберкульозу. Іноді це здавалося успішним. Але дослідники описали дві проблеми. По-перше, отримати чисте сире м’ясо було важко. По-друге, їхнім пацієнтам не подобалася щоденна доза півкілограма сирого м’яса. Лікування було скориговано на використання замість нього м’ясного соку. Ця «зомотерапія» була більш популярною і, за їхніми словами, менш імовірно спричиняла зараження стрічковими глистами.

Сирова терапія печінки для перніціозної анемії був досліджений Джорджем Майнотом і Вільямом Мерфі. Вони отримали Нобелівську премію в 1934 році за цю новаторську роботу, яка проклала шлях до виділення вітаміну B12. B12 зберігається в печінці травоїдних тварин і пошкоджується під час приготування їжі. Усі ці ранні дослідження показали, що сире м’ясо має певну небезпеку від інфекції та інвазії.

Мікробна небезпека

Тварини, яких ми їмо, ділять з нами цю планету. Ми всі оточені дивовижною різноманітністю незліченних мікробів, деякими з яких можна поділитися під час їжі. Таким чином, привабливий шматок сирого м’яса вимагає ретельної перевірки. Чи є в ньому пріони, віруси, бактерії, грибки чи паразити?

Хоча багато з цих створінь нешкідливі, деякі є досить смертельними, якщо їх не лікувати. Деякі, наприклад, пріон-пов’язані захворювання мозку, не підлягає лікуванню. І деякі будуть ставитися до нас як їх їжа. Якщо цей стейк — оленина з вашого нещодавнього полювання, його патогени будуть відрізнятися від бичків, вирощених на фермах.

Бактерії Кишкова паличканаприклад, вважалися нешкідливими, коли були описані в 1885 році. До 50% здорової худоби можуть нести E.coli, 0157. Вони стійкі до шлункової кислоти; їх токсини шига можуть викликати ниркова недостатність, шок і смерть.

Лістерія названа на честь Джозефа Лістера, батька хірургічної стерилізації. Це досвідчений ґрунтовий організм, який може розмножуватися на стейку у вашому холодильнику, потім інфікувати кров і мозок або перетинати плаценту, що призводить до викидня та загибелі плода.

Яловичина може бути заражена Токсоплазмоз гондійський, найпростіший паразит кішок, який щасливо виживає у великої рогатої худоби та людей. Токсоплазмоз має тенденцію потрапляти в мозок, сітківку, серцевий м’яз або перетинати плаценту, де може пошкодити мозок плода. Деякі з цих ефектів можуть стати очевидними протягом багатьох років; ви, мабуть, нічого не помітите після цього сирого обіду.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Хоча немає доведених переваг вживання сирого м’яса, існує велика небезпека мікробів. (Годовуйте своїх вихованців сирим м’ясом подібні ризики.) Існує не тільки ризик зараження Кампілобактерії і сальмонели, а також паразитів, таких як аскариди та стрічкові хробаки.

У деяких колах пристрасть повернутися до звички їсти сире м’ясо повинна бути звірена з фактами «одне здоров'я” – тобто враховуючи сукупне здоров’я людей, тварин і довкілля. Ми не самотні. Багато-багато мікробів, які зазвичай перевіряються безпечним харчуванням і приготуванням їжі, просто хотіли б, щоб ми вели спосіб життя росомахи.Бесіда

про автора

Колін Мічі, заступник керівника медичної школи, Університет Центрального Ланкаширу

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Сальмонела та безпечність харчових продуктів

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

бейсболіст із сивим волоссям
Чи можемо ми бути занадто старими?
by Баррі Вісселл
Ми всі знаємо вислів: «Ти стільки років, скільки ти думаєш або відчуваєш». Дуже багато людей відмовляються від...
зміна клімату та повені 7 30
Чому зміна клімату посилює повені
by Френсіс Девенпорт
Хоча повені є природним явищем, кліматичні зміни, спричинені людиною, спричиняють сильні повені...
змушений носити маску 7 31
Чи будемо ми керуватися порадами громадської охорони здоров’я, лише якщо хтось змусить нас?
by Холлі Сіл, UNSW Сідней
Ще в середині 2020 року висловлювалося припущення, що використання масок подібне до використання ременів безпеки в автомобілях. Не кожний…
кава хороша чи погана 7 31
Змішані повідомлення: кава корисна чи шкідлива для нас?
by Томас Меррітт
Кава корисна. Або це не так. Може, так, потім ні, потім знову є. Якщо ви п’єте…
інфляція в усьому світі 8 1
Інфляція стрімко зростає по всьому світу
by Крістофер Декер
Зростання споживчих цін у США на 9.1% за 12 місяців, що закінчилися в червні 2022 року, є найвищим за чотири...
захистіть свого улюбленця під час спеки 7 30
Як захистити домашніх тварин під час спеки
by Енн Картер, Університет Ноттінгема Трент та ін
Оскільки температура досягає незручно високого рівня, домашні тварини, ймовірно, будуть боротися зі спекою. Ось…
це ковід чи сінний послід 8 7
Ось як визначити, що це Covid чи сінна лихоманка
by Семюел Дж. Уайт і Філіп Б. Вілсон
З теплою погодою в північній півкулі багато людей страждатимуть від алергії на пилок....
північна дієта 7.31
Чи конкурує скандинавська дієта зі своїм середземноморським аналогом за користю для здоров’я?
by Дуейн Меллор і Екаві Георгусопулу
Здається, щомісяця в Інтернеті з’являється нова дієта. Одним із останніх є скандинавський…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.