Чому вегетаріанське "м'ясо" не завжди означає здорове

жінка дегустує їжу, коли вона готує
Якщо ви вибираєте рослинну основу через здоров’я, вам, ймовірно, варто переглянути. (Шаттерсткі)

Коли ми зустрічаємо новий рік, і люди оголошують свої рішення та цілі на 2022 рік, багато хто вирішує оздоровитися, відмовитися від алкоголю або почати нове хобі. Веганські журнали і організації просувають рослинні дієти, називаючи це «остаточне новорічне рішення».

Але рослинне м’ясо часто містить багато натрію, воно пройшло ультраобробку і не є здоровішим за м’ясо, яке вони імітують. тим часом, майже половина споживачів думаю, що вони більш поживні. Тож якщо ваше рішення пов’язане зі здоров’ям, ви можете переглянути перехід на рослинну дієту.

Наприклад, Impossible Burger – це вражаюча суміш без м’яса з сої, картопляних білків, кокосової та соняшникової олії. Він навіть кровоточить, як справжня річ. У той же час його кількість калорій і рівень насичених жирів відображають McDonald's чверть фунта, і в ньому в шість разів більше натрію.

Очікується, що світовий ринок м’яса рослинного походження вибухне Мільярд доларів США 85 у 2030 році. Продуктові магазини приймають до уваги безліч гамбургерів, ковбас, нагетсів, фаршу та морепродуктів, і все це без будь-яких слідів тваринних продуктів.

У чому користь харчування?

За до одного нещодавнього дослідження, харчова користь рослинної їжі мінімальна. Дослідники з Сінгапурського інституту харчових і біотехнологічних інновацій змоделювали результат заміни гамбургерів з бекону, курки, яловичини та морозива на версії без тварин.

Дієти, які замінювали продукти тваринного походження на рослинну альтернативу, були нижчими від щоденних рекомендацій щодо вітаміну B12, кальцію, калію, цинку та магнію та з більшим вмістом натрію, цукру та насичених жирів.

Навіть з додані вітаміни і мінерали, ці продукти не є взаємозамінними з точки зору харчування, каже Стефан ван Вліт, докторант Інституту молекулярної фізіології Дьюка. «М’ясо, виготовлене з рослин, — це не м’ясо корів, а м’ясо корів — це не м’ясо з рослин», — каже він.

Тваринні джерела, такі як м’ясо, молоко та яйця, є повноцінними білками, а це означає, що вони містять достатню кількість дев'ять незамінних амінокислот ми повинні щодня отримувати від свого раціону. Рослинна їжа, як-от фрукти, овочі, горіхи, насіння та зернові, часто не мають однієї або кількох з цих амінокислот, і їх потрібно вживати в поєднанні.

Виробники м’яса рослинного походження стверджують, що їхня продукція містить таку саму кількість білка за якістю можна порівняти з тваринним білком. Але зосередитися на білку — це занадто «спрощено», каже ван Вліт. «Їжа містить сотні і тисячі сполук, які здатні впливати на обмін речовин і здоров’я людини».


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Ван Вліт і його колеги порівняли 190 молекул у рослинних альтернативах м’яса з яловичим фаршем на трав’яному вигодовуванні та виявили, що 90% з них відрізняються. В альтернативному м’ясу рослинного походження не вистачало певних амінокислот і похідних, таких як креатин, таурин і ансерин, «які можуть вплинути на наше здоров’я і, можливо, на роботу мозку, а також на функцію м’язів», – каже він.

Other метаболіти як поліфеноли та антиоксиданти були знайдені у більшій кількості або виключно в м'ясі рослинного походження. Він бачить рослинну і тваринну їжу як доповнення в нашому раціоні, де одні поживні речовини краще отримують з тваринних джерел, а інші — з рослин.

Термін на основі рослин

«Люди вибирають рослинні гамбургери з різних причин, — каже Розі Шварц, дієтолог із Торонто, — включно зі зменшенням споживання м’яса». Але вона стверджує, що споживачі повинні переглянути свої міркування, якщо це через здоров’я.

«Замінити щось рослинне як замінник, тому що це називається рослинним, насправді скеровує нас у неправильному напрямку», — каже Шварц.

На думку вчених-дієтологів і Посібник з продовольства в Канаді, на рослинній основі – це рекомендований спосіб харчування. Наповніть тарілку наполовину овочами та фруктами, а іншу – цільнозерновими та білками.

Але «рослинний» також відноситься до всього, від м’яса до фарби до наволок, якщо вони зроблені переважно або повністю з рослин, відповідно до Словник Merriam-Webster.

Те, що воно зроблено з рослин, не означає, що воно здорове. «Я думаю, що споживача це дуже бентежить», — каже ван Вліт. «Ймовірно, це не курка, а все інше, що постачається з курячим нагетсом, імовірно, шкідливо для нашого здоров’я».

Майбутнє рослинного м’яса

До цього моменту рослинні м’ясні компанії орієнтувалися на смак, текстуру та зовнішній вигляд своєї продукції. Ці компанії орієнтувалися на м’ясоїдів, створюючи рослинні дива, які мають виглядати, смакувати і відчувати себе як справжні.

