Зображення на PublicDomainPictures
Свята вже не за горами, і цей рік може здатися принаймні трохи нормальнішим, ніж наш перший сезон пандемії. Люди частіше збираються з друзями та родиною, а також відзначають смаженою індичкою, куркою чи гусаком. Але деяких кухонних традицій краще уникати, якщо ми хочемо уникнути харчового походження хвороба. Однією з них є ідея, що вам потрібно вимити або промити птицю перед приготуванням.
За оцінками Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), один мільйон людей у США щороку хворіє від сирих або недостатньо оброблених птиця. Вживання недостатньо обробленої птиці або вживання інших продуктів, забруднених сирою птицею та її соками, може викликати захворювання харчового походження. І оскільки лише на День подяки готують, готують і подають приблизно 45 мільйонів індичок, важливо пам’ятати про найкращі методи приготування птиці, щоб усі за столом були щасливими та здоровими.
Для початку не мийте індичку. Миття може виплеснути потенційно забруднені краплі та соки на стільницю, посуд і готові до вживання продукти. Ще більше занепокоєння викликає те, що миття птиці забруднить раковину і, якщо її не очистити та продезінфікувати належним чином, створить значний ризик перехресного забруднення.
Це тому, що інші види їжі, такі як очищення овочів або полоскання салату, відбуваються біля раковини, а забруднені краплі в раковині можуть бризнути або відскочити на інші продукти або посуд у раковині.
Останні дослідження показують, що люди неправильно очищають та дезінфікують раковину після миття птиці. Більшість людей просто промивають раковину водою, що робить раковину джерелом перехресного забруднення їжі та інших предметів.
Насправді раковина є потенційним джерелом забруднення навіть без миття індички. Це означає, що важливо очищати та дезінфікувати, навіть якщо ви не миєте птицю, але особливо якщо є ймовірність, що сирі частини індички або соки торкнулися раковини. Раковини слід мити мильною водою, а потім дезінфікуючим засобом, таким як комерційний універсальний або багатоцільовий миючий засіб з відбілювачем.
Руки, ще одне потенційне джерело перехресного забруднення, слід мити відразу після роботи зі сирою індичкою або контакту з її соком. Правильно миття рук (змочування рук, використання мило, і протирання протягом 20 секунд) відіграє ключову роль у зменшенні поширення хвороботворних мікробів від COVID-19, грипу або харчових патогенів, таких як Сальмонела, який можна знайти в Туреччині.
Нарешті, як тільки ця індичка буде в духовці, скористайтеся харчовим термометром, щоб перевірити, чи вона приготована до 165 градусів F, щоб знищити будь-які хвороботворні бактерії, які можуть бути в індичці. Готування до безпечної внутрішньої температури є найкращим (і єдиним) способом знищити бактерії, які можуть спричинити захворювання — миття або засолювання індички не знищить бактерії.
Пам’ятайте про ці найкращі методи, щоб у цьому році та на наступні роки всі насолоджувалися безпечною святковою трапезою з родиною та друзями.
про автора
Ліза Шеллі, дослідник з безпеки харчових продуктів з Університету штату Північна Кароліна, має поради щодо того, як захистити себе та гостей на обіді від хвороб харчового походження.
Схожі книги:
Тіло веде рахунок: мозок, розум і тіло в лікуванні травми
Бесселя ван дер Колка
Ця книга досліджує зв’язки між травмою та фізичним і психічним здоров’ям, пропонуючи ідеї та стратегії зцілення та відновлення.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Дихання: нова наука втраченого мистецтва
Джеймс Нестор
Ця книга досліджує науку та практику дихання, пропонуючи ідеї та методи покращення фізичного та психічного здоров’я.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Парадокс рослин: приховані небезпеки в «здорових» продуктах, які викликають хвороби та збільшення ваги
Стівен Р. Гандрі
Ця книга досліджує зв’язки між дієтою, здоров’ям і хворобою, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та самопочуття.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кодекс імунітету: нова парадигма справжнього здоров’я та радикальної боротьби зі старінням
Джоел Грін
Ця книга пропонує новий погляд на здоров’я та імунітет, спираючись на принципи епігенетики та пропонуючи ідеї та стратегії для оптимізації здоров’я та старіння.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Повний посібник із голодування: зцілюйте своє тіло за допомогою періодичного, іншого дня та тривалого голодування
доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура
Ця книга досліджує науку та практику голодування, пропонуючи ідеї та стратегії для покращення загального здоров’я та благополуччя.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
