Основна діюча сполука чилі, капсаїцин, пов’язана з багатьма перевагами для здоров’я. Крістіан Моро, автор надано
Ми всі знаємо печіння, яке відчуваємо, коли їмо чилі. Деякі можуть терпіти спеку, а інші можуть тягнутися до коробки з молоком.
Деякі люди навіть активно вирішують брати участь у змаганнях з поїдання перцю чилі, шукаючи найгарячіші перці в світі, такі як Кароліна Ріпер.
Світовий ринок гострих соусів за останні кілька років значно зріс. Воно сидить навколо Мільярд доларів США 2.71 (3.68 млрд доларів), і очікується, що до 4.38 року він зросте до 5.95 млрд доларів (2028 млрд доларів).
Але чи може спека нашкодити нашому організму?
Давайте подивимось.
Спека - це "фокус"
За всіх своїх Користь для здоров'я, вживання гарячого перцю може викликати невеликий дискомфорт.
Це включає набряк, нудоту, блювоту, біль в очах, діарею, черевну порожнину біль, печія від кислотного рефлюксу та головні болі.
Але почуття, які ми отримуємо, просто від нашого тіла відповідь, нічого, що чилі робить, щоб нас насправді спалити. Таким чином, багато побічних ефектів, які ми помічаємо при вживанні гарячого перцю чилі, такі як пітливість і біль, є результатом організму беручи до уваги стимул бути реальним горіти.
Ось чому спека може бути «веселою». Наш організм відчуває капсаїцин, основну діючу речовину, що міститься в перці, і негайно реагує на нього. Але серйозних фізичних пошкоджень клітин не відбувається. Капсаїцин «обманює» організм, думаючи, що відчуває справжній опік.
Але в чому може бути ця перевага? Ну, це печіння відчувають ссавці, але не птахи. Тому загальний теорія Відповідь на капсаїцин була розроблена рослинами, щоб утримувати ссавців від годування, одночасно заохочуючи птахів їсти плоди і розносити насіння далеко вшир.
Однак, хоча справжнього опіку не відбувається, окремі клітини в рот і травна система може реагувати на подразник, вивільняючи хімікалії які викликають невелику кількість додаткового подразнення. Реакція зазвичай відносно короткочасна і має тенденцію стихати, коли відчуття печіння стихає.
Крім того, немає багато вагомих доказів, які б підтверджували будь -які серйозні травми або негативні наслідки збалансованого та помірного споживання гарячого перцю.
Слабка кореляція дійсно існує для великого споживання перцю чилі, який так чи інакше асоціюється пізнавальний спад. У цьому дослідженні повідомлялося, що споживання чилі більше 50 г/день (3.5 столові ложки) спостерігалося у більшої кількості людей, у яких спостерігалася втрата пам’яті, ніж у інших. Однак це були дані самооцінки, а результатів поки немає повторний шляхом подальших досліджень.
Відсутність тривалої небезпеки вживання гострого перцю чилі
Перець чилі - невід'ємна спеція, яка використовується у багатьох кухнях. І регулярне споживання спеції з її чудовим джерелом антиоксидантів має багато переваг. Крім того, ті, хто додає чилі до страв, як правило, додають менше солі, а це означає, що насолоджуватися трохи теплом може стати здоровий звичка для деяких людей.
В цілому, хоча вживання перець чилі може викликати дискомфорт, в деяких випадках протягом багатьох годин після цього прийом їжі, схоже, що таких немає довгостроковий небезпека вживання їжі гострий перець чилі на модерації.
Можливо, ви помітили, що чим більше тепла ви їсте, тим більше спеки ви можете терпіти. Це пояснюється тим, що больові нерви починають ставати менш чутливими при посиленні і тривалій стимуляції. Крім того, деякі люди природним чином переносять набагато більш високі рівні тепла, що частково регулюється генетика.
Тим не менш, хоча інші, можливо, їдять набагато більш гарячий перець чилі, ніж вам подобається, нинішня рекомендація - залишатися в зоні комфорту.
про автора
Схожі книги:
Сіль, жир, кислота, тепло: оволодіння елементами гарного приготування їжі
Самін Носрат і Венді Макнотон
Ця книга пропонує вичерпний посібник із приготування їжі, зосереджуючись на чотирьох елементах солі, жиру, кислоти та тепла, а також пропонує ідеї та методи приготування смачних і добре збалансованих страв.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга Skinnytaste: мало калорій, великий смак
Гіна Гомолка
Ця кулінарна книга пропонує колекцію здорових і смачних рецептів, зосереджених на свіжих інгредієнтах і яскравих смаках.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Food Fix: як зберегти наше здоров’я, нашу економіку, наші спільноти та нашу планету – один укус за раз
д-р Марк Хайман
Ця книга досліджує зв’язки між їжею, здоров’ям і навколишнім середовищем, пропонуючи ідеї та стратегії для створення більш здорової та стійкої системи харчування.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Кулінарна книга «Босонога графіня»: секрети спеціального продуктового магазину Іст-Гемптона для простих розваг
Іна Гартен
Ця кулінарна книга пропонує колекцію класичних і елегантних рецептів від улюбленої Barefoot Contessa, зосередженої на свіжих інгредієнтах і простому приготуванні.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Як приготувати все: Основи
від Марка Біттмана
Ця кулінарна книга пропонує вичерпний посібник з основ кулінарії, який охоплює все, починаючи від навичок володіння ножем і закінчуючи базовими прийомами, і пропонує колекцію простих і смачних рецептів.
Натисніть, щоб дізнатися більше або замовити
Ця стаття спочатку з’явилася у розмові