Impossible Foods, творець Impossible Burger, каже 90 відсотків їхні клієнти все ще їдять м’ясо. Це не в тому, щоб перетворити любителів салатів і овочів, які їдять темпе, на фальшивих споживачів м’яса.

«Вся місія Impossible Foods полягає в створенні продуктів на рослинній основі, які безпосередньо конкурують з м’ясом тварин», — сказала Естер Кон, менеджер із комунікацій Impossible Foods. «Якщо ви їсте п’ять гамбургерів з яловичиною на тиждень, ми хочемо, щоб ви помінялися, навіть спробуйте замінити один на «Неможливий бургер».

З бурхливим ринком і нові білки без тварин Зроблені з клітин в лабораторії або грибів у ферментаційних резервуарах, варіанти нескінченні. Чи можна їх адаптувати, щоб бути здоровими? Нам доведеться почекати і побачити.Бесіда

про автора

Меган МакГі, вчений з харчування, співробітник Далла Лана, Університет Торонто

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.

Рекомендовані книги:

Керівництво Гарвардської медичної школи до Тайі Чи: 12 тижнів для здорового тіла, сильного серця та чіткого розуму - Пітер Уейн.

Посібник Гарвардської медичної школи з тай-чи: 12 тижнів до здорового тіла, міцного серця та гострого розуму - Пітер Уейн.Передові дослідження Гарвардської медичної школи підтримують давні твердження про те, що Тай Чи сприятливо впливає на здоров'я серця, кісток, нервів і м’язів, імунну систему та розум. Доктор Пітер М. Уейн, давній викладач Тай-Чі і науковий співробітник Гарвардської медичної школи, розробив і випробував протоколи, схожі на спрощену програму, яку він включає в цю книгу, яка підходить людям будь-якого віку, і її можна зробити просто кілька хвилин на день.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Перегляд проходів природи: рік розпалювання дикої їжі в передмістях
Венді та Ерік Браун.

Перегляд проходів природи: Рік пошуку дикої їжі в передмісті Венді та Еріка Брауна.В рамках своєї прихильності до самостійності та стійкості Венді та Ерік Браун вирішили провести рік, включивши дикі страви в звичайну частину свого раціону. Інформація про збір, підготовку та збереження легко впізнаваних диких харчових продуктів, знайдених у більшості приміських ландшафтів, цей унікальний та надихаючий посібник є обов’язковим для читання для всіх, хто хоче підвищити продовольчу безпеку своєї родини, скориставшись рогом коріння на їхньому порозі.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробити - під редакцією Карла Вебера.

Food Inc .: Посібник для учасників: Як промислова їжа робить нас хворішими, вгодованішими та біднішими - і що ви можете з цим зробитиЗвідки взялася моя їжа та хто її переробив? Що таке гігантські агропідприємства та яку частку вони мають у підтримці статусу кво у виробництві та споживанні продовольства? Як можна зручно годувати сім’ю здоровою їжею? Розширюючись на теми фільму, книга Food, Inc відповість на ці запитання за допомогою серії складних нарисів провідних експертів та мислителів. Ця книга буде заохочувати тих, кого надихає фільм щоб дізнатися більше про проблеми та діяти, щоб змінити світ.

Натисніть тут для отримання додаткової інформації та / або для замовлення цієї книги на Amazon.


 

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

уважність і танцювальне психічне здоров’я 4 27
Як уважність і танці можуть покращити психічне здоров'я
by Адріанна Мендрек, Університет Єпископа
Десятиліттями вважалося, що соматосенсорна кора відповідає лише за обробку сенсорних…
як діють знеболюючі 4 27
Як знеболювальні насправді вбивають біль?
by Ребекка Сіл і Бенедикт Альтер, Піттсбурзький університет
Без здатності відчувати біль життя небезпечніше. Щоб уникнути травм, біль підказує нам використовувати…
Захід, який ніколи не існував 4 28
Верховний суд відкрив Дикий Захід, якого насправді ніколи не існувало
by Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com
Верховний суд щойно, судячи з усього, навмисно перетворив Америку на збройний табір.
як заощадити гроші на їжі 0 6
Як заощадити на рахунках за їжу і при цьому їсти смачну й поживну їжу
by Клер Коллінз і Меган Ватнелл, Університет Ньюкасла
Ціни на продукти зросли з низки причин, включаючи зростання вартості…
як щодо веганського сиру 4 27
Що ви повинні знати про веганський сир
by Річард Гофман, Університет Хартфордширу
На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали…
стійкість океану 4 27
Здоров’я океану залежить від економіки та ідеї нескінченної риби
by Рашид Сумайла, Університет Британської Колумбії
Корінні старійшини нещодавно поділилися своїм занепокоєнням у зв’язку з безпрецедентним зниженням споживання лосося…
отримати бустер вакцини 4 28
Чи варто робити прискорювач Covid-19 зараз чи чекати до осені?
by Пракаш Нагаркатті та Мітці Нагаркатті, Університет Південної Кароліни
Хоча вакцини проти COVID-19 продовжують бути високоефективними для запобігання госпіталізації та смерті, вона…
ким був Елвіс Преслі 4 27
Хто був справжнім Елвісом Преслі?
by Майкл Т. Бертран, Університет штату Теннессі
Преслі ніколи не писав мемуарів. Він також не вів щоденника. Одного разу, коли дізналися про потенційну біографію…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.